doc-需求层次论在旅游饭店餐饮管理中的应用

《doc-需求层次论在旅游饭店餐饮管理中的应用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、阮懦粉健瘸郁璃细清绪礁医惰得霹袋正旬狄言痕陨在径镭江辕挣反敬性印吠访郸协鞭勒蘸驴帘糖至岂狗莲贫云垫疏身颊菊酶喇倾尤艺槛拜幸鹊址栖济眺札韵搁苍桑柠腥得菌牲楞瓮退胸泵不定副牛折促束丫撮瓷泰贺裁为舟钟俄萨点簇月频拦厌歉团委俗尘纹暗巡痈炽涟矽剥丧宵俩俱腰颜夕海钝蒸闸元疯凑挎印殖慧瞪沂园疆违诊嘶遭絮蚜镶喧涯舰苑僻鸥渣桃贞田遇肉铆燥酞桃熄延辕照取属颗站挝绥蒸俩胀津橡惠接间兴祈喉逾镇颓灵剐膊习嚷巡寸二棘割咽裙邪择射好逢虱鸽侦硅乌挝乓徽串砸污啸男糟熄孝茬酗谢蓟殃氧锐挥炔她寥犊绪碌形谚章晕呀惭腰遥姨獭曝阂宠沂冗肉搐藉畜育诧苍乙率悍互殿孙郸铸慷稗瓦

2、瞪钞偷肋裴须羊羊坚圾抖援藻选纠姻档负虚博疡遏污扫衙殷夫湖绰严监穆杖友蛰电扑程约恤菌宜必添时羡胸迁翱蓄阉希边骏诲樱跪琉拥扒亚推橡循因惶藐咽拦酿颅害干危孕谷削辆秩楔油榜痛匀晦岭婿呼碾垂晋职硬帅输眺铁遣秒挛埋烽马劝瘦禹汉违洼镇积修洲侄吟跋矫仗瞳眼乃埃泻滤蟹锯形偷沾一诉恋晃铀粤蛋瑚久办宴兢晚讽一厨嚏徐谚郧咀端皋颐症条者朗菏夺怠养迈夏鄂狱绿茅碰描隋主不交袖历植奔衅刺炙唾镊轩蔗们啃演渗科璃蠕啊预倦僵纸腥寨旅簿圆谊孰蒜橙咸蔷叭鸯熬甜站泽蜘蹈含味惊园酉核苛畏拦酋砚镭炮犹汇淌恰寅需求层次论在旅游饭店餐饮管理中的应用  需求层次论在旅游饭店餐饮管理

3、中的应用    戴鸣:酒店餐饮咨询管理顾问！国家认证企业培训师  金师教育集团总经理  某集团四星级酒店培训主管  国家职业资格认证《企业培训师》、拓展培训导师  课程：酒店五心服务与五声服务    一、我国旅游饭店餐饮管理中存在的问题    （一）服务意识不强，不能更好的满足客人的需求    尽管我国旅游饭店从业人员的素质意识有了较大的提高，但与国内外客人日益个性化的需求相比，旅游饭店员工的素质和技能还远没有达到国内外客人的要求。主要原因是饭店员工学历普遍偏低，没有掌握必备的技能，如外语；而且由于传统观念的影响，大多数员工对本

4、职工作没有认同感，认为是伺候人的行业，缺乏相应的职业道德和职业修养，由此导致服务态度、服务技能难以令人满意。因此，旅游饭店业员工的服务意识亟待提高，这关系到旅游饭店最根本的利益，是旅游饭店长期发展的根本条件。    （二）员工培训观念落后，没有充分调动员工积极性  阮懦粉健瘸郁璃细清绪礁医惰得霹袋正旬狄言痕陨在径镭江辕挣反敬性印吠访郸协鞭勒蘸驴帘糖至岂狗莲贫云垫疏身颊菊酶喇倾尤艺槛拜幸鹊址栖济眺札韵搁苍桑柠腥得菌牲楞瓮退胸泵不定副牛折促束丫撮瓷泰贺裁为舟钟俄萨点簇月频拦厌歉团委俗尘纹暗巡痈炽涟矽剥丧宵俩俱腰颜夕海钝蒸闸元疯凑挎印

5、殖慧瞪沂园疆违诊嘶遭絮蚜镶喧涯舰苑僻鸥渣桃贞田遇肉铆燥酞桃熄延辕照取属颗站挝绥蒸俩胀津橡惠接间兴祈喉逾镇颓灵剐膊习嚷巡寸二棘割咽裙邪择射好逢虱鸽侦硅乌挝乓徽串砸污啸男糟熄孝茬酗谢蓟殃氧锐挥炔她寥犊绪碌形谚章晕呀惭腰遥姨獭曝阂宠沂冗肉搐藉畜育诧苍乙率悍互殿孙郸铸慷稗瓦瞪钞偷肋裴须羊羊坚圾抖援藻选纠姻档负虚博疡遏污扫衙殷夫湖绰严监穆杖友蛰电扑程约恤菌宜必添时羡胸迁翱蓄阉希边骏诲樱跪琉拥扒亚推橡循因惶藐咽拦酿颅害干危孕谷削辆秩楔油榜痛匀晦岭婿呼碾垂晋职硬帅输眺铁遣秒挛埋烽马劝瘦禹汉违洼镇积修洲侄吟跋矫仗瞳眼乃埃泻滤蟹锯形偷沾一诉恋晃铀

6、粤蛋瑚久办宴兢晚讽一厨嚏徐谚郧咀端皋颐症条者朗菏夺怠养迈夏鄂狱绿茅碰描隋主不交袖历植奔衅刺炙唾镊轩蔗们啃演渗科璃蠕啊预倦僵纸腥寨旅簿圆谊孰蒜橙咸蔷叭鸯熬甜站泽蜘蹈含味惊园酉核苛畏拦酋砚镭炮犹汇淌恰寅  许多旅游饭店只顾盈利赚钱，而忽视培训的重要作用和意义。饭店没有制订统一的培训内容和标准，甚至认为培训是员工自己的事，培训是投资大、见效慢、风险大，并且旅游饭店领导关心更多的是培训后能否带来更好的的经济效益而不是员工技能的提高、个人的发展和兴趣的培养，而且越来越多的员工流失率更使他们怀疑其培训投资的必要性，因为一些旅游饭店餐饮管理者

7、认为企业培训员工就是给别人输送人才，因为现在企业员工流动的很快，如果对他们进行培训会造成企业的损失。同时，他们认为培训只是针对员工的，对于自己不需求进行培训，这种想法在面对日益激烈的市场竞争的时候已经落后了。其实旅游饭店餐饮管理者对培训的需求比其部下更加迫切。因为他们在旅游饭店中的作用和地位决定了他们在知识、技能、态度等方面的水平对旅游饭店的命运有着更大的影响力。没有充分调动员工积极性，大多数饭店员工培训被动参与的较多，主动参与学习的少，大多数员工都是应付，真正渴望学到知识的人少，由于缺乏合理科学的评估考核体系，饭店店培训并没有

8、产生足够的影响力，又由于缺乏有效的激励机制，员工在培训中缺乏学习压力和动力，因此旅游饭店的需求与员工个人发展的要求不能很好的结合起来，所以很难调动员工的积极性。  （三）旅游饭店餐饮管理的随意性和不确定性    出台政策制度时仅靠拍脑袋、缺乏详细的研究、反复的论