我国肉类消费已经达到比较高的水平

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1、我国人均肉类消费量已达到一个较高的水平五、我国人均肉类消费量已达到一个较高的水平肉类的消费水平是衡量一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志。随着我国经济的迅速发展，我国肉类产量迅速增加的同时，肉类的人均消费量的不断增加。尤其是进入20世纪90年代，城乡居民肉类消费量逐年递增，同时，城乡居民的肉类消费结构也发生了根本性变化。1980年，城乡居民人均肉类消费量为12.70公斤，1990年达到20.02公斤，增幅为57.6%。2000年，我国城乡居民人均肉类消费量达到了48.9公斤，相比1990年

2、增加了144.2%。2013年，我国城乡居民人均肉类消费量再创记录，突破60公斤，到达了61.5公斤，再次增长了25.8%,已经达到了一个较高的水平。从不同肉类来看，1980-2013年间城乡居民人均猪肉消费量增幅最大，2013年较1980年增长了48.8公斤，增加3.84倍之多；同时，城乡居民人均牛羊肉消费增长较快，从1980年的0.81公斤增长到2013年的6.33公斤，增长了6.81倍，；禽肉消费增长最快，增幅最大，城乡居民人均禽肉消费量1980年为0.76公斤，2013年为16.85公斤，

3、增加了21.1倍。   表1 全国人均肉类消费量与数量结构（公斤）                                                              年度人均肉类消费总量猪肉牛羊肉禽肉数量%数量%数量%198012.7011.1387.60.816.40.766.0198514.3611.8382.40.986.81.5510.8199020.0212.6379.41.459.11.8211.5199538.5025.0277.42.427.54.9015.

4、2200048.9029.0671.93.869.57.5218.6200550.2035.1467.74.869.411.9022.9200651.3035.9068.15.089.911.2622.0200749.2031.1063.25.2010.612.9426.320082009201020112012201347.9253.7454.7056.4059.2061.5015.6734.2335.1035.2036.6438.3165.463.764.262.461.9062.32.275

5、.05.25.96.336.339.59.39.510.510.710.312.0414.5214.3815.2816.2216.8525.127.026.327.127.427.4数据来源：《中国统计年鉴》，根据历年中国统计年鉴农村和城镇居民人均消费量加权平均所得随着居民家庭肉类消费量的增加，我国城乡居民人均肉类消费的内部结构也发生了很大变化。根据数据的统计：1980年全国肉类消费结构是猪肉占87.6%，牛羊肉占6.4%，禽肉占6%；到2013年则是猪肉占62.3%，下降了25.3%；牛羊肉占1

6、0.3%，上升了3.9%；禽肉占27.4%，上升了21.4%。与此相呼应的是，1980-2013年我国猪肉、牛羊肉、禽肉产量在我国肉类年产量中占比的变化，和城乡居民人均肉类消费结构的变化非常类似。20世纪80年代，我国猪肉产量在肉类年产量中占比超过90%，牛羊肉占比5%左右、禽肉5%左右。2013年猪肉占比为64.4%，下降了25.6%，牛羊肉占比为7.9%，上升了2.9%，禽肉的占比21.1%，上升了16.1%（其他肉类产量约占6.6%）。由此可看出，虽然我国城乡居民人均猪肉消费的量增加了数倍，

7、但是猪肉所占的比重在逐渐下降，这证明了我国城乡居民肉类消费结构的变化；同时猪肉所占的比重仍然较大，占肉类消费总量的60%以上；虽然我国牛羊肉消费量的占比刚刚超过10%，但牛羊肉的消费比重在逐年上升；禽肉的消费比重增长很快，禽肉消费量的增长也最快。因此，对于我国居民消费者而言，猪肉仍然是肉类消费的主体，但是主体地位有所削弱;其次是禽肉消费，禽肉的地位大幅提升;再次是牛羊肉消费。六、城乡居民消费需求差距大除了我国城乡居民肉类消费结构的变化外，另一个是城乡居民肉类消费需求差距较大，但这种差距随着时间的变

8、化正在缩小。数据统计了1990-2008年的数据显示：1990年城镇居民家庭人均肉类消费量是农村居民的2倍，1995年为1.8倍，2008年为1.68倍，很明显农村肉类消费与城市的差距正在缩小。图1 我国城乡居民历年人均猪肉消费量       资料来源：历年《中国统计年鉴》数据图2我国城乡居民历年人均牛肉消费量     资料来源：历年《中国统计年鉴》数据从绝对消费量来看，1990年我国城镇居民家庭人均消费猪肉18.46公斤，农村居民消费10.54公斤，城镇是农村的1.75倍，200