火焰原子吸收分光光度法测定爆米花中铅含量

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1、火焰原子吸收分光光度法测定爆米花中铅含量包装与食品机械2014年第32卷第5期张世仙，梁欢，杨秀（遵义师范学院化学化工学院，黔北特色资源应用研究实验室，贵州遵义563002）摘要：对传统爆米花机制作的玉米花进行重金属铅含量测定，为其食用安全提供科学依据。采用干灰化法预处理样品，火焰原子吸收分光光度法测定。通过对传统爆米花机加工成的4个批次的玉米花的测定，其中铅含量最高达0．36mg/kg。所以用传统爆米花机制作的玉米花不宜过多食用。关键词：火焰原子吸收分光光度法；传统加工；玉米花；pb中图分类号：TS207．5文献标志码

2、：A文章编号：1005－1295（2014）05－0070－02doi：10．3969/j．issn．1005－1295．2014．05．017DeterminationofleadinPopcornbyFlameAtomicAbsorptionSpectrometryZHANGShi-xian，LIANGHuan，YANGXiu（ChemicalEngineeringDepartment，ZunyiNormalCollege，LaboratoryofUtilizationＲesearchon——————————————

3、—————————————————————————————————CharacteristicＲesourcesinQianbei，Zunyi563002，China）Abstract：Toestablishanovelmethodfordeterminationofleadinpopcornandprovidescientificbasistothesecurityoffood．Thedryashmethodwasadoptedtopreparethesample，andthecontentsofleadinpopco

4、rnweredetectedbyflameatomicabsorptionspectrophotometry．Theresultsshowedthatthehighestcontentofleadwasobtained，reached0．36mgin4samples．Therefore，thepopcornwithtraditionalprocedureisunfavorableandovermuchquantityedible．Keywords：FAAS；traditionalprocessing；popcorn；le

5、ad这些玉米加工成的玉米花进行重金属铅的测引言铅是人类生活环境中出现的最严重的重金属污染物之一，主要损害人的神经系统和造血系统，尤其对儿童智力和行为会造成不良影响［1－2］定1［4－7］，以建立可行的测定该类食品的方法。试验部分仪器与试剂。因1．1此，食品中重金属铅含量是衡量食品卫生质量的一———————————————————————————————————————————————［3］个重要的指标，国内、外对此均有限量标准。仪器：TAS－986原子吸收分光光度计（北京普析通用仪器公司），铅空心阴极灯（北京普析通AUX

6、220全自动电子分析天平（日用仪器公司），本岛津），电子可调电炉（天津市泰斯特仪器公司）。试剂：硝酸为优级纯（含量：65%～68%）、高氯酸为分析纯（含量：70%～72%），试验用水均黔北地区遵义盛产玉米，街头巷道常常出现一些由小型冶炼厂铸造的铁罐机器将玉米加工成是否存在重金属安玉米花。食用这样的玉米花，全未见文献报道。本文利用原子吸收分光光度法对遵义市两城区种植的玉米和用传统爆米花机将收稿日期：2014－06－25；修稿日期：2014－07－25作者简介：张世仙（1965－），女，教授，主要从事有机化合物的应用研究，通

7、信地址：563002贵州遵义市上海路830号遵义师范学院化学E-mail：zhangshixian88@sina．com。化工学院，70100μg/mLPb标准溶液，为二次蒸馏水，购自国家标准物质研究中心，使用时逐级稀释。4———————————————————————————————————————————————批次玉米来源于遵义市某镇种植园，玉米花由相应玉米通过传统爆米花机加工而得。1．21．2．1试验方法仪器工作条件使用TAS－986型原子吸收分光光度计的工GB17401—2003：于我国膨化食品卫生标准限量［，

8、铅（mg/kg）≤0．5］但是玉米花中铅含量比相应玉米粒中铅含量高0．02～0．05mg/kg左右，可能铁罐受是传统爆米花机内壁涂有一层含铅合金，热时，使铅以蒸气的形式渗入玉米花所致，根本原因需要进一步研究确认。表3种植地样品1234玉米粒爆米花玉米粒爆米花玉米粒爆米花玉米粒爆米花样品测定结果（n=3）样品中Pb浓度