「タンポポ」から日本の食文化を见て

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1、「タンポポ」から日本人の食文化を見て　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　法律学部　李薇主旨：　「タンポポ」は1985年に作られた日本の映画である。流れ者が一軒のラーメン屋を成功させて去っていくまでの物語を痛快に描いていた。食べ物を題材にした映画で、この作品を超える作品は未だ存在していないと思う。一見全く関係ないようなエピソードが織り交ざっているように思えるこの作品。しかし、「食」という一つのテーマをものの見事に表現している。伊丹監督自身「食」というものにごだわっていた人なので、この作品は伊丹監督の「食」に対する美意識が一杯詰まった作品に仕上がっている。ま

2、た時間軸においての画面の切り替えには圧倒される。　映画の画面が昭和時代の雰囲気が漂っている。それを感じさせる演出ながら小気味よいテンポで最後まで見られた。本筋の合間に挿入されているショートストーリーもシュールなものやブラックなものまで含めてとても楽しめた。監督が寄せ集めたであろう「食」のうんちくも勉強になった。一般の日本人の食文化というものは20年前とそんなに変わってないと感心した。ラストの完成したラーメン屋の内装が、今現在日本で流行っているラーメン屋とかけ離れているのにはさすがに時代の流れを感じた。見終わると、自分もお腹が空いてラーメンが食べたくなった。キーワード：食文

3、化　美意識　時代の流れ本文：Ⅰ、映画について　「タンポポ」は1985年に作られた日本の昭和時代の映画として、本筋は売れないラーメン屋を立て直す物語だが、途中本筋とは全く関係ない食にまつわるエピソードがいくつかちりばめられている。伊丹十三の脚本、監督によるコメデイ。この映画は、伊丹十三監督の代表作の一つに数えられるようになる。理想のラーメン店を手作りするというメイン・ストーリーに、食に関する様々なエピソードを風刺を利かせた形でオムニバス形式で織り交ぜて行く手法は、画期的なものではないかと思う。その点をとってみても、未だにこの作品を超えるものは出ていないんじゃないかとも思って

4、しまう。　しかし、実はこの作品、日本では公開当初ほとんど話題にならず、興行成績も芳しくなくなった。ところが、海外、特に米国、欧州で評判となり、その後、改めて日本での評価も上がり、日本人、特にラーメン好きにとっては忘れることのできない作品となった。海外では、この映画のヒットによって初めてラーメンの存在を知った人も多く、ラーメンを海外に広めたという意味での「功績」はインスタントラーメンと肩を並べるといっても過言ではない。「ラーメンウエスタン」と称した本作は興行的には成功しなかったが、一部のマニアックなファンや海外からの支持は高かった。今、ラーメンがさすがに日本の食文化の一つの

5、代表物となった。この映画が日本の食文化をもっと広い国や地域に宣伝した。国外での反響は特に高く、この映画を見て日本通になったり、あるいはラーメン店を開業する外国人も出現した。　なお、インターネットでの調べによると、舞台となっているラーメンタンポポは、札幌市に実在する。長距離トラックの運転手、ゴローとガンがあるさびれたラーメン屋に入ると、店主のタンポポが幼馴染の土建屋ビスケンにしつこく交際を迫られていたところだった。それを助けようとしたゴローが逆にやられてしまう。翌朝、タンポポに介抱されたゴローはラーメン屋の基本を手解きし、タンポポに指導を求められる。そして次の日から「行列の

6、出来るラーメン屋」を目指し、厳しい修行が始まった。　Ⅱ、日本の食文化　食文化とは、食にまつわる文化を総称する概念であり、そこには食材、調理法といった食品にかかわるものから食器、マナー、外食産業などに至るまで多くのもののあり方が含まれる。食文化は日常生活の必要を満たしたり、飢饉などへ対処でも特殊な発展をしてきたと言われている。　日本料理は味だけではなく、見た目の美しさも大切にしている。それは、それぞれに意味を成した盛り付け、それを引き立てる食器など、それぞれの「職人」によって作られた技術の集大成という事ができる。盛付けの美しさは、日本料理の大きな特徴である。調理した食材を彩

7、りよく並べるだけでなく、器の質感や絵柄なども吟味し、季節や風情を盛り込むことも、調理の一つとされる。日本の料理の中に中華料理を起源とする物もある。しかし、長い年月の中で、材料や調理法が大きく変わって、日本独自の料理となっているものも存在する。日本は歴史的に中国の影響を受けてきたが、これらの料理が一般化したのは開国後の明治から昭和にかけてである。Ⅲ、食の美意識　この映画を見たり「タンポポ」という文字を見ただけでも暖かさを懐かしく思い出した。レンゲも使わず、両手でどんぶりを持ち、縁に口をつけて「ズズズ」という声を出して食べる。派手