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时间:2019-06-13
《手抓饼做法【怎样做出好吃的菜,小小食谱教你做拿手招牌菜】》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、手抓饼 手抓饼手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾。04年由上海粮全其美食品有限公司从台湾引进大陆,更名为手抓饼。正宗手抓饼,新鲜出炉后千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃……04年至今,一直风靡全国,可搭配鸡蛋,培根,蔬菜等辅料,老少皆宜。· 查看精彩图册中文名:手抓饼主要食材:面粉,椒盐,温水,混合油,香葱,白芝麻仁目录菜品介绍做法1.做法一2.做法二3.做法三食用指南展开菜品介绍做法1.做法一2.做法二3.做法三食用指南展开
2、编辑本段菜品介绍 手抓饼手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾。04年由上海粮全其美食品有限公司从台湾引进大陆,更名为手抓饼。正宗手抓饼,新鲜出炉后千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃……04年至今,一直风靡全国,可搭配鸡蛋,培根,蔬菜等辅料,老少皆宜。编辑本段做法做法一 家庭做法 制作食材 高筋面粉1斤,椒盐33克。30度左右的温水262克,(冬天水温在40 手抓饼度-50度)混合油20克(14克精炼猪油,6克色拉油)
3、,香葱5克,白芝麻仁5克。 材料1:中筋面粉240克开水半杯冷水半杯盐适量 2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错) 制作流程 1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟 2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份) 3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度 4.平底锅放少许油,稍
4、中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成做法二 正宗台湾手抓饼的做法: 1.面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状; 2.然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑;各式手抓饼(19张) 3.用保鲜纸把它包好静置30分钟; 4.面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐; 5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条; 6.将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁; 7.小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤
5、压饼面); 8.一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将; 9.第二个一起放进去煎,煎好就可以吃了。做法三 制作食材 主料:高筋粉 手抓饼辅料:黄油、鸡蛋 调料:盐、味精 制作流程 1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水,揉制成面团后醒发15分钟备用; 2、将面团取出搓成长条,撒少许薄面,擀成长方形的薄片状,依次刷一层食用油、一层黄油,对折后分别再刷两次油,再次对折成长条,将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘,再擀制作成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中煎至两面金黄即可。 特点:层
6、层分明,金黄酥脆。编辑本段食用指南 营养成分 热量:915.3大卡 碳水化合物:183.75克 钠:75.39毫克手抓饼制作图(13张) 钾:36.84毫克 蛋白质:33.25克 叶酸:11.5微克 脂肪:5.5克 镁:0.54毫克 维生素B6:0.18毫克 钙:0.06毫克 铁:0.02毫克 锌:0.01毫克 铜:0毫克[1]
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