苹果也会生锈呢

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1、苹果也会生锈咧铁暴露在空气中会生锈，不知你看到过苹果生锈没？将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样、我对此进行了探究：【提出问题】切开的苹果“生锈”与什么因素有关？【猜想与假设】猜想①：可能与空气并无关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”。猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”、猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”、猜想④：可能是果肉中物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”、猜想⑤：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关、【有据可查】（一）查阅有关资料：已知苹果“生锈

2、”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的二种物质发生反应，生成咖啡色的物质．（二）实验探究：针对上面的猜想①至猜想⑤，我依次设计了实验方案，进行了实验验证，并将依次观察到实验现象、设计的可行的实验探究方案，分析如下：猜想可行的实验方案观察到的实验现象猜想①将一小块果肉浸入盛有蒸馏水的烧杯中，观察现象果肉表面不变色猜想②果肉表面变色猜想③果肉表面不变色猜想④果肉表面不变色猜想⑤温度高的先变色得出结论：果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且温度越高，苹果“生锈”的速度越快。果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且温度越高，苹果“生锈”的速度越快反思与评价：（1）在②～⑤四种猜想

3、中，认为猜想③③（填代号）最不合理，理由是常温下氮气的化学性质很稳定。常温下氮气的化学性质很稳定（2）在验证猜想①时，同学们发现，如果水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其可能的原因是少量的氧气溶入水中。少量的氧气溶入水中应用：根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工厂加工和保存果汁时可采取的措施是保持低温、无氧的条件。保持低温、无氧的条件考点：猜想与事实验证；科学探究的基本环节；实验数据处理或者误差分析的探究．专题：实验方法和过程的探究．分析：本题需根据猜想设计相应的实验方案，利用观察的现象得出正确的结论．（1）在②～⑤四种猜想中，只有氮气的性质在常温下是最稳定的，不易和其

4、它物质发生化学反应（2）根据果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，所以要考虑必须有氧气；加工和保存果汁时要从反应的条件着手．解答：解：由猜想②可能是与氧气作用，故答案为：将一小抉果肉放入装有氧气的集气瓶中由猜想③可能与N2反应，故答案为：将一小块果肉放入装有N2的集气瓶中由猜想④可能与CO2反应，故答案为：将一小块果肉放入装有CO2的集气瓶中由猜想⑤可能反应与温度有关，故答案为：将两小块温度不同的果肉分别放入装有氧气的两个集气瓶中根据猜想和实验验证得出结论，故答案为：果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且温度越高，苹果“生锈”的速度越快（1）因为在以上猜想可能反应的物质中

5、只有氮气的性质稳定，故答案为：③，常温下氮气的化学作用很稳定（2）因为果肉放在水中时间长了也会变色，变色是果肉中的物质与氧气反应的结果，则水中有氧气，故答案为：少量的氧气溶入水中应用：防止果汁变质，根据以上实验可知隔绝氧气并在低温下能阻止反应发生，故答案为：保持低温、无氧的条件故答案为：[有据可查]猜想可行的实验方案猜想②将一小块切开的苹果放入盛有氧气的集气瓶中，观察现象猜想③将一小块切开的苹果放入盛有氮气的集气瓶中，观察现象猜想④将一小块切开的苹果放入盛有二氧化碳的集气瓶中，观察现象猜想⑤各取一小块苹果分别放入两支集满氧气的试管中，将其中一支试管放入热水中，观察两试管中苹果的变色速

6、度