海参资料汇总

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1、1、90头的淡干海参和90头的盐干海参怎么区别。有什么优点。缺点。它们头数是一样的吧。那发好后个头有什么区别。口感。价格相差多少。还有怎么辨别，有什么方法。答：纯淡干海参是指无盐无糖无任何添加剂的海参，但是现在市面上也有叫糖干的海参是淡干的海参，不知道你说的淡干海参是哪一种！盐干的海参是鲜活海参去内脏以后水煮，然后泡盐，然后晾晒的！淡干的海参是鲜活海参去内脏以后水煮，直接晾晒或者烘干的！纯淡干的海参水发的效果要好于盐干的海参，因为盐干的海参里面有大量的盐分增重，多的盐干海参一斤海参里面有4俩海参和6俩盐分。口感一是取决于水发的工艺，在相同的工艺的情况下，纯淡干

2、的海参口感要好于盐干的海参，因为盐干的海参要反复的水煮泡盐，这样海参的营养基本流失，海参的胶蛋白里面全部被盐分浸入！这两种的海参价格差别很大的盐干的海参价格在1500-2500之间，根据含盐量的不同，价格是不同的，一分钱一分货。纯淡干的海参的价格是3500-4500元，根据海参的纯度不一样价格也是不一样的。淡干的海参（糖干的）价格在1600-2200元左右。区别：盐干的海参发白，表面是白花花的盐分。淡干的海参（糖干）发黑，便面有糖浆的感觉，特别是底部的开口。纯淡干的海参，就是海参本身的颜色，海参相闯有杠杠的响声！酒店常用的干品刺参以头数来区分等级，即以每500

3、克为计量单位，称量的干品刺参头数在30头以内的属极品海参，50至70头之间的为高档海参，100头之内属优质产品。头数，是表明规格的。简单说，所谓的头数就是1斤有多少个海参之所以已头来做为量词其主要的因素在于海参的营养相当丰富，举个例子，海参体内含有酸性粘多糖，一般动物的体内脆骨内都含有，一个海参多含有的酸性粘多糖顶一头猪体内所含有的。2、海参淡干和盐干有什么区别？答：1.淡干海参是将熟海参晒干后制成，不含盐分。盐干海参是将熟海参用饱和盐水腌渍15天以后，再经饱和盐水挂盐整型后制成。但是别不法商贩采用小规格海参，多次挂盐等手段，欺骗消费者，谋取高额利润。通常盐干

4、海参在饱和盐水中煮一次即可，有些加工户为了提高盐份比例，采用卤水（氯化镁）、明矾等加快结晶速度，使盐干海参体表结晶盐增厚。2.淡干和盐干的价格要看盐干的盐几遍，多一遍盐就少1两海参，价格差别很大。正常的就创1遍盐，而有的创4遍盐，这样就少了近4两海参，吃亏很大，所以，一般不提倡买盐干海参！3.鲜海参加盐煮熟后,还没晒干放在盐水中储存称之为拉缸盐。3、海参的头数以及淡干、盐干是什么意思？1.头数：海边渔民的传统用头数衡量海参的大小，多少头就是一斤海参有多少个，头数越少海参越大。2.淡干海参：海参的一种加工方法，海参干货的一种，鲜海参离开海水后会很快自己融化，原因

5、就是海参体内有一种特殊的酶物质，在pH、温度等条件发生变化时，会迅速发生反应，导致海参融化。所以为了长时间保存和运输，把海参加工成干货。3.无盐海参：淡干海参中的精品!含盐量是所有海参加工方法当中最低的一种，(除本身在海水中生长带的一点点盐分)是海参当中品质最高的一种!正常情况下加工成本比普通淡干海参高300-400元左右!也就是说，同样买500克海参，买无盐海参泡发后的体积和重量比淡干海参要多。4.海参年龄：一般情况下，超过3年的海参就可以捕捞加工。而据专家分析：3年以上的海参，营养基本接近顶峰，正常情况下干海参长度4厘米以上。所以大家不必刻意去追求个头的的

6、大小。而应该根据自己每日的需求量来选购海参头数。食补重要的是坚持,每日补一只，就足够好了。4、刺海参知识即海刺参，属于属温带品种，主要生活在北太平洋沿岸浅海海域。在地理分布上的北限是俄罗斯的库页岛，美国的阿拉斯加沿岸；南限是日本的鹿儿岛，朝鲜半岛海，我国辽宁(大连）、山东、河北、江苏（连云港）等省浅海沿岸也均有分布。刺参通常生活在潮间带至水深20-30米的浅海海域。刺参科主要可食种 类有绿刺参、花刺参、梅花参和刺参。而目前营养价值最高的海刺参的是出产于渤海、黄海的刺参和南海出产的梅花参。因此，有“南梅北刺”之说。特别是海刺参，以极高的营养、滋补价值被称为“参中

7、之冠”。5、海参知识大全：海参，又名海鼠、沙参、海黄瓜等。在分类上属于棘皮动物门，海参纲。全世界约有1100多种，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。我国可食用海参20种。其中以黄海、渤海的刺参最名贵。 海参在6亿多年前的前寒武纪就已经存在。直至三国时期，才有正式的文献记载。吴国莹的《临海水异物志》记载：“土肉如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食”。其中“土肉”就是指海参。明朝万历年间谢肇制著的《五杂俎》中就有关于海参的记载：海参在辽东海滨有之，其性温补，故曰海参。到了清代，海参已作为名门贵族高级宴席的美味

8、佳肴了。 刺参体成筒状，呈黄瓜形，长2