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1、第25卷第5期海洋水产研究Vol.25,No.52004年10月MARINEFISHERIESRESEARCHOct.,2004#综述#草酸检测方法的研究进展刘丛力(中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛266071)摘要简要介绍国内外各种介质中的草酸及其盐类的检测方法,并对其进行了比较,对酶法检测进行了专门的分析报道,对各种方法的应用前景进行了展望。关键词草酸草酸盐酶法检测中图分类号O623.612文献识别码A文章编号1000-7075(2004)05-0093-04TheevolvementofdeterminationmethodsofoxalicLIUCong-li(
2、YellowSeaFisheriesResearchInstitute,ChineseAcademyofFisherySciences,Qingdao266071)ABSTRACTThedeterminationmethodsofoxalicacidanditsoxalatesinallkindsofmediaathomeandabroadwereintroducedbrieflyandcompared,andtheenzyme-methoddeterminationwasespeciallyreportedandanalyzed,thentheuseprospectsofa
3、llkindsofmethodswerelookedahead.KEYWORDSOxalicacidOxalatesEnzyme-methoddetermination草酸是一种最简单的二元羧酸,广泛存在于植物、动物、微生物中。日常饮食中草酸过量,可在吸收前与钙形成不溶物,妨碍钙的吸收;吸收后又可与钙及其他物质形成结石,妨碍机体健康(孟泽等1996)。利用臭氧杀菌的饮料,当其中维生素C含量较高时会形成草酸,从而促进微生物的再生,降低杀菌效果(Elizabethetal.2001)。同时,草酸作为真菌分泌的毒素并参与致病,目前己在核盘菌属、曲霉属、腐霉属、青霉属、栗疫壳菌属、倒
4、杯伞菌属、丝核菌属、小核菌属和Crystulariella等属中有报道(董金皋等1997)。草酸在上述真菌属的致病过程中都起着重要作用。草酸在各种介质及临床上的检测,可为合理的膳食搭配、食品质量监控及对胆结石等疾病的治疗与预防,对作物种植与病害防治及营养控制等提供有力的参考数据。1草酸检测方法的现状草酸测定方法主要有滴定法、比色法、酶法及高压液相色谱法(HPLC)(孟泽等1996),另外还有离子色谱法(林燕春等2000)、毛细管电泳法(CE)(丁航等1997)等。1.1滴定法通过选择一定的滴定剂滴定草酸提取液,以电位的突跃或指示剂的变色来指示滴定终点,再通过滴定溶液的消耗量来
5、计算草酸的含量。以高锰酸钾为滴定剂,以示波器指示终点,可检测僵蚕中草酸铵(丁亚平等收稿日期:2003-07-14;接受日期:2004-05-19作者简介:刘丛力(1958-)男,副研究员,主要从事水产品标准化研究。E-mail:liucl@ysfri.ac.cn,Tel:(0532)582657994海洋水产研究第25卷1997)。而用硫酸高铈代替高锰酸钾,用铁-邻菲锣啉作指示剂,滴定时的终点指示更清晰,使滴定反应更灵敏(武小玲等1999)。1.2原子吸收法通过检测沉淀草酸后剩余钙的方法来间接定量草酸,用该法检测菠菜中的草酸,结果与AOAC的方法一致(罗茂胜等1997)。1.
6、3比色法将草酸通过预沉淀提取出来后用酸溶解,之后将草酸氧化或还原,或直接与一定的显色剂反应产生有色物-6质,通过比色来定量。检测限在(0101~1)@10之间。用锌把草酸还原为羟基乙酸,再用变色酸显色测定,可用于临床上检测草酸(孟泽等1996)。用高锰酸钾作氧化剂氧化草酸,通过高锰酸钾的褪色来间接定量草酸,该法可用于一般实验室检测(陈军浩等1999)。草酸根还可使磺基水杨酸铁颜色变浅,据此也可建立一种适用于实验室检测的比色法(李天瑞等1994)。利用三氯化钛与草酸反应,所得反应物在400nm有最大摩尔吸收,通过比色可用于蔬菜汁中草酸的检测,但琥珀酸及和乳酸对测定有一定干扰(张
7、继民等1997)。在稀硫酸介质中,碘酸根与草酸根反应,释放出一定量的碘,通过用四氯化碳萃取并在510nm比色,可以间接测定草酸根。该法一般需要较高的反应温度(90e)和酸度(pH110~210),但回收率高,干扰小(沈友等1998)。1.4离子色谱法(IC)借助离子在离子交换柱上,或在浸透过一种离子交换剂的薄膜上迁移率的差异,而进行离子分离的一种离-6子定性与定量的分析技术。离子色谱法的前处理简单,检测限量低,达到(0101~011)@10,检测速度快,准确性高,干扰少,但需要专门的仪器,如分离柱、电导
