04 第四章 切花采后生理及采后处理

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1、第四章切花采后生理及采后处理切花生产及采后过程示意图营养液栽植处理最终消费者日常管理运输批发市场零售商采收处理包装冷藏贮藏影响切花货架寿命（shelflife）或瓶插寿命（Vaselife）的主要环节：•1种和品种特性•2采前栽培管理、环境因子•3采收时花枝的发育阶段•4采收时间采•5贮藏、运输环境（温度、湿度、气体）后措•6瓶插环境施•7保鲜液第一节影响切花产品品质的因素一、鲜切花采收阶段•切取原则：保证在切花使用时刚刚开放，并使未开放的花蕾能够继续开放，争取有最长的观赏期和最好的观赏效果。蕾期（花蕾紧实）采收的优点：•1.缩短生产周期、提早上市，提高生产空

2、间的利用效率•2.花朵紧凑，便于采后处理，节省贮运空间•3.降低切花对采后处理和贮运期间所遇到的高温、低温、乙烯危害，对机械损伤耐受性强•4.降低生产成本，延长切花采后寿命。根据花朵在开放时对养分来源的依赖，可分为：•1、正常开放型此类花卉开花所需的养分主要依赖母体，他们必须要在植株上正常开放后再采收，若在花蕾期采收，及不能正常开放。如：大丽花、非洲菊、一品红等。•2、离体开放型这类花卉在花蕾期采切后，花蕾能够继续生长、开放。如百合、唐菖蒲、翠菊等。•3、居间开放型这类花在单花微绽，或花序上的小花部分开放后，其单花或花序上的其他小花才能正常开放，属于居间开放型

3、。如马蹄莲、满天星、月季等。蕾期（花蕾紧实）采收应注意的问题•一些切花在嫩蕾期采切不能正常开放，或枯萎，如月季、非洲菊；一些切花在蕾期采切，需要处理才能够开放（bud-openingsolution）；•一些穗状花序（乌头、飞燕草、随意草）需在花序基部1-2朵花开放时才能采切；•一些种类需要完全开放后才能采切（雏菊）；•当地销售的切花无须蕾期采切。可在蕾期（tight-budstage）采收种类：•鹤望兰、香石竹、菊花、唐菖蒲、鸢尾、月季、金鱼草等•必须完全开放后采收切花种类：•兰花、大丽花、蓍草、秋牡丹、翠菊、山茶等十种大宗切花产品的采切标准采收阶段还受种

4、类和品种特性的影响以及季节影响许多切花夏季采收的阶段要早、冬季宜晚一些，保证蓄积足够的营养，能正常开放。二、采收时间•最适宜的采收时间需考虑不同的因素•上午采收优点：可保持切花细胞较高的膨压、含水量多；缺点：由于露水，较潮湿，易受真菌病害的侵染。•下午：高温干燥，切花易失水•傍晚：积累了较多的碳水化合物，温度也不高，夏季最适宜的时间为晚上8：00左右•对于大多数切花宜在上午水汽干燥后采收，之后迅速放入保鲜液，尽快预冷或置于冷库中，防止水分丧失，尽量避免在高温高光强下采收•乙烯敏感型切花，在田间置于清水中，分级后，采用抗乙烯处理（银盐）。三、切花采收方法•刀剪

5、锋利，木质切花尽量剪成斜面，增大吸水面积，剪口要光滑，避免挤压伤口，利于微生物感染，形成堵塞•切割部位尽可能使花枝长，选择靠近茎基部，木质化程度适中的地方剪切。木质化程度过高会导致吸收能力下降。草本花卉对之要求不严格。•伤口产生乳汁的种类（如：一品红），乳汁在伤口凝固会影响水分吸收，每次剪切花枝后，立即用85~90度热水浸渍数分钟。采收部位和方法•切花的采后寿命与花枝剪取的部位和方法关系密切。在商品切花的生产中：•月季一般要求花枝长40~60cm，在花枝基部留一个叶芽剪取。•灯烛花、非洲菊则要从基部连整个花柄采下，只取花枝。•月季、百合、香石竹、晚香玉和勿忘我

6、等，要带有一部分叶片切取。•除木本花卉要用剪刀剪取外，对于枝条发脆的花卉宜轻轻折断，以免压伤茎秆导管，影响水分、养分输送。切叶的采收•切叶主要用作插花、装饰的辅助材料。•当叶色由浅绿色转为深绿色，叶柄坚挺而具有韧性，叶片已经充分发育完成时，可进行采收。•剪叶片时，将整个叶片从叶柄基部取下，不能撕伤皮层，损伤嫩叶。只能采收已经发育完成的部分叶片。•切下的叶片要摆平相叠，分束绑扎。包装运输时要注意保湿、透气、防止折损和扭曲。四、鲜切花采后处理（一）预冷去除所带田间热。•水冷：让冷水流过包装箱而直接吸收产品的热量，达到冷却的目的，最好在水中加入杀菌剂。•气冷：让冷气

7、通过未封盖的包装箱以降低温度，遇冷后再封盖，以色列广泛应用此法。（二）切花分级•切花采切时质量参差不齐，因此在包装前必须按照花茎长度、花朵质量和大小、叶片状况及品种等分级，以提高其均一性、方便包装。•根据《中华人民共和国农业行业标准》进行切花分级。•一般根据花枝长短、花朵直径、色泽、整体感、成熟度、病虫害等，按品种分为3~4个等级。•切花分级后，进行计数，按10枝或20枝一束进行绑扎，以便包装和运输。（三）保鲜剂处理•先进行吸水处理，对乙烯敏感的切花应进行硫代硫酸银（STS）脉冲处理或1-甲基环丙烯（1-MCP）处理，防止贮运过程中失水过程。（四）切花包装•切

8、花包装前，应按一定的枝数捆成束，每束用