欧盟关于屠宰动物的食品卫生规定 总则

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1、欧盟关于屠宰动物的食品卫生规定第一章总则第一条1.本指令适应于以下动物的运输、候宰、限制、电麻、屠宰和处死。（1）供肉品、皮张、皮毛和其它产品生产用的动物（2）为疾病控制需处死的动物2.本指令不适用于：（1）上段提到的在官方当局监督下的科研实验用的动物。（2）文化体育活动中处死的动物。（3）根据92/45/EEC理事会指令第3条处死的野味。第二条本指令适用于以下定义范围：1.屠宰厂：任何加工厂，包括运输和待宰动物用的工器具；第5条第1款中提及的商业用动物的屠宰。2.运输：动物装卸；从卸车台、畜舍等运至屠宰动物的加工车间

2、。3.候宰：屠宰前动物宰畜舍、畜圈应得到必要的关心和照顾（供给它们水、饲料，让动物休息）。4.限制：为便于电麻、屠宰动物，应限制动物的运动。5.麻电：使动物立即丧失意识（意识丧失应持续到最后杀死动物）的任何过程。1.处死：导致动物死亡的任何处理。2.屠宰：通过放血而杀死动物。3.职能当局：各成员国的中央职能当局应实施兽医检查。然而，宰一些成员国，宗教当局应根据可能的宗教仪式对涉及动物屠宰的特定条款的运用和控制进行管理。至于以上条款，宗教当局应在官方兽医的职责内，按64/433/EEC指令第2条所规定的进行工作。第3条应

3、避免在动物运输、移动、候宰、限制、麻电、屠宰和处死时遭受应激、痛疼或痛苦。第二章以下要求适于屠宰加工厂第4条加工厂的结构、工器具和设施等应避免使动物遭受应激、痛疼或痛苦第5条1.单蹄兽、反刍动物、猪、兔和禽类运至加工厂后应：（1）根据附A条款之规定对之驱运和候宰（2）根据附B条款之规定限制动物活动（3）根据附C条款之规定在屠宰和处死前立刻麻电（4）根据附D条款之规定进行放血1.一些宗教仪式要求屠宰动物时用的特定方法不适用上段之规定2.如果第3条规定能遵守的话，根据欧洲条约的一般规定，根据64/433/EEC第4条和第1

4、3条、91/498EEC第4条及71/118/EEC第7条和18条对具有部分条款具有废除资格的加工厂，各成员国中央当局可授权（1）对牛删除1段中的（1）款（2）对禽、兔、猪、绵羊和山羊，删除1段（1）条款和附C中电麻和处死方法条款第6条1.用于电麻和处死动物的设施在设计、结构、维护和使用方面应确保能快速有效地电麻和处死动物职能当局应检查用于电麻和处死动物地设施设备符合以上要求，并且还应定期检查，以确保它们处于良好地维护状态和达到前面所述及地目标2.还应另外准备一套良好状态地设施设备以供屠宰时紧急用。并应当注意维护和定期

5、检修第7条按本指令要求，对负责动物运输、候宰、限制、麻电、和屠宰处死地人员必须具有一定地知识技能，以保证人道地有效地完成从动物赶到屠宰处死地工作职能当局应确保加工厂工人拥有必要地技能、能力和专业知识第8条职能当局应负责加工厂地检验和控制，且可随时进入加工厂地任何部分以确保符合本指令要求。然而，这样地检验和控制也可作为其它目的而进行第三章加工厂外动物屠宰和处理第9条1.有关第5条第1款中在加工厂外屠宰地动物，应遵守第5条第1款地第（2）（3）（4）条规定2.如果遵守第3条之规定和猪、山羊、绵羊事先已电麻，当对禽、兔、猪、

6、山羊和绵羊在加工厂外由其畜主仅作为自己食用而屠宰或处死时，各成员国可授权删除第1款第10条1.第5条第1款所指的动物当作为疾病控制用而屠宰处死时，应按附录E之规定进行2.家养皮用动物的处死应按照附录E条规定进行3.90/539/EEC指令第2条第3款所规定的剩余的1日令鸡和孵化场作废的鸡胚应按附录G条规定尽快处死第11条第9条、第10条不适用紧急情况下处死的动物第12条受伤和已发病动物必须就地屠宰或处死；但是，职能当局也可授权将受伤和发病动物运输至别处以供屠宰和处死，但这样的运输应不再额外增加动物的痛苦第四章最后条款第

7、13条1.本指令外有关屠宰或处死动物时动物保护的规则应根据委员会提议由欧共体多数通过后采纳执行2.（1）本指令的附件应由共同体根据委员会的提议补充，且与上段所列的程序相一致，特别是适应科技进步的需要（2）另外，在1995年12月31日前，委员会应提交共体一份根据科技兽医委员会的观点起草的报告，特别是有关应用的提议a)用于头部的无子弹手枪，或附录C条款规外的气体或电麻与二氧化碳处理禽同时进行b)附录C条款规定之外的气体c）别的科技认可的电麻或处死的程序欧共体应根据这些建议多数通过后执行（1）废除（1）条款且不迟于1995

8、年12月31日，委员会应根据第16条款规定提交执行兽医委员会会一份根据科技兽医委员会的观点起草的报告，结合以下提议：a)电麻不同种类动物所用的时间a)电麻不同种类的动物所必须的气体浓度和暴露时间在第（2）（3）条款中实施前，应遵循欧洲条约的一般条款，再实施各成员国的有关规定第14条1.委员会专家可以进行实地考察以确保本指令的完整应