大米企业生产必备条件生产内容及要求

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1、10大米企业生产必备条件审查内容及要求  2011-04-2818:34:50

2、  分类：食品技术

3、  标签：符合  审查  检验  企业  质量  

4、字号大中小 订阅一、评审要求和方法   1、企业现场审查时，按《大米企业生产条件审查内容及要求》（见附表）的条款进行评审。  2、每一项目评定结果分为符合、基本符合、不符合等3种，审查人员在对应项后面画“√”。不适用时，在“备注”栏注明不考核。  3、企业必备条件现场审查结果的判定  符合：除企业自检能力外，没有不符合项，基本符合项小于等于8项。  不符合：除企业自检能力外，有1项不符合项；或基本符合项大于8项。  企业申请审查的同

5、一产品有两条或两条以上生产线时，如果其中有一条生产线审查不合格，则判该产品企业现场审查不合格。二、大米企业生产必备条件审查内容及要求（见附表） 附表企业生产必备条件审查内容及要求表 1、质量管理职责 序号审查项目审查内容审查要点审查方法审查评定备注 1.1组织领导1.企业领导中至少有一名质量负责人，全面负责质量工作。企业领导中有一名质量负责人负责质量工作。查企业文件、规定。查相应的质量活动记录。□符合□基本符合□不符合 2.企业应设置质量管理部门，负责质量管理体系的建立、实施、保持和产品检验。对质量管理体系的建立运行以及产品的最终质量负全责。企业应设置质量管理部门。查企业文件、规定

6、。□符合□基本符合□不符合  1.2管理职责1.企业应建立质量管理制度。规定对质量有影响的部门、人员的质量职责和权限及相互关系,相应的考核办法，并严格实施。建立质量管理制度，规定人员的质量职责和权限，有相应的考核办法。查质量管理制度。查相关部门及人员职责查考核记录□符合□基本符合□不符合 2.检验部门、检验人员能独立行使职权。能独立行使职权。查企业文件、规定。查相应的质量活动记录。□符合□基本符合□不符合 3.企业应制订文件和过程控制的程序文件，以保证产品符合规定要求。质量应制订文件和过程控制的程序文件。查企业文件、规定。 □符合□基本符合□不符合 10管理体系应根据企业情况持续改

7、进，并保持现行有效。 2、生产资源提供 序号审查项目审查内容审查要点审查方法审查评定备注 2.1生产设施厂  房1.大米厂必须建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。厂区周围不得有放射性物质及其他扩散性污染源。查有关资料与职工座谈了解□符合□基本符合□不符合 2．大米企业厂房设计合理，能满足生产规程的要求。不同性质场所能满足各自的生产功能。厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理、人员通行。能满足生产规程的要求。不同性质场所能满足各自的生产功能。现场查看生产厂地、生产设施。□符合□基本符合□不符合 3．厂房与设施必须严格防止鼠、蝇及其他害虫的

8、侵入和隐匿。 厂房与设施有必要的防鼠措施现场查看□符合□基本符合□不符合 生产车间1.应定期清理机械设备、设施中的滞留物料，防止霉变。有定期清理机械设备、设施中的滞留物的要求查有关制度要求□符合□基本符合□不符合 原料清理1.稻谷应符合国家稻谷标准（GB1350-1999）的规定。入砻谷机的稻谷必须经过筛选、磁选、风选、去石等清理过程。稻谷应符合国家稻谷标准。有必须的清理过程。查看原料入场时的检验报告或合格证明现场产查看，了解清理过程□符合□基本符合□不符合 2.风网系统的设备，除尘器，风机管道应合理组合，使之处于最佳工作状态。有除尘设备现场查看了解□符合□基本符合□不符合 包装1

9、.应使用符合食品卫生标准的包装物使用的包装物有出厂检验合格证现场查看了解从采购部门了□符合□基本符合□不符合 10（布袋、料袋、容器）包装成品或盛装回机物料。包装物应符合相应标准的要求。解、查看有无使用的包装物的检验合格证成品储藏运输1.成品必须存放在专用成品库房内。有专用成品库房现场查看了解□符合□基本符合□不符合 2.运输用的车辆、工具、铺垫物、遮盖物必须清洁，不得将成品与污染物同车运输。不得将成品与污染物同车运输。现场查看了解□符合□基本符合□不符合 2.2化验室应具有的检验设备检验设备1.分析天平2.烘箱3.电炉4.选筛有所列检验设备，设备完好可用。到检验部门现场查看了解，

10、查出厂检验报告。□符合□基本符合□不符合 2.3检验设备管理1.计量器具上应有计量检定合格标识，在有效期内使用。在有效期内使用。现场查看了解□符合□基本符合□不符合 2.计量器具应按计划送检，有证书或记录。有证书或记录。现场查看了解□符合□基本符合□不符合 2.4人员要求1.企业生产、质量管理等重要岗位负责人，应有相关专业知识，或经国家有关部门职能培训后的合格人员担任，具有一定的企业管理和大米生产经验。应有相关专业知识。具有一定的大米生产经验。查有关人员资料了解人员座