冷冻翅中、翅根收货标准

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1、巴贝拉冷冻翅中、翅根标准一、原料要求1．产品均取自鲜活的，屠宰前7天停药，无疫病，不带任何异状及异味的鲜活仔鸡。2．所有生产过程均符合我国分割冻肉鸡工艺及卫生要求。3．分割前使产品胴体温度降至4℃以下。二、抽查检验方法和比例产品抽验比例：100箱以上按3%开箱检查，不足100箱的至少检查3箱，每箱抽取2袋检测；如是餐厅直接收货，随机抽查2箱，每箱抽检3袋。三、感官要求色泽：皮肤有光泽，呈淡黄或淡白色，肌肉切面发光。气味：具有鲜鸡肉正常的气味。四、品质要求1．产品规格（合格率≥94%）单片重量：翅中40g～50g，22±1个/Kg翅根45g～60g,19±1个/Kg去骨鸡

2、腿肉230g～250g鸡大胸肉大小均匀以上产品均无注水产品编号及装箱规格：10049翅中箱/10公斤，包/1公斤10126翅根箱/10公斤，包/1公斤10002鸡腿肉箱/12公斤，包/2公斤10001鸡胸肉箱/10公斤，单冻2.淤血:面积＞1cm2不得存在面积≤1cm2每袋（1公斤）不超过3个3．羽毛：a.长度大于1.2cm、直径超过2mm的硬杆毛不得存在。b.大于1.2cm绒毛及多于四根以上小于1.2cm绒毛检出率，每袋（1公斤）不超过2个4．错误切割率：a.包括过多(或少)皮、肉相差大于3.75cm的情形不得检出；b.断骨不得检出；c.露骨髓在1.25cm，骨关节多

3、出(或少)大于0.65cm的情形检出率,每袋（1公斤）不超过2个研发品控部Page2of22008-11-17一、理化指标解冻失水率≤6%（GB16869-2005）挥发性盐基氮≤15mg/100g（GB/T5009.44-2003）二、微生物指标菌落总数≤5×105cfu/g(GB/T4789.2-2003)大肠菌群≤5×103MPN/100g(GB/T4789.3-2003)致病菌不得检出三、卫生指标污染：所有产品不得有任何污染迹象。异物：玻璃、金属、塑料、木屑、纸片等不得存在。符合GB18406.3无公害畜禽肉产品要求。八、标志、包装、运输、贮存1．标志按照GB7

4、718中有关规定。2．包装外包装符合GB/T6543规定。内包装符合GB18406.3中规定。3.运输1.应用可制冷到-18℃以下的冷冻车运输。2.车厢内应消毒、干燥、整洁、无异味。3.运输时纸箱不得破损，无污染，无散箱。4.贮存1.温度要求:冷冻产品应在低于-18℃以下的贮存库中贮存。2.贮存库要求:温度：-18℃以下。相对湿度：85.0%～93.0%。消毒：定期消毒、保洁。不得放入有异味的库中进行贮存。5.保质期:180天以上研发品控部Page2of22008-11-17