检验准确度和精确度管理程序

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1、检验准确度和精确度管理程序文件编号：STH/CX-SF31版本号：A0实施日期：2008年8月18日1.0目的确保对产品生产过程中的关键质量指标检验的准确和精确。2.0适用范围公司相关产品质量的所有关键质量指标的检验过程。3.0职责3.1办公室负责相关产品质量检验项目方法及校准规程的搜集和编制。3.2品管部负责相关产品质量检验项目的检验和相应方法的实施以及所用方法的校准。4.0程序要求4.1办公室根据公司产品的相关类型，搜集并整理有关公司产品的国家标准、法规法律等资料。4.2办公室将搜集整理成册和文件传达给出品管部，由品管部根据产品质量村标准要求

2、及相关法律法规，对所要检验的确项目进行检验；对化验室有能力检验的的项目进行自检，对化验室不能检验的项目定期送到有检验能力并有相关资质的检验机构进行检验。4.3结合产品质量的相关检验标准要求，按照适当的方法进行检验，并同时做对照试验，以便对检测结果进行纠正。4.4所有参与产品质量检验的人员，须经过相关能力的考核，合格后方能上岗，对于化验室人员，应具备有相应的检测资质。4.5关键质量指标的检验：4.5.1产品感官性状：项目鲜品冻品组织状态肌肉富有弹性，指压后凹陷部位立即恢复原状肌肉富有弹性，指压后凹陷部位立即恢复较慢，不易恢复原状色泽表皮和肌肉切面有

3、光泽，具有禽类品种应有的色泽气味具有禽类品种应有气味，无异味加热后肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有禽类品种应有的滋味淤血面积(以淤血面积S计)/㎝2S＞10.5＜S≤1S≤0.5不得检出片数不得超过抽样量的2％忽略不计检验准确度和精确度管理程序文件编号：STH/CX-SF29版本号：A0实施日期：2008年8月18日硬杆毛长度超过12㎜的羽毛或直径超过2㎜羽毛根）/（根/10㎏）≤1异物不得检出4.5.2产品微生物指标：项目指标鲜品冻品菌落总数（cfu/g）≤1×1045×105大肠菌群(MPN/100g)≤1×1045×103沙门氏菌0/25

4、ga出血性大肠埃希氏菌(O157:H7)0/25gaa取样个数为5。4.5.3理化指标：项目指标解冻失水率（％）≤6挥发性盐基氮（㎎/100g）≤15其它检验指标见GB16869-20055.0相关文件GB16869-2005鲜冻禽产品GB15481检测和校准实验室能力通用要求校正作业指导书检验报告