他们写出了一本岩茶标准,却依旧逃不过这“5个M”

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1、他们写出了一本岩茶标准，却依旧逃不过这“5个M”距孝文家茶发布自家《孝文家茶武夷岩茶肉桂企业标准》已经过去两个多月，对于孝文家茶来说，编撰《标准》的日子却似乎还在眼前。正如当初发布会上，海峡两岸茶业交流协会执行会长杨祖基所说：“律于标准，是茶企必然之路。”一个作为“必然使命”的专业、接地气“标准”，并不是那么容易得来的。众所周知，在新闻报道中，有着传说中的5个W：何时（when）、何地（where）、何事（what）、何因（why）、何人（who）。其实，在武夷山，要炼成一个业内先行的《标准》，和新闻五要素极其相似，

2、相似到你只需要换一个角度来看——没错，把5个W倒过来看就对了……答案是：5个M。茶语网在2016春茶季期间，曾与当时正在撰写《标准》的孝文家茶团队有短暂的接触与合作，所以，我将用当时的切身体验告诉大家：想要做出这样一个标准，这5个“M”你是逃不过的。Months（数月的时间）对于孝文家茶首席执行官王开心来说，2016年10月20日之前的十二个月是令他忐忑的。这一天，发布《孝文家茶肉桂标准》，对于他与其说兴奋，不如说是一次释放。早在2015年，王开心便有了做“标准”的想法。然而这并不是找一个写手三两天就能完成的，武夷岩

3、茶拥有所有茶类中最复杂的制作工艺，武夷山拥有所有茶产区中最复杂的山场体系，这两者的结合赋予了武夷岩茶复杂的知识体系，而要梳理这丰富的内容，需要对山场、工艺、历史深入地了解。时年秋，这个标准的筹备工作被提上了日程，当时计划完成是八个月的周期。人员筹备、结构规划，以及更多的知识挖掘，用掉了他们5个月时间。在2016春茶季的4月，孝文家茶团队正式开始在武夷山的资料采集与文章起草。6月，初稿完成。再经历4个月的打磨，才在2016年10月20日正式发布。最终，比预定时间多出了4个月。期间，孝文家茶几乎倾注了所有人力与大量的物力

4、。在发布会结束后，王开心瘫在展厅椅子上终于长舒了一口气，也算是对这十二个月疲累的交代。Marathon（马拉松式的长距离奔袭）2016春茶季的武夷山，几乎都在暴雨中度过，这对于要“走遍武夷山场每一个角落”的肉桂标准撰写团队来说，是一个更大的挑战。因为他们平均每一天，都要背着设备走过超20公里的山路。4月29日，茶语网团队与孝文家茶一起横穿了一次武夷山。“燕子”是孝文家茶员工，也是这次山场探访的带路人。从大王峰脚下，我们爬过后山小路，途经马头岩、悟源涧、天游峰，然后下山来到了星村范围的茶园，再经过九曲溪游渡码头。最终到

5、达终点星村时，天已经完全黑了下来。看了看手上的计步器：34009步，共26.76公里。不仅仅全是山路，期间，还需要不停地对沿途植物、土壤甚至海拔进行检测与记录。很难想象像燕子一样的“弱女孩”能进行如此高强度的探访工作，而且，他们每天如此。可以说，你看到的是一张图，背后需要的是几十万步走踏访。Mistake(不可避免又让人抓狂的失误)《肉桂标准》以科学严谨的数据为依托，从山场体系、工艺标准、产品风格以及定位这几个方面详尽地介绍了企业肉桂的标准。系统而顺畅，丰富而详实地让消费者更加深入地认识了武夷岩茶。这，也是真实呈现武

6、夷岩茶现状的一个表达。然而要涉及这么全面、深入的内容，不可避免地会出现失误，而这种小失误，可能会让《标准》受到致命打击。在撰写过程中，“写手”向我们透露，曾经有一次，打字的时候将“白瑞香”打成了“百瑞香”，这拼音相同，笔画只差一划的区别，品种可是天差地别。“白瑞香”是武夷岩茶的原生小品种，而“百瑞香”则是2000年后培育出的新品种。类似的细节，甚至肉桂历史上政府推动案是在当年的几月份颁布、牛栏坑哪一株茶树是哪一年栽种等等都需要反复地求证，改动。过程繁琐又几乎令人抓狂……在后期修订与打磨方面，孝文家茶得到了陈金水、陈荣

7、冰、陈郁榕、郭雅玲、江用文等茶行业著名专家的悉心指导。最终，他们比计划多花了4个月的时间，让这些不可避免又令人抓狂的“失误”消失殆尽，一篇科学严谨而又通俗化的《标准》展现在大家眼前。Mouth（喝到“三周不知茶味”的嘴巴）朋友，你试过岩茶连续20g的盖碗泡么？对于《标准》的撰写团队来说，平日喝茶是少不了的。但如果在短时间内大量喝各种毛茶、陈茶、标准茶，而且大部分还是审评泡，估计就没那么轻松了。在2016年的5月至6月间，为肉桂标准的口感、风格报告，他们得不停地试茶，甚至会有连续多次20g茶的盖碗泡。喝到手脚发软无力还

8、算好的，头晕低血糖也能接受，如果晚饭吃少了，就等着胃痉挛吧……据团队成员“木木”介绍，在这一个月的“玩命喝”行动后，他三个礼拜不敢举起盖碗，因为满脑袋都是20g的岩茶……Mosquito（蚊子——武夷山“正规战斗军”）这是肉桂标准“5个M”的最后一个，也是最艰难的一个。要进山写《标准》，你不得不面对它，它是每年3至11月中，来到武夷山所有人的梦