夏食大蒜好处多 给力又过瘾的大蒜美食

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1、夏食大蒜好处多给力又过瘾的大蒜美食今年新上市的新蒜比起前两年便宜很多，蒜的味道比较强烈，很多人对它都是又爱又恨。大蒜有较强的抗菌消炎作用，在各种细菌滋生的夏季，多吃些大蒜，不仅能够清楚肠胃有毒物质，还可促进食欲，加速消化。 蒜香手撕茄子  原料：嫩茄子、青红尖椒各2个、独头蒜2个、香葱3根、蒜蓉辣酱1大勺、生抽1小勺、白糖、盐、鸡精、香油11做法：1. 茄子洗净，装盘，放蒸锅上蒸熟，放凉，撕开，撒上葱花，放生抽、糖、盐和鸡精拌匀。2. 将青红尖椒切碎，蒜剁成末，葱切成葱花。3. 炒锅烧热，放少许油，将葱、姜、尖椒倒入炒香，再放蒜蓉辣酱，炒匀，关火。4. 将炒好的配料浇在茄子上，再放少

2、许香油，拌匀即可。 蒜爆鱼  11原料：鲤鱼1条、油、盐、酱油、花椒、干辣椒、料酒、米醋、大蒜、白糖做法：1. 鲤鱼去干净鳞、内脏、腮，将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，再反复的冲洗干净，去掉腥筋，将鱼身两面都均匀的化开几刀方便入味。2. 锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，放上几片姜，大火煮开后，再煮5分钟即可关火。3. 大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。4. 将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁，再均匀的撒上一层大蒜碎。5. 锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香，趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。 蒜片炒肉 11 原料：猪

3、肉400克、蒜150克、食盐3克、酱油5毫、味精2克、葱5克、姜5克、料酒10克、淀粉、油做法：1. 新鲜大蒜剥皮洗净，切片；猪肉切片，用料酒和淀粉抓匀挂浆。2. 倒入油，放葱花姜末爆香，蒜片下锅翻炒。3. 把肉片和蒜片一起炒，用盐、酱油、料酒及味精调味，出锅前用水淀粉勾芡即可。 11蒜蓉开背虾  原料：虾、朝天椒7个、油、盐、蒜1头、料酒5克、白糖2克做法：1. 虾剪去虾枪，在虾的背上剪开壳，并切上一刀，不要切断，挑出虾线。2. 把虾展开，用刀背顿一顿虾肉，用料酒，盐和少量糖腌制30分钟。3. 蒜切末，用适量油拌匀。4. 腌好的虾平铺在烤盘上，酿上油浸蒜末，再撒点朝天椒圈，烤箱预热

4、220度，烤8-10分钟即可。11 蒜爆鱿鱼  原料：鱿鱼500克、大蒜200克、盐4克、味精2克、干辣椒20个、料酒5克、油、孜然3克、小葱5克、香菜5克做法：1. 鱿鱼纵向剖开，去掉内脏，清洗干净，随意切大块，沥干水分，入开水中焯一下，变色马上捞出，用凉水冲凉，沥干水分；大蒜去皮洗净，擦干。112. 起油锅，油温时下入蒜瓣中火煸炒，至蒜瓣金黄出香，下入干红辣椒和孜然粒爆香。4. 起锅前撒上小葱和香菜段即可。 黑蒜子牛肉粒  原料：牛里脊400克、蒜2头、1/4个西红柿、洋葱半个、胡萝卜和香菜梗适量，1小勺黑胡椒碎、半小勺盐、2勺酱油、1勺料酒、半勺油、2勺淀粉、半个打匀的鸡蛋、黄

5、油15克、2大勺酱油、2大勺蚝油、1大勺糖、1小勺黑胡椒碎。做法：111. 把牛肉里脊上的筋膜和油脂去掉，切成大粒，在牛肉里面加入1小勺黑胡椒碎、半小勺盐、2勺酱油、1勺料酒、半勺油、2勺淀粉、半个打匀的鸡蛋，用手抓匀，腌制几分钟。2. 腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿，放到牛肉粒，用手用力的抓肉和菜，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面，腌30分钟以上。3. 腌好后，把肉里的菜挑出来。4. 锅里面放点多一点油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出，用一个小碗盛点蒜油出来。5. 把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下，牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可捞出，用篦子把多余的

6、油控出来。6. 把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入黄油，把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒，加入糖，调入蚝油，放1勺黑胡椒碎。7. 放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，出锅前淋点蒜油即可。 11蒜香烧排骨  原料：猪小肋排500g、新鲜大蒜2头、香葱2棵、姜蒜、黄酒1大勺、蚝油1大勺、黑胡椒粉1/2小勺、日式照烧酱4小勺、油3大勺做法：1. 排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质，洗净，捞出沥干，用厨房纸吸干水分，加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右。2. 大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分；葱叶切成粒。113. 起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒

7、至蒜瓣表面金黄色，盛出蒜瓣。4. 锅中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煸炒至排骨变色，加入适量开水，没过排骨。5. 加入日式照烧汁、胡椒粉，转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖，至排骨熟烂，转大火收汁，至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣，煸炒均匀，关火，加入香葱粒，起锅即可。 醋拌蒜仔  11原料：蒜2头、朝天椒3个、盐、醋、生抽、油、白芝麻做法：1. 蒜头去皮洗净，剥成蒜瓣，用刀依次将蒜瓣拍碎，放入少许盐、醋、生抽，拌匀。2. 红辣椒洗净，切小丁。3.