客户接待用餐标准及管理规范

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1、客户接待用餐标准及管理规范一、目的1、为更好的组织和安排接待用餐工作，为来宾在考察期间提供舒适、惬意的用餐过程，践行公司“客户第一”的核心价值观；2、规范接待用餐标准，更加合理、有效的使用接待费用；3、规范餐桌礼仪及行为，通过良好的用餐氛围，增进与来宾之间的信息交流和客情关系。二、适用范围1、适用部门：市场营销中心及各大区2、适用情景：商务往来中的客户接待三、接待等级1、V1级：开发商业务人员、项目业务分管人员；合作伙伴（代理商、服务商）工作人员。2、V2级：开发商业务分管的最高负责人、项目负责人；合作伙伴的最高级别负责人。3、V3级：开发商最高级别负责人（如董事长、总裁、CEO等）。四、用餐

2、标准1、在公司进行接待，原则上选择“XX酒店”作为用餐指定酒店，如有以下特殊情形的，可另行选择酒店用餐：（1）因行程原因，距离“XX酒店”较远时，可就近选择用餐酒店；（2）根据客人饮食习惯、禁忌等，选择更为合适的用餐酒店；（3）根据接待等级，选择更为合适的用餐酒店。2、非公司所在地的接待，一般以就近原则选择合适的用餐酒店。3、用餐标准接待等级用餐标准酒水标准备注V1100/人50/人1、公司接待优先考虑领用公司指定的红酒，如使用其V2150/人80/人他类型酒水，参照酒水标准执行。V3200/人150/人2、非公司所在地的接待，以上述酒水标准予以执行。4、根据上述标准，接待人员可提前进行工作安

3、排，如预定酒店、菜单等。5、实际消费如超出上述标准，接待人员须说明原因和情况。部门禁止一切铺张浪费、过度消费的行为，如部门领导判定用餐接待中存在该行为的，超出标准部分由接待人员个人承担。五、餐桌礼仪1、用餐前的准备（1）提前确认客人用餐人数、性别、居住地等基本信息，以供后续工作参考。（2）根据商务事项及接待人员，安排陪同用餐人员。并最终确定用餐人数。（3）根据接待等级、行程计划及客人饮食习惯、禁忌等预订用餐酒店，并确保用餐酒店环境符合接待条件。（4）提前安排和准备好用餐接送工作。2、了解客人饮食习惯、禁忌（1）充分了解客人饮食习惯、禁忌，并尽量了解客人的饮食喜好；（2）如无法获取上述信息时，在

4、时间允许的情况下，应先邀请客人点菜；如需提前确定菜品时，接待人员可根据客人的籍贯、居住地等信息，尽量在点菜时规避可能出现禁忌的菜品。同时应适当预留出加菜的空间，邀请客人根据个人喜好进行补充。（3）公司接待可推荐本地特色菜品作为主菜。13、席位/座次安排3.1席次礼仪（双席及以上）3.1.1双席示意图3.1.2多席次示意图3.1.3席次礼仪说明（1）当席次分为左右时，应以居右之席为上。（2）当席次距离餐厅正门有远近之分时，通常以距门远者为上。（3）当多张宴席并排列开时，一般居中央者为上。3.2座次礼仪3.2.1座次示意图（详见右图）3.2.2座次礼仪说明2（1）主人之位应当面对正门，有两位主人时

5、，双方则可对面而坐，一人面门，一人背门。（2）主宾一般应在主人右侧之位就座。主宾身份高于主任时，应邀请主宾就座主位，主人就座于主宾左侧。（3）先由客人、长者、女士坐定后，方可入座。入座时应从左侧先将座椅拉后一些，确保腿部能正常进入，避免碰撞及发出较大响声。3.3西餐座次礼仪3.3.1西餐座次示意图3.3.2西餐座次礼仪说明（1）座次以右高左低位原则。（2）西方习俗为男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。3.4工作安排（1）工作人员提前做好席次及座次的安排工作，特别是多席次的接待，应和对接酒店充分做好接待交底，并在临近用餐前进行检核。（2）较重要或大型的接待，应提前准备好座次铭牌，一般或小型接待在没

6、有制订座次铭牌时，须根据上述规定，迎入客人后引导客人入座。4、用餐礼仪4.1餐具使用礼仪工作人员应在就餐前检查餐具，4.1.1筷子（1）筷子不用时，应放置在筷架上。（2）就餐中与人谈话时，不可将筷子拿在手中，如不经意间抬起手臂，筷子的指向易让对方产生误会。（3）不可拿着筷子指向别人、敲打餐具等，不可使用筷子指向菜品请客人品尝。（4）拿起筷子后，不可犹豫不定长时间在餐桌上“寻找”菜品。（5）菜夹起后注意不要将菜或菜汤撒落到别的菜品中。（6）为他人盛饭时，为防止筷子滑落，可单独将筷子递于客人，不能将筷子插在饭中。4.1.2餐巾（1）将餐巾对折，折痕一侧向内垫在膝盖上。整个过程应在桌下悄然完成，拿起

7、餐巾后不要抖动。（2）不要使用餐巾擦拭餐具，如餐具有污渍可通知酒店工作人员进行更换。4.1.3湿巾（1）第一块儿湿巾只能用来擦手，不可擦脸、擦嘴、擦汗等。（2）宴会结束前提供的湿巾时用来擦嘴的，不可擦脸、擦汗。4.1.4汤匙（1）使用汤匙取菜时，不宜太满，以免撒落到餐桌其他菜品中。（2）取菜时，应停留片刻待汤匙内食物稳定不在滴落时，再移入食碟/碗中。（3）取菜时要适量，如食碟/碗内无法存放取回的食