红酒可以冰镇吗

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时间:2019-06-19

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1、设想一下,某天为了应酬或者心血来潮在餐厅点了一桌子海鲜,为了搭配这些美味新鲜的食物,兴致勃勃地让服务员上一瓶冰镇的白葡萄酒。然后你听到说:“对不起,我们没有冰块提供。”“对不起,我们这里没有冰桶。”如果换成是我,绝对很想晕过去的,根本不想接受这一事实。所以,最明智的做法就是不点需要冰镇的酒,因为让自己带冰块去就餐未免太麻烦了。喝白葡萄酒不经过冰镇不等于喝咖啡不放糖,那完全是在KTV唱歌没有麦克风那么别扭和难受。即便不选择需要冰镇的葡萄酒,可夏天到了,还是有种小酌几口冰冰爽爽的葡萄酒的愿望,特别是适合夏日的桃红,让人联想翩翩。为什么有的葡萄酒非得需要冰镇?总的来说,葡萄酒需不需要冰

2、镇,主要是取决于葡萄酒的酸度。一般而言,酸度越高的葡萄酒越需要冰镇,因为经过冰镇的葡萄酒口感清爽宜人,富有力度和质感。而不经过冰镇的高酸度葡萄酒,没有力度,难以下咽。适合于冰镇的葡萄酒包括如下几种类型:(1)白葡萄酒,因为大部分白葡萄酒没有经过苹果酸乳酸发酵,所以酸度比较尖锐。而且白葡萄酒不需要经过葡萄皮的浸泡程序,不含苦涩的单宁。这种不含单宁的白葡萄酒,让人容易觉察出酸度和水果的清香。(2)桃红葡萄酒,桃红葡萄酒只经过非常短时间的浸泡,含有的单宁非常有限。桃红葡萄酒的酸度也相对突出,我们不妨多试试这种充满美感和令人愉快的葡萄酒。(3)香槟和气泡葡萄酒,大多采用白葡萄或者红葡萄去

3、皮酿造而成。特别是香槟,采用没有完全成熟的葡萄以增加其酸度,所以更加需要冰镇饮用。(4)甜葡萄酒,如果甜葡萄酒只甜不酸,就撑不起甜葡萄酒的骨架。我们只是因为酒的甜度而冲抵了酸度,不过甜葡萄酒中酸的成分还是很丰富地存在的。(5)清爽型的红葡萄酒,其实红葡萄酒也需要冰镇饮用的,比如说一年一度的博若莱新酒。虽然含有单宁,只不过含量相对不多,而酸度又比较明显,我们就需要让葡萄酒的清爽气质得到发挥。如果环境的温度不是我们理想中的低温,也可以放心大胆地去让你的葡萄酒进行冰镇,直到这个温度达到刚刚好的程度为止。而冰镇本身也面临实际的困难,要么是没有冰块,要么是没有冰桶,要么是临时放到冰箱里面根

4、本就没有时间去等待,两个简单的方法解决您的实际困难:第一个方法是选择有冰块和冰桶提供的餐厅用餐;第二个方法是把家里冰箱的冷冻区域利用起来,用合适的容器(比如一次性的杯子)做成冰块,想尽一切办法弄一个冰桶,在家里慢慢品缀。想到,就去做吧。

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