酒吧管理制度超详细版

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1、酒吧管理制度详细版----岗位职责（1）(2009-03-2600:09:38)标签：娱乐分类：KTV/酒吧管理资料酒吧管理制度超详细版----岗位职责： 第一章A、常务副总经理直属上级：董事总经理下  级：大堂经理、酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部、DJ、音控1  认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。2  主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。3  制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。4  认真抓好大堂内各项工作，制定

2、未来计划，并向上级汇报月度计划。5  注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。6 负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。7 负责酒吧音乐类型的控制和把握。8  把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。 大堂经理直属上级：常务副总经理下    级：大堂主管、清洁部、迎宾1  在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻俱乐部的规章制度、经

3、营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。2  严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作3  建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。4  充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。5  以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。6  积极

4、听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。7  搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相部门的检查。8  营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。9  参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。 C营销部经理  直属上级：常务副总经理  下  级：经理助理1  直接对常务副总经理负责。2  绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。3  积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公

5、司形象，并注意了解客人对公司的意见及时汇报。4  随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。5  了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作。6  不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能，参加公司的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧。 D酒水部经理直接上级：常务副总经理下    级：调酒师、吧员1  具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。2  负责和其他部门的工作协调。3  负责本部门的工作会议及员工培训。4  检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达

6、标。5  检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。6  检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。7  负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。8  督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。9  服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。 E 调酒师直接上级：吧台经理1  在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。2  全面负责吧台的各项监督检查。3  掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。4  在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。5  负责所有物品的清点、

7、登记、统筹。7  做好每日销售报表。8 在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。9  每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。10  勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。 F 吧员直接上级；吧台经理——岗位职责：1  在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。2  开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3  熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。4  随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保

8、证干净、无破损、无污点。5  出品时要保证快速、准确、高质量。6  前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。7  严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。8  前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。9  下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量