《发酵培养基灭菌》PPT课件

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1、第三章发酵工业原料及其处理第一节培养基的成分及来源第二节培养基的类型及选择第三节淀粉水解糖的制备第四节发酵培养基灭菌11、培养基如何分类？在发酵生产中常用的固体还是液体培养基？2、说说培养基的六大营养要素？复习根据培养基的用途(特殊用途)不同，可将培养基分成：孢子种子发酵增殖、选择和鉴别培养基根据培养基状态不同，可将培养基分成：固体、液体和半固体培养基根据营养物质的来源不同，培养基可分为：天然培养基、合成培养基和半合成培养基21、由于杂菌的污染，使生物反应中的基质或产物因杂菌的消耗而损失，造

2、成生产能力的下降；2、由于杂菌所产生的一些代谢产物，或在染菌后改变了培养液的某些理化性质，使产物的提取和分离变得困难，造成收率降低或使产品的质量下降；3、杂菌会大量繁殖，会改变反应介质的PH值，从而使生物反应发生异常变化；4、杂菌可能会分解产物，从而使生产过程失败；5、发生噬菌体污染，微生物细胞被裂解，而使生产失败，等等在发酵生产中，为什么要进行灭菌操作？问题13为防止杂菌的污染，整个生化生产过程哪些需要注意灭菌？培养基、发酵设备、空气、菌种制作问题2灭菌的定义灭菌利用物理和化学的方法杀灭或除去

3、物料及设备中一切生命物质的过程。消毒是指用物理或化学的方法杀死物料、容器、器具内外的病源微生物，一般只能杀死营养细胞而不能杀死芽孢。4发酵培养基灭菌一、灭菌的原理和方法二、湿热灭菌原理三、培养基的湿热灭菌方式四、灭菌时间计算与影响因素5消毒与灭菌在发酵工业中均有广泛应用。消毒是指用物理或化学方法杀死物料、容器、器具内外的病源微生物。一般只能杀死营养细胞而不能杀死细菌芽孢。例如，用于消牛奶、啤酒和酿酒原汁等的巴氏消毒法，是将物料加热至60℃维持30min，以杀死不耐高温的物料中的微生物营养细胞。灭

4、菌是用物理或化学方法杀死或除去环境中所有微生物，包括营养细胞、细菌芽孢和孢子。消毒不一定能达到灭菌要求，而灭菌则可达到消毒的目的消毒与灭菌的区别6一、灭菌的原理和方法（一）化学试剂灭菌法（二）射线灭菌法（三）干热灭菌法化学试剂：甲醛、乙醇或新洁尔灭、高锰酸钾等适用范围：环境空气、皮肤及器械的表面消毒电磁波、紫外线或放射性物质适用范围：无菌室、接种箱常用烘箱，灭菌条件为在160℃下保温1h适用范围：金属或玻璃器皿7消毒剂用途常用浓度使用方法1氧化剂：高锰酸钾漂白粉皮肤消毒发酵工厂环境消毒0.1-0

5、.25%2-5%环境消毒可直接用于粉体2醇类：乙醇皮肤及器物的消毒70-75%器物消毒浸泡30min3酚类：石碳酸来苏尔浸泡衣物、擦拭房间桌面、喷雾消毒皮肤、桌面、器械消毒1-5%3-5%4甲醛空气消毒1-2%（10-15ml/m3）加热熏蒸4h5铵盐新洁而灭皮肤、器械、环境消毒0.1-0.25%浸泡30min◎常用化学消毒剂及其使用方法8◎.电磁波、射线灭菌法.原理：利用高能电磁波、紫外线或放射性物质产生的高能粒子可以起到灭菌的作用。波长在(2.1-3.1)×10-7m的紫外线表面或空气灭菌。

6、波长在(0.06-1.4)×10-7m的X射线/γ射线(Co60)在工业上还少采用。穿透力差设备投资高9（四）湿热灭菌法（五）过滤除菌法（六）火焰灭菌法利用饱和蒸汽进行灭菌、条件为：121℃，30min。由于蒸汽有很强的穿透力，冷凝时放出大量的潜热，来源方便，价格低廉，灭菌效果好，是目前最基本的适合培养基和设备的灭菌方法。适用范围：广泛应用于生产设备及培养基的灭菌。例：高压灭菌锅利用过滤方法阻留微生物适用范围：制备无菌空气酒精灯火焰。方法简单、灭菌彻底，但适用范围有限适用范围：接种针、玻璃棒、三

7、角瓶口10接种针、试管口皮肤表面无菌室、接种箱培养基的灭菌空气过滤除菌法火焰灭菌法湿热灭菌法射线灭菌法化学试剂灭菌法营养细胞、芽孢、病毒或孢子？比较各种微生物对热的抵抗能力大小灭菌方法连线题11二、湿热灭菌原理湿热灭菌原理灭菌条件灭菌不利方面同时也会破坏培养基中的营养成分，甚至会产生不利于菌体生长的物质。因此，在工业培养过程中，除了尽可能杀死培养基中的杂菌外，还要尽可能减少培养基中营养成分的损失。由于蒸汽具有很强的穿透能力，而且在冷凝时会放出大量的冷凝热(潜热)，很容易使蛋白质凝固而杀死各种微生

8、物。121℃，30min。121、衡量热灭菌指标致死温度：杀死微生物的极限温度。致死时间：在此温度下，杀死全部微生物所需要的时间。热阻：对热的抵抗力，指微生物在某一特定条件（主要是温度和加热方式）下的致死时间。相对热阻：几种微生物对热的相对抵抗能力。指微生物在某一特定条件下的致死时间与另一微生物在相同条件下的致死时间的比值。13微生物相对热阻细菌和酵母的营养细胞1细菌芽孢3×106霉菌孢子2-10病毒及噬菌体1-5微生物对热的抵抗力称为热阻（heatresistance）14某些微生物的相对热阻