《食品安全介绍》PPT课件

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1、食品安全我们身边的食品安全食品安全事件盘点食品安全大事记中国13亿多人口每天消耗200万吨粮食、蔬菜、肉类等食品，共有食品生产企业40多万家、食品经营主体323万家、餐饮单位210万家、农牧渔民2亿多户，小作坊、小摊贩、小餐饮数量更巨。这些数字背后，是更加庞杂的监管工作。这也决定了中国食品安全工作，是持久战，不可能毕其功于一役。（文字摘自《中国打响最严餐桌保卫战中央领导促"重典治乱"》）食品安全大事记——瘦肉精近期河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，10年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率。曝光时间：2011.3.15罪

2、魁祸首：瘦肉精现在人们都关注身材，不吃肥腻的肉，这也导致饮食习惯吃瘦肉，而添加瘦肉精的猪肉正好符合当今人们的饮食习惯，瘦肉精事件一出大家都在徘徊这肉还吃不吃？双汇瘦肉精事件，这猪肉还吃不吃？中医上说，春天是生发阳气的时节，而韭菜性温，可以增强人体脾胃之气。然而，就在3月下旬，本该补气健脾的韭菜却让河南南阳4个家庭的10口人中毒住进医院。中毒原因系在流动菜贩购买残余农药超标的韭菜。这些菜贩，以前他们就没有种过韭菜。就在一边庄稼地中间种了一点，也没有种植的经验，自己私自使用一些违禁的农药，就造成了超标的现象。时间：2011.3.25罪魁祸首：残余农药（磷）

3、严重超标食品安全大事记——毒韭菜河南南阳毒韭菜事件墨汁粉条事件“红薯粉条”这样造：墨汁+柠檬黄+石蜡+果绿或增白粉用玉米淀粉制作所谓的“纯红薯粉条”，为让色泽形似、口感筋道，竟然添加墨汁和工业用料石蜡。检查发现，该作坊的红薯粉是用普通玉米淀粉做原料。现场还发现大量墨汁、柠檬黄60、果绿等添加剂，黑色液体也正是由这些添加剂兑成。执法人员称已经有很多市民吃了从市场上买的红薯粉后上吐下泻。曝光时间：2011年4月23日罪魁祸首：各种添加物食品安全大事记——墨汁粉条曝光时间：2011年4月28日罪魁祸首：罗丹明B“罗丹明B”，俗称“大红粉”，呈红色粉末状，部分

4、不良商贩将其作为苏丹红替代品，属于非食品原料，会导致人体皮下组织生肉瘤，具有致癌和致突变性。2008年，我国明确规定禁止将其用作食品添加剂。4月28日，重庆市九龙坡区公安分局通报称，当地警方查明一起销售毒花椒案件，查获上万斤毒花椒，该毒花椒中含有致癌物罗丹明B。今年3月25日，重庆市九龙坡区质监局从重庆某食品生产基地送检的火锅底料和麻辣鱼底料中检验出罗丹明B。食品安全大事记——毒花椒重庆“毒花椒”事件曝光时间：2011年5月13日罪魁祸首：干旱及其他因素爆炸西瓜，膨大剂的错？2011年5月8日开始,江苏省镇江市丹阳市延陵镇大吕村，某瓜农种植的40多亩西

5、瓜还没有成熟就纷纷炸裂开来,。因该瓜农使用了膨大剂，但使用的时候已经出现大幅度炸瓜的情况。膨大剂是一种广泛应用在水果上的植物生长调节剂，膨大剂的降解很快，也很容易被身体代谢掉，因此对人体的毒性是非常弱的，而且到目前为止，还没有研究报道称这种膨大剂跟西瓜的爆炸有直接关系，“膨大剂”也不可能直接促进西瓜吸水，增加西瓜内的压力。如果没有天气、水分以及肥料等条件的综合影响，膨大剂是很难发挥作用的，不用说让西瓜爆炸，就是让西瓜快速长大都是问题。食品安全大事记——爆炸西瓜台塑化剂污染事件2011年5月，台湾岛内卫生部门例行抽验食品时，在一款“净元益生菌”粉末中发现

6、“起云剂”，该“起云剂”已用于部分饮料等产品的生产加工，里面含有DEHP。追查发现，DEHP来自昱伸香料公司所供应的起云剂内。全台至少有156家业者遭到塑化剂波及，受污染产品也扩大到近500项，毒性超三聚氰胺20倍。通常情况下，人群日常暴露水平极低，对人体健康尚无明显影响。目前尚无证据表明邻苯二甲酸酯类物质对人类具有致癌性。曝光时间：2011年5月份以来罪魁祸首：“起云剂”食品安全大事记——塑化剂有毒食品大曝光有毒食品大曝光有毒食品大曝光有毒食品大曝光有毒食品大曝光有毒食品大曝光有毒食品大曝光有毒食品大曝光有毒食品大曝光有毒食品大曝光有毒食品大曝光有毒

7、食品大曝光商家黑心无良上海多家超市多年销售“染色馒头”生产日期随便改、防腐剂甜蜜素齐上阵，上海华联等超市多年销售“染色馒头”。上海盛禄食品有限公司分公司生产的高庄馒头等成品和原料共19个批次。经检测，其中4个批次成品中检出“柠檬黄”；两个批次成品中的甜蜜素含量超标最近，一连串的食品安全事件层出不穷，继双汇“瘦肉精”事件后，甘肃平凉特大投毒案、上海“染色馒头”、“牛肉膏”造假牛肉、过期面包回炉再造、毒豆芽、“猪肉浸泡硼砂假冒牛肉”、陕西榆林“蒙牛纯牛奶中毒”等相继曝光。问题在哪里？sd食品安全问题为何屡禁不止利益驱动是关键因素。在激烈的市场竞争中，任何企

8、业、经营者都追求利润最大化。不法奸商为了降低成本、牟取暴利，在食品生产、加工和销售的各个环节弄