杨家沟小学食堂工作管理制度

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1、杨家沟小学食堂工作管理制度1、炊事员每年进行一次健康检查，领取健康证后方可上岗。2、上班时职工要保持个人卫生，做到“勤洗手、勤消毒”。3、保持厨房、食堂内外环境整洁，每天班前、班后，搞好各自岗位的卫生工作，每两周一次大扫除。4、餐具卫生要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。5、食品陈列做到分类存放、生熟分开。做到防蝇、防尘、防鼠、防潮、防毒。6、食品保管应做到生与熟隔离；食物与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。7、采购员在采购食品时，必须向供货方索取卫生许可证及产品检验合格证，不得采购腐败、变质、不洁

2、、生虫、过期的食品。8、自觉遵守和执行国家<食品卫生法)，接受食品卫生监督机构的监督、检查。杨家沟小学食物中毒应急预案一、指导思想提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位。做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定。学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。二、成立食物中毒预防应急小组学校成立应急小组，由学校主

3、要领导任组长、副组长，成员由值日老师和食堂管理员等组成。具体情况是：组长：尤利军13753355790副组长：康文伟15034295722王燕翔15035345009成员：艾娟娟高艳红马建珍于霞张秀红阎红利刘秋花三、对中毒者采取紧急处理1、停止食用中毒食品；2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；3、组织医生对中毒人员进行救治；4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗；5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。四、食物中毒的报告和紧急报告制度

4、1.及时逐级报告一旦发生食物中毒，班主任或分餐老师应及时向校领导报告，学校则向食品卫生监督检验所和教育部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。2.保护现场、保留样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，

5、为确定食物中毒提供可靠的情况。3.如实反映情况学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、分餐老师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。4.对中毒食物的处理在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。

6、食品用工具、容器可用1~2%碱水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒杨家沟小学采购物品制度为进一步规范采购工作，杜绝腐败，节约开支，特制定本制度。1、采购人员必须坚持认真负责，勤俭节约，办事公开，廉洁自律的原则，采购200元以上物品，原则上必须2人到场，做到钱物分开。2、各处室需用的各种用品、设备，必须提前5天，用书面向总务处提出申请，填写清购单，五十元以内由总务处审批，五十元以上校长审批，数额大的须经集体讨论决定后委托政府采购。3、校长审批后，由总务处派采购人员采办。

7、4、采购后的各种物品，必须先由事物保管员验收，登记入库，再办理领用手续。5、学校采购物品要物美价廉，精打细算，货比三家，坚持既保证质量又少花钱的原则。6、学校正常的教育教学、办公服务所需物资订购，一律实行采购申报制度。小件物品集体采购，大件物品政府采购或招标采购。7、采购人员必须充分掌握市场信息，收集市场物质情况，预测市场供应变化。8、采购物品，必须注明供货品种、规格、质量、价格、交货时间等，否则，造成的损失由采购人员负责。厨房卫生消毒制度1、 遵守“中华人民共和国饮食卫生法”，防止病从口入。   2、

8、 坚持每天一小洗（扫地、洗地、抹柜）每周一大扫除（洗墙壁、抹门窗、风扇、盆盖）室内外环境卫生用水冲洗。    3、 餐具、炊具、用具用前清洗消毒，用后及时清洗干净和放置整齐，每天抹橱柜二次。    4、 采购回来的肉、菜一定要洗干净，菜要洗3次，做到无杂物；食物要煮熟，坚持不出不卫生食品。    5、 炊事用具要经常保持清洁，每餐要清洁干净，每天用消毒水抹熟食柜。    6、 食品过夜要加盖放好，厨房人员分饭要坚持戴口罩。    7、 生熟