餐饮总监工作分析

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1、小组成员：王中加唐着馆李琪李强酒店餐饮总监工作分析—以餐饮为主的酒店为例职能工作分析法（FJA）目录四、职位要求五、职位素养三、工作环境一、岗位描述二、工作内容六、职位说明书一.岗位描述1.职位关系隶属于总经理。下属为餐饮部经理、行政总厨。2.职位性质行政管理班次行政级别等同于公司副总在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。3.工作职责总监：一般为某领域的第一监管人，在企业中也是高级管理人员分析研究餐饮市场状况和变化趋势，制订并调整经营管理策略。根据酒店客源状况和市场变化，制订全年餐饮推广计划，指导行政主厨开发符合市场需求的餐饮产品。监督、检查食品、消防安全及卫生

2、工作，确保部门安全运营。处理突发事件1.规划职能2.运营职能※3.监督职能二.工作内容全面负责酒店餐饮管理工作，保证餐饮经营活动的协调发展。负责部门机构设置，部门各级管理人员的任免及综合评定完成总经理交办的其他工作，配合酒店战略规划的实施三.工作环境餐饮总监1其他总监总经理相关业务伙伴餐饮部经理对上报告：总经理管理对象：餐饮部经理、行政总厨合作者：酒店其他总监外部关系：相关业务伙伴四.职位要求第一第二第三第四具有大学以上学历或同等文化程度，熟悉国家有关法律法规，具备一定的管理知识和业务知识。工作经验丰富，有十年以上合资酒店餐饮管理经验，并担任过同星级酒店餐饮部经理三年

3、以上。热爱酒店餐饮工作，敬业乐业，具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。具备一定的专业资格，例如餐饮服务或厨师中级以上职称，并且具备管理相关的知识技能。五.职位素养A、通用技能33％C、特定技能34％B、适应技能33％工作者要完成任务必须具备通用技能和特定技能，必须能适应其工作环境以满足工作中的需求。三种技能——通用技能、特定工作技能、适应环境能力必须达到某种程度的统一，工作者才能以满意的标准完成工作任务。餐饮总监需要更多的专业知识技能作为企业高管，餐饮总监肩负着更多的责任五.职业素养基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德；作为餐饮行业的从业者，还需身

4、体健康，仪表端庄大方，气质高雅。专业素养：拥有餐饮管理，餐饮礼仪，服务管理的专业知识，餐饮服务或厨师中级以上职称。有十年以上酒店餐饮管理经验，并担任过同星级酒店餐饮部经三年以上。具有一定的英语水平，能与外宾用英语交谈。适应性素质：较强的人际交往能力，以及良好的心理承受能力职位工作描述JOBDESCRIPTION职位名称Position:餐饮总监直属上级Superior：总经理工作关系：对上报告：总经理管理对象：餐饮部经理、行政总厨合作者：酒店其他总监外部关系：相关业务伙伴岗位内容：1．在总经理的领导下，贯彻落实酒店的经营方针和各项规章制度。2．全面负责酒店餐饮管理工作

5、，分析研究餐饮市场状况和变化趋势，制订并调整经营管理策略，审批确定职餐饮内部管理制度，保证餐饮经营活动的协调发展。3．根据酒店客源状况和市场变化，制订全年美食节及其他餐饮推广计划，开发符合市场需求的餐饮产品。4．负责编制部门年度预算和资本性支出计划。职位工作描述JOBDESCRIPTION职位内容：5．负责部门机构设置，关注员工思想状态，建立部门良好的人员组织架构。指导部门制订各项培训计划并督促落实，努力提高员工的业务技能和基本素质。6．负责部门各级管理人员的任免及综合评定，审核员工的录用、考核、奖励和晋升。7．监督、检查食品、消防安全及卫生工作，确保部门安全运营。8

6、．完成总经理或分管领导交办的其他工作。职位权利：1．享有总经理授权或交办工作事项的执行权。2．享有对酒店餐饮部经营管理工作的建议权。3．享有酒店运营情况、工作信息、数据资料等相关情况的知情权。4．享有对分管部门和工作的管理权。5．享有对分管业务的年度工作目标和费用预算的建议权。6．享有在已批准的计划和预算内，对分管业务工作安排的决定权。职位责任：1．承担分管部门工作的过失责任。2．承担属下工作失误的领导责任。职位工作描述JOBDESCRIPTION教育水平：具有大学以上学历或同等文化程度。知识背景：熟悉国家有关法律法规，具备一定的管理知识和业务知识。技能技巧：掌握常用

7、办公软件的使用，具备一定的外语水平。工作经验：有十年以上合资酒店餐饮管理经验，并担任过同星级酒店餐饮部经理三年以上。掌握、熟悉酒店餐饮部各岗位职责和工作程序。具有较强的餐饮推广或策划能力，并具有酒店预算管理知识。具有较强的组织能力和领导能力，能够调动和发挥属下各级管理人员的积极性。有较强的协调工作能力，善于协调餐饮部与其他各部门之间的工作关系，具有较强的培训工作能力。专业资格：餐饮服务或厨师中级以上职称。其他要求：热爱酒店餐饮工作，敬业乐业，具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。任职资格谢谢观赏