空罐质量检验培训报告

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1、PackagingDivisionPage1EasyOpen,EasyFun!歡樂易開,無限暢快!空罐质量检验培训学习报告报告人：戴小强2007/12/10Packaging2007/12/1017Jul.2007一、涂料铁标准二、食品罐头的腐蚀三、制罐材料检验四、易开盖、底盖检验五、马口铁三片罐检验六、常见问题分析报告内容2007/12/10Packaging2007/12/1017Jul.2007一、涂料铁介绍(一)、涂料铁的质量要求：1、涂料铁在食品包装中的应用A、涂料铁：涂覆镀锡（或铬）薄钢板材简称涂料铁B、涂料铁分类：镀锡板（简称马口铁）和镀铬铁（简称镀铬铁）两种C、

2、涂料铁应用：除了浅色水果及个别蔬菜品种外，深色水果（含花表素、酸度高、硝酸根含量高的水果，对铁离子敏感的食品，含硫食品及需成型的食品，均需采用涂料铁包装；2、涂料铁的质量要求：A、符合食品卫生要求；B、涂膜应均匀、微孔少，即致密性好；C、具有良好的耐机械加工性能；D、良好的耐杀菌性能2007/12/10Packaging2007/12/1017Jul.2007一、涂料铁介绍(一)、影响涂料铁质量的主要因素：1、马口铁性能；2、涂料环氧酚酫涂料、聚氯乙烯有机溶胶涂料、铝膏涂料、氧化锌涂料、乙烯基涂料（即全喷涂料）3、溶剂及上机粘度：溶济：不同的涂料需要不同的溶剂及稀释剂，以增加涂

3、料对马口铁表面的润湿性，可使涂料与基板紧密接触，以增强附着力。上机粘度：应控制在合适的范围，粘度太低易产生流挂，粘度太高流平性差则见报产生气泡和针孔；4、烘烤固化涂料必须经过适当的烧烤，使树脂有充分的交联反应而形成连续均匀的高分子网状结构。当烧烤不足时涂膜致密性差、孔性多。从而对食品安全性带来危害。5、涂膜厚度涂膜孔性与厚度成平方反比关系，当涂膜厚度增加1.7微米，孔性将减少．2007/12/10Packaging2007/12/1017Jul.2007二、食品罐头的腐蚀：(一)、马口铁食品罐头的特点及其质量要求1、特点：良好的机械加工性、不透气性及耐腐蚀性。2、质量要求：A、

4、符合卫生标准：a、商业无菌：：即罐头经行当加热后，食品中不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在基中繁殖的非致病性微生物。b、重金属含苞欲放量指标；c、食品添加剂；B、致密性：罐头应能经受罐头加工及贮存时和内外压力而不泄漏，亮是罐头食品久藏的必要条件之一，因此必须保证焊缝强度及卷封质量。C、应符合产品感官质量，净含量、固形物偏差等指标；D、罐壁腐蚀状况：充许罐壁有轻度腐蚀斑，包括点状腐蚀及轻度硫化斑，但不应有扩散腐蚀及污染食品的硫化铁。2007/12/10Packaging2007/12/1017Jul.2007二、食品罐头的腐蚀：(二)、罐头的内壁腐蚀1、罐头腐蚀的特性：

5、食品在素铁罐及涂料铁罐中的腐蚀现象是完全不同的。A、素铁罐腐蚀特性：a、酸性食品：溶锡导致胀罐或穿孔；b、糖水水果类：在素铁罐中因锡的溶解消耗罐内残留氧及其它氧化剂，食品的维生素C保存较好，因锡离子的还喜气洋洋作用有利于浅色食品的色泽和风味；B、涂料铁罐的腐蚀特性：a、横缶扩散型及穿孔型；b、溶锡溶铁后会促进维生素C的分解面使食品变褐，因此涂料铁罐中的果蔬色泽比素铁罐中的的暗。C、复合罐腐蚀特性：a、以铝合金作易拉盖、马口铁作罐身及底盖的复合罐，将产生双金属腐蚀，多在铆钉或刻线部位最为薄弱；b、内焀物的PH值与氯离子含量对铝易拉盖腐蚀有很大影响2007/12/10Packagi

6、ng2007/12/1017Jul.2007二、食品罐头的腐蚀：(二)、影响罐内壁腐蚀的主要因素1、食品中的腐蚀因子：有机酸、硝酸盐、多酚类化合物（花青素、单宁）、脱氢搞坏血酸（番茄汁）、低甲氧基果胶、含硫化合物（蛋白质）、其它（焦糖、食盐、煤焦油）2、实罐加工工艺：A、罐内残留氧通过罐头加工时的预煮、排气、真空抽气、热装罐、真空封罐去除残留氧，以控制和减缓罐内壁的腐蚀和延长罐头货架寿命。B、杀菌冷却a、冷却过快，罐头余温不足，罐外残留水分将导致罐外壁腐蚀b、冷却过慢，会加速内容物对罐内壁腐蚀或内容物褐变。C、贮存温度贮存温度越高，腐蚀速度越快。2007/12/10Packag

7、ing2007/12/1017Jul.2007三、制罐材料检验(一)、冷轧电镀锡薄钢板的检验：1、冷轧电镀锡薄钢板结构组成：由钢基板、锡铁合金层、锡层、氧化膜、油膜五部分组成；2、检验项目：A、表面质量；B、板材厚度；C、尺寸、形状偏差；D、镀锡量；E、表面洛氏硬度；F、力学性能；G、合金----锡电偶合、铁溶值；H、锡晶粒度；2007/12/10Packaging2007/12/1017Jul.2007三、制罐材料检验(二)、包装装潢渡锡（铬）薄板钢板印刷品的检验：检验项目：A、外观；B、