建筑工地食品卫生管理制度

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1、建筑工地食品卫生管理制度　　为规范建筑工地食堂的饮食制作行为，有效预防和控制集体性食物中毒事件，切实保障建筑业从业人员的食品安全和身体健康，建筑工地食堂应符合以下卫生要求：　　1、各建筑工地临时设立的食堂，施工单位必须向所在辖区卫生行政部门提出申请，依法取得卫生许可证后方可开业提供餐饮服务。　　2、各施工项目部要加强对临时食堂的管理，建立各项食品卫生管理制度，明确一名具体负责人，并指定专职或兼职人员负责日常食品卫生管理工作。　　3、工地食堂面积要与就餐人数相适应，原料清洗、切配、烹调、备餐、仓库等主要加工场所必须单独设置，有条件的可附设餐厅等辅助用房。严

2、禁在食堂内搭铺住人。　　4、工地食堂内禁止存放农药、消杀药品和建筑用亚硝酸盐等有毒有害物品，严防误食误用。标识标签不全、用途不明的物品一律不得带入工地食堂。　　5、食堂用水必须是集中式供水管网自来水，严禁擅自采用未经检验或消毒的地下水或地面水。　　6、蔬菜、肉类和水产类食品原料要分池清洗、分开切配。清洗后的待加工食品要注意保洁，不得着地堆放。　　7、饭菜在烹调时必须要加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜（如扁豆等）、大块畜禽肉、冰冻的水产品必须烧熟、烧透后方可食用。　　8、建筑工地食堂不得制作、供应凉菜，冷藏的隔餐饭菜必须彻底加热后方可食用，无冷藏条件的食堂不

3、得保存和食用隔餐饭菜。　　9、工地食堂应当配备餐饮具、公共用具消毒设施。使用后的公共用具、餐具必须及时清洗、消毒，并注意保洁。盛放生、熟食的容器必须分开并有明显的标志。　　10、提倡禽肉、豆制品和蔬菜定向、定点采购供货。采购食品及原料应当向销售者索取卫生许可证、产品合格证、肉禽类检疫证明及相关销售凭证，并每日做好验收登记。严禁购买和食用来历不明的蘑菇、难以鉴别的贝类、腐败变质的食品和原料、标签要素不完整的定型包装食品，不得采购、供应法律法规禁止的其他食品和原料。　　11、食品运输工具要专用，并保持清洁。食品仓库要保持通风干燥，库存食品分类存放、先进先出，

4、并经常进行检查；发现过期变质的食品，要及时销毁并做好记录。　　12、炊事人员和直接接触食品的人员必须经健康体检合格、卫生知识培训合格后方可上岗。工作时要穿戴整洁的工作衣、帽，并注意个人卫生。禁止腹泻等有碍食品卫生的现症患者上岗。　　13、建筑工地食堂要保证周围环境、加工环境和就餐环境的清洁和卫生，防止蚊蝇孳生，并落实防蝇、防尘、防鼠措施。14、就餐人群中出现可疑食物中毒症状的，施工单位必须立即报告辖区卫生监督机构，并控制、保护好现场，积极配合有关部门做好调查和处理，不得瞒报、不报可疑食物中毒事件。建筑工地安全管理规定1．建筑工地工程负责人必须全面承担施工

5、现场的治安、安全责任，并与保卫处签定《治安、安全责任书》；2．现场工人必须定期第月接受一次治安、安全教育，提高安全意识；3．施工班组工人有义务积极参加施工现场义务消防队伍，提高施工现场消防自救能力；4．施工班组必须坚持防火安全班前活动天天进行，坚持焊接、油漆、防水等危险作业进行防火安全技术交底制度，及时消除火灾隐患；5．电工、焊工从事电气设备安装和气焊切割作业，要有操作证和用火审批证，氧气瓶、乙炔瓶、和施焊三者之间安全距离不得小于10m；6．氧气瓶要严防沾染油脂，乙炔发生器、液化石油气必须有防止回火的安全装置；7．焊接作业等动火前，要清除附近易燃物，配备

6、看火人员和灭火用具，电焊机外壳、焊钳与把线必须接零接地绝缘良好；8．严格遵守施工用火审批制度，审批证仅当天有效，若变换动火地点，必须重新办理用火审批手续；9．施工材料的存放、保管、使用必须符合防盗、防火要求；10．易燃易爆物品，应专库储存，分类单独存放，保持通风，用火要符合防火规定；11．不准在工程内、库房内调配油漆、稀料，并应设置消防器材和“严禁烟火”明显标志；12．因施工需要进入工程内的易燃可燃材料，除要按计划限量进入外，还应采取可靠的防火措施；13．施工现场、宿舍等禁止吸烟，需要吸烟者应在指定专设有防火措施的吸烟室；14．施工现场和宿舍生活区，未经

7、防火负责人批准不得使用电热器具，使用灯泡不得大于60W，不得昼夜亮灯；15．施工现场、宿舍等无电工证人员一律不准擅自架设电线、电缆和电器设备安装；16．木工作业完毕必须及时清理现场，彻底消除火灾隐患；17．施工现场伙房必须服从统一规划布置，不得另外私设小灶；18．伙房内炉灶烧火设施必须符合防火安全规定，遵守防火制度；19．施工现场一切消防设施、装置未经批准不得擅自移动、破坏；20．施工现场发生火警应立即采用电话（119）报告火警，并火速报告施工负责人组织义务消防队及现场人员扑救失火；21．施工现场中各种危险设施、部位都必须设置防护设施和明显的警告标志；2

8、2．禁止高空抛物。建筑工地管理制度为了确保本工程的顺利进行，按期保质保量的完成工