3【考研必备】食品-生物化学-课件-华南理工-宁正祥-第3章核酸授课课件

《3【考研必备】食品-生物化学-课件-华南理工-宁正祥-第3章核酸授课课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第三章核酸NucleicAcid概述化学组成结构性质主要内容概述一、核酸的发现1868MEISCHER-从脓球发现“核素”1944AVERYetal-肺炎球菌转化实验1952HERSHEY,CHASE-噬菌体标记实验1950CHARGAFFetal-CHARGAFF1953WATSON，CRICK-DNA双螺旋1973BOYER，COHEN-DNACloning(克隆）1976DNASequencing(序列分析）1990HumanGenomeProject二、功能和种类功能：核酸是生物遗传的物质基础种类：1、脱氧核糖核酸（DNA，细胞核）遗传信息的贮存和携

2、带者，生物的主要遗传物质。在真核细胞中，DNA主要集中在细胞核内，线粒体和叶绿体中均有各自的DNA。原核细胞没有明显的细胞核结构，DNA存在于称为类核的结构区。每个原核细胞只有一个染色体，每个染色体含一个双链环状DNA。2、核糖核酸（RNA，胞质）主要参与遗传信息的传递和表达过程，细胞内的RNA主要存在于细胞质中，少量存在于细胞核中，病毒中RNA本身就是遗传信息的储存者。可以分为mRNA、tRNA和rRNA三种另外在植物中还发现了一类比病毒还小得多的侵染性致病因子称为类病毒，它是不含蛋白质的游离的RNA分子，还发现有些RNA具生物催化作用（ribozyme）

3、。mRNA:占全部RNA的5%，可以作为合成蛋白质的直接模板。tRNA：占全部RNA的16%，在蛋白质合成中起转运AA的功能。rRNA：占全部RNA的80%，是构成核糖体的成分，原核细胞中有5S、16S、28S三种，真核细胞中有5S、5.8S、18S、28S四种。基因转录翻译多肽折叠活性蛋白化学组成组成元素：C、H、O、N、PP的含量比较稳定，占9%-10%，通过测定P的含量来推算核酸的含量（定磷法）。任何核酸都含磷酸，所以核酸呈酸性。基本组成单位：核苷酸核苷酸磷酸核苷戊糖碱基核酸嘌呤嘧啶腺嘌呤AdenineA鸟嘌呤guanineG一、碱基的基本类型胞嘧啶C

4、胸腺嘧啶T尿嘧啶U二、戊糖组成核酸的戊糖有两种。DNA所含的糖为β-D-2-脱氧核糖；RNA所含的糖则为β-D-核糖。三、核苷碱基+戊糖=核苷1’2’3’4’5’(OH)1’2’3’4’5’(OH)四、核苷酸核苷+磷酸=核苷酸核苷酸按碱基和戊糖的不同分以下几类：核苷酸脱氧核苷酸腺嘌呤核苷酸脱氧腺嘌呤核苷酸鸟嘌呤核苷酸脱氧鸟嘌呤核苷酸胞嘧啶核苷酸脱氧胞嘧啶核苷酸尿嘧啶核苷酸脱氧胸腺嘧啶核苷酸OH腺嘌呤核苷酸（AMP）其他三种核苷酸只在碱基部分有所不同，接上鸟嘌呤即为鸟嘌呤核苷酸，接上胞嘧啶即为胞嘧啶核苷酸脱氧腺嘌呤核苷酸（dAMP）H同样其他三种脱氧核苷酸只在

5、碱基部分有所不同，接上鸟嘌呤即为鸟嘌呤脱氧核苷酸，接上胞嘧啶即为胞嘧啶脱氧核苷酸结构脱氧核糖核酸(DNA)结构核酸核糖核酸(RNA)结构一级结构：组成核酸的诸核苷酸之间连键的性质，以及核苷酸排列的顺序．从一级结构上阐述DNA：是由数量极其庞大的四种脱氧核糖核苷酸，通过3,5-磷酸二酯键彼此连接起来的直线形或环形分子。二级结构:核苷酸链内或链之间通过氢键折叠卷曲而成的双螺旋结构．绝大多数为右旋．三级结构:是指DNA分子(双螺旋)通过扭曲和折叠所形成的特定构象,包括不同二级结构单元间的相互作用、单链与二级结构单元间的相互作用以及DNA的拓扑特征结构特点：包含

6、Ａ＼Ｇ＼Ｃ＼Ｔ四种碱基两个脱氧核苷酸通过3,5-磷酸二酯键连接碱基之间通过氢键配对，Ａ与Ｔ配对，Ｇ与Ｃ配对，Ｇ＼Ｃ之间通过三个氢键连接，Ａ＼Ｔ对通过两个氢键连接.（图）这种碱基之间互相匹配的情形称为碱基互补。因此，当一条核苷酸链的碱基序列确定以后，即可推知另一条互补核苷酸链的碱基序列二级结构：结构特点（Ｂ－ＤＮＡ）：由两条反向平行的多核苷酸链，围绕同一个中心轴构成的双螺旋结构．双螺旋的直径为2nm．顺轴方向，每隔0.34nm有一个核苷酸，两个核苷酸间的夹角为36，因此，沿中心轴每旋转一周有10个核苷酸，每隔3.4nm重复出现同一结构．链之间的螺旋形凹槽

7、，一条较浅，宽度为0.6nm，深度为0.75nm；另一条较深，宽度为1.2nm，深度为0.85nm。双螺旋分子中糖分子与纵轴平行，与碱基平面垂直磷酸基与脱氧核糖在外侧，彼此之间通过磷酸二酯键相连接，形成DNA的骨架除Ｂ－ＤＮＡ外还有螺体较宽而浅的Ａ－ＤＮＡ和磷酸基在多核苷酸骨架上的分布呈Z字形的CGCGCG寡聚体Ｚ－ＤＮＡ维持双螺旋结构稳定性的力一是互补碱基对之间的氢键主要的力，是碱基堆集力.碱基堆集力是由于芳香族碱基的电子之间相互作用而引起的，DNA分子中碱基层层堆集，在DNA分子内部形成了一个疏水核心，核心内几乎没有游离的水分子，所以使互补的碱基之间形

8、成氢键。三是磷酸残基上的负电荷与介质中的阳离子之间形