的个的才v才吧

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1、孜然牛肉粒：食材：牛肉200克、青红椒100克、洋葱60克、生姜5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油、辣椒粉、白芝麻 做法：1)牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片2)牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟3)锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用4)锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味5)依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可小炒牛肉：食材：250g牛肉、120g红辣椒、

2、适量姜丝、适量大蒜、适量盐、适量花生油、适量白酒、适量酱油做法：1)将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用2)锅烧热后放入花生油3)油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒4)待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油5)大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。香酥排骨　　　材料：　　1、猪排骨一斤。　2、葱三棵。　3、老姜一块。4、酱油一大匙。　5、五香粉咖啡匙。　6、熟芝麻一大匙。7、香油一小匙。　8、盐、味精适量。9、汤或水一汤匙。　做法：1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码

3、味约三十分钟。3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。莲藕排骨汤材料：　　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。　　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。　　　3、老姜一切，用刀拍破。　　　4、花椒约二十粒。　　　5、黄酒两大匙。　　　6、盐适量。　　　做法： 　　　1、先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟。　　　2、然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。　　　3、沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一

4、小时即成。红烧排骨　　　材料：　　　1、排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）。　　　2、香菇一些。　　　3、大葱两个。　　　4、姜、八角、陈皮两匙。　　做法：　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；　　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；　　　3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；　　　4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽）。　水煮鱼材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣       做法：    1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。    2、将鱼片

5、用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。    3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。     4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。    5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。    6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。[辣子鸡]     材料：  整鸡................1只约1000克    干红辣椒........

6、....80克    花椒................20克    姜..................一块    蒜..................6、7瓣    盐，白糖............适量    白芝麻..............适量        1，整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段    2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了    3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出    4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣

7、香味后，倒入炸好的鸡块和姜片    5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻,炒匀即可出锅       备注：    1、腌鸡块时，要一次性把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量    2、炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了    3、辣椒花椒需要较多的量，吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料，还可以继续做其他菜。【小炒牛肉】1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜