食堂各类制度

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1、要求：写真。共有8个制度，每一个制度的尺寸是横50厘米，高80厘米；每一个制度做同样尺寸13张。幼儿园食堂财务管理制度一、学校食堂财务管理的总体要求学校食堂为学生开办“营养改善计划”是一项公益性事业，必须以服务师生为宗旨，不得以盈利为目的；必须认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，开设学校食堂结算户，由学校财务室实行“统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”。二、学校食堂物资采购与资产管理(一)食堂物资采购应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”原则。所购物资必须做到质优价廉。(二)建立物资采购验收制度。食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经采购人员、复核人员

2、、保管人员和审批人员签字认可后，方可登记入账。(三)建立食堂存货盘点制度。学校食堂应对进库存货进行按月定期清查盘点，学期结束进行一次全面的清查盘点，做到帐务相符。盘盈或盘亏的存货应按有关规定进行帐务调整。三、学校食堂收入管理(一)学校收入主要来源于教师的就餐收入、营养改善计划（中学含借宿生“一补”）。(二)食堂银行存款所产生的利息收入，以及包装物出售、饭菜下脚处理等所产生收入，一律记入食堂收入，不得转移存储。四、学校食堂支出管理(一)学校食堂支出要以服务师生为中心，按照“量入为出”原则安排各项支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。(二)食堂支出的管理程序。1.所有主食、副食

3、、蔬菜等物资材料购入，必须按实际支付的价格及运费等实际成本计价。物资材料购入时应填制食堂物资入库单，数量、价格、质量须经食堂有关管理人员验收、过秤签字后按序入库，并记入有关帐簿。2.领取主食、副食、蔬菜等物资材料，必须填写食堂物资出库单，出库时以加权平均后的成本作伙食支出。食堂物资出库单须经有关食堂管理人员签章，并记入有关账簿。3.食堂的差旅费、招待费支出，须经食堂负责人审核，报学校校长审批后，向出纳办理报销手续，在生均费列入当月支出。4.食堂人员的聘请人数应符合规定的人数，其工资标准由县财政局预算开支。(三)食堂菜类的采购应有两人采购，采购验收后由采买付款，物资的采购原则上须对

4、方开具正规的税务发票。所有结算的票据都要求合法规范。五、学校食堂财务收支结余及分配管理(一)食堂财务收支结余是指学校食堂因伙食经营而发生的当期收入与支出相抵后的余额。学校食堂不应以盈利为目的，必须坚持“收支平衡、略有节余”的原则。(二)食堂应每月反映财务盈亏状况，按月编制“学校食堂资产负债表”、“学校食堂收支明细表”，及时发现问题，分析原因，消除亏损。六、财务公开食堂财务帐目每学期末由校工会对食堂帐目清查一次，清查情况在校公开栏中公示。七、学校食堂会计档案管理食堂的会计档案资料，纳入学校会计档案资料统一管理。 习水县官店镇中心幼儿园制幼儿园食堂食品试尝、留样制度1、每餐由食堂管理

5、人员对当餐所供应的所有食品试尝，每份不得少于10克，试尝后30分钟无异常反应方能向师生供应。2、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。3、学校每餐、每样食品必须按要求留足250克,分别盛放在已消毒的餐具中。用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。4、学校应配备食品留样专用冰箱，严禁存放与留样食品无关的其他食品，冰箱温度控制在0℃-6℃之间。5、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人等；6、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内；7、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；8、建

6、立食品留样台账，做好每餐留样登记，备查。9、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；10、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。 习水县官店镇中心幼儿园制幼儿园食堂从业人员健康检查培训制度一、食堂从业人员每学期进行一次职业培训，每期为10学时，培训考核合格为录用或继续录用的必备条件。二、学校食堂从业人员在录用前必须先体检，持有效健康证上岗。三、长期从事食堂工作的人员每年进行一次体检，发现不合格者，立即调离或辞退。四、健康证到期而未办理的员工，重新体检合格后方可上岗。五、取得健康证的从业人员必须穿清洁浅色工作服、帽、口罩，并做到不留长指甲、长头发、长

7、胡须，不戴戒指，不涂指甲油，不纹身，不吸烟。对有不良习惯、经教育后不改者，立即辞退。六、每年对员工进行两次以上系统的卫生知识培训。七、单位结合季节特点，每年组织开展突发性传染病、肠道疾病及其他季节性多发疾病专题知识培训。  习水县官店镇中心幼儿园制幼儿园食堂食物中毒报告制度 为了保障在校学生的身体健康和生命安全。一旦发生食物中毒事件，做到早发现、早诊断、早治疗、早隔离，把事态和损失控制在最小范围。特制定食物中毒报告制度。一、食物中毒定义食物中毒，是指食用了被生物性、化学性有毒有害