第十二单元课题2化学元素与人体健康

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1、教学目标1、了解人体元素的组成。2、了解一些元素对人体健康的作用。3、通过已有的生活经验理解化学元素与人体健康的关系，感悟化学知识的重要性。一、人体的组成元素常量元素（含量超过0.01%)：O~65%C~18%H~10%N~3%Ca~2%P~1.0%K~0.35%S~0.25%Na~0.15%Cl~0.15%Mg~0.05%微量元素（含量低于0.01%)Fe4~5gZn2.5gI25~50mgF1.4mgSe14mg~21mg1、成人体内含约有钙1.2kg。钙是构成骨、牙齿的重要成分，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。2、幼儿及青少年

2、缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿松软，易患龋齿等症状。成人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折，因此人体必须摄入足够的钙。青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。常用食物中的钙含量（mg/100g）晚餐最好这样吃晚餐早吃：晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。人的排钙高峰期常在进餐后4到5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已经上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙的含量不断增加，容易沉淀下来形成小晶体，久而久之，

3、逐渐扩大形成结石。所以下午6点左右吃晚餐较合适。晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。据美国研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中钙量增加，一方面降低体内的钙贮存，诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，患尿路结石病的可能性就会大大的提高。钠和钾元素对人体起着重要的作用元素名称成人每日摄入量（mg）主要作用缺乏或过量的影响钠2000~2500调节体液平衡，维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性缺乏：肌肉痉挛、头痛。过量：水肿、高血压、贫血等钾1850~

4、5600调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能以及代谢等缺乏：肌肉不发达、心律不齐。过量：恶心、腹泻等。思考1.水为六大营养素之一，喝什么样的水好？2.有人认为：淘米次数越多越干净，你认为如何？3.有人认为“药补不如食补”，根据本节所学内容，谈谈你的看法。【归纳小结】1.从可含元素的量来看，喝矿泉水比喝纯净水好。2.淘米的次数并不是次数越多越好，因为淘的次数越多，一些营养元素越会溶解在水中而损失。3.从均衡吸收营养的角度来看，人体所需营养元素应该尽量从食物中获取，单纯药物的营养比较单一，另外，药补还可能导致某种营养元素过剩，只有在人体需要的

5、元素仅从食物中摄取不足时才使用药补的方法习题巩固1、下列说法不正确的是（）A.缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松B.人缺铁易患贫血病C.缺锌会引起生长迟缓、发育不良D.微量元素含量低，对人影响不大D3.人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体〔Ca10(PO4)6(OH)2〕形式存在，其相对分子质量为1004。牛奶含钙丰富又易吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。下图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题：(1)包装标签上脂肪≥3.3g,是指100mL牛奶中含脂肪至少3.3g。那么一盒牛奶中含钙

6、至少_____________g。(保留到0.01g)(2)求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数(保留到0.1%)。(3)若人体每天至少需要0.6g钙，且这些钙有90%来自牛奶，则一个人每天至少喝多少盒牛奶？纯牛奶配料：鲜牛奶保质期：8个月净含量：250mL/盒营养成分(每100mL)：钙≥0.11g脂肪≥3.3g蛋白质≥2.9g2、人体缺少必需的微量元素会得病，正确的膳食观点是（）A.只要是微量元素人体都必需，因此都要食用。B.应多吃含有微量元素的营养补剂或保健药品C.不偏食，若摄取不足时，根据需要合理摄入D.缺什么微量元素就要加倍多吃含这

7、种微量元素的食物及营养补剂C谢谢再见