廉政灶管理制度

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1、廉政灶管理制度炊事员职责1、服从伙管员的管理，做好份内工作。2、准确掌握用餐人数，每日的饭菜供应按时、按质、按量，做到色香味美，营养搭配，精打细算，合理安排。3、严格执行营养卫生要求，食物要烧煮透，炊具要消毒。4、搞好厨房清洁卫生，常扫、常擦、常清洗，用具要擦洗干净，并按规定消毒。5、要注意个人卫生，定期进行体检。操作时穿工作服、带帽，入厕后及时洗手。6、注意安全，防止食物中毒。不准腐烂变质的食品进入厨房，剩饭剩菜应妥善处理。如因责任心不强导致食物中毒，责任自负。7、本着勤俭节约的原则搞好餐饮工作，严禁铺张浪

2、费。“廉政灶”管理制度（一）所有干部必须在单位“廉政灶”就餐，并自觉遵守有关管理制度。（二）镇纪委协助伙管员做好“廉政灶”管理工作，管好炊事设施，搞好伙食调剂，确保饮食卫生，严肃就餐制度。（三）来镇客人就餐，一律由党政办统一安排，并做好有关情况登记，严格按照接待标准进行接待，炊事长月底持结算单交党政办核实后送领导签字报账。（四）“廉政灶”本着节约的原则，严禁铺张浪费，严禁未经批准的乱接待或随意夸大接待费用，否则，产生的接待费用由炊事长和党政办主任平均承担，并按相应的规定予以追究。（五）就餐机关干部要做到文明就

3、餐，如有来镇客人应优先客人用餐，并协助做好相关服务工作。同时，按时缴纳伙食费。（六）廉政灶要干净卫生，保证安全用餐。“廉政灶”接待制度一、来人接待用餐一律由党政办统一安排，任何人未经批准一律不准自行安排，否则，费用自理。二、属接待范围内的来镇客人一律在“廉政灶”上食用工作餐。三、接待范围：（一）上级领导来镇检查指导工作的；（二）来镇参观交流工作的；（三）邀请来镇协助开展工作的；（四）有关会议用餐。四、接待标准（一）公务接待活动中确需安排就餐的，一律在“廉政灶”安排工作餐，严禁在营业性餐馆、酒店等场所安排接待。

4、（二）在“廉政灶”用餐时，工作日中午一律不准饮酒。（三）严禁超标准接待。严格控制对外接待用餐标准，接待局级客人每人不超过30元，接待市级领导每人不超过40元。（四）严格控制陪餐人数，实行对口陪同。除特殊情况外，与公务活动无关人员，不得参与陪同就餐，尽量减少陪客人数。　　　“廉政灶”卫生制度1、伙管员根据《食品卫生法》负责做好卫生管理工作，确保干净卫生。2、厨房及餐厅内外、门窗玻璃、炊事机械、各种炊具、用具要及时擦洗，保持清洁整齐。3、做好防尘、防蝇、防鼠、防腐烂工作，经常检查蔬菜食品，经常对炊具进行消毒。4、

5、廉政灶工作人员必须搞好个人卫生，勤洗手，不随地吐痰，衣帽整洁，语言文明。5、用餐前，餐厅要整理干净，摆放整齐；餐后，及时打扫清理。6、所有用餐人员，必须讲究卫生，不准乱扔、乱吐，要文明用餐。食品采购和保管制度1、库房要由专职管理人员负责物资管理，严禁采购腐乱、变质、过期及标识不全的食品。2、库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。3、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。4、入库干杂调料要分类整

6、理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于20厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。5、库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。6、严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。7、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。“廉政灶”监督制度一、镇纪委负责

7、对“廉政灶”的监督管理，定期对“廉政灶”运行情况进行检查和审核。二、“廉政灶”设立独立财务账目，实行日清月结制度。三、实行“廉政灶”季公开制度。每季度首月5日，在单位政务公开栏公开上一季度“廉政灶”接待费用支出情况，接受群众监督。四、纪检监察、财政、审计要协作配合，定期对“廉政灶”财务账目进行监督检查，对于违反规定报销不合理或超标准接待费用的现象，对接待方相关领导进行责任追究。对接受超标准接待或到营业性餐馆接受宴请的工作人员视情节轻重给予组织处理或纪律处分。五、“廉政灶”执行情况，作为贯彻落实《廉政准则》和党

8、风廉政建设责任制的重要内容，纳入党风廉政建设责任制考核内容，作为重要分值调控。