部分辅料检验

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1、白砂糖（一级）1感官要求:外观：晶粒均匀，干燥松散，无肉眼可见杂质。色泽：洁白有光泽，无明显黑点。气味、滋味：味甜，无异味。2理化指标：项目指标蔗糖分，%≥99.6还原糖分，％　　　　　　≤0.10电导灰分，％　　　　　　≤0.10干燥失重，％　　　　　　≤0.07色值，IU　　　　　　　≤170混浊度，度　　　　　　≤9不溶于水杂质，mg/kg　　≤50粒度，％≤80二氧化硫（以SO2计）mg/kg≤40砷（以As计）,mg/kg≤0.5铅（以Pb计）,mg/kg≤1.0铜（以Cu计）,mg/kg

2、≤2.03微生物指标：项目指标菌落总数，cfu/g≤350大肠菌群，MNP/100g≤30致病菌(指肠道性致病菌及致病性球菌)不得检出螨（在250g白砂糖中）不得检出4需检项目：感观要求、理化指标（蔗糖、还原糖、干燥失重、粒度）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群）5入库检验项目及检验方法5.1入库检验项目：色泽、滋味、气味、杂质、粒度、黑点5.2推荐检验方法：5.2.1感官检验：色泽与外观：取样于无色洁净的样品盘中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽，并检查其是否松散，有无结块和可见杂质。气味：用嗅觉仔细鉴

3、别样品气味。滋味及水溶液透明度：取少量放入口中，品尝样品，并制成水溶液，观察透明度。5.2.2粒度测定用一套实验筛（筛孔0.280-2.5mm，直径200mm）将样品在一定条件下进行筛选，将各个筛中截留的糖颗粒称量，求得留在筛网上糖颗粒的百分数对筛孔的关系。5.2.3黑点测定用表面积约0.25平方米的白磁盘盛满样品，用玻璃板压平，然后在强光照耀下，检查黑点（长度大于0.2mm）个数。玉米淀粉（一级）1感官指标：项目指标色泽洁白有光泽气味无异味口感无砂齿杂质无外来物2理化指标：项目指标水分，%≤14.

4、0灰分，%　　≤0.15细度150µm（100目）筛通过率，%≥99.50酸度，　≤20.00蛋白质，%≤0.50斑点，个/cm2≤1.00白度440nm蓝光反射率，%≥96.00脂肪，%≤0.20二氧化硫，mg/kg≤30.00砷,mg/kg≤0.50铅,mg/kg≤1.004需检项目：感观要求、理化指标（水分、灰分、细度、酸度、蛋白质、二氧化硫）5检验项目及检验方法：5.1入库检验项目：色泽、气味、口味、杂质5.2推荐检验方法：5.2.1将淀粉在黑纸上撒成一薄层，然后与标准样品做比较，注意观察有

5、无色变、发霉、出虫、结块及杂质等。5.2.2测定气味时，取少量样品于手掌上，哈气致热，应没有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他异味。5.2.3测定滋味时，应将样品加水煮沸后尝试之。淀粉可口，淡而微甜，无酸味、发苦、发甜以及其他滋味，咀嚼时没有沙声。面粉1感官要求：黄白色，手感细腻，粗细均匀，未受潮，干燥松散，无异味，无肉眼可见杂质。2理化指标：项目指标加工精度粉色合格，麸星合格粗细度CQ20号筛全部通过；留存在CB30号筛上的不超过20.0%面筋质(以湿重计)，%≤24.0含砂量，%≤0.02灰分(以

6、干物质计)，%　　≤1.10水分，%≤13.5脂肪酸值(以湿基计)≤803检验项目：感观要求、理化指标（粗细度、面筋质、灰分、水分）4入库检验项目及检验方法：4.1入库检验项目：外观、气味、滋味4.2推荐检验方法4.2.1将面粉在黑纸上撒成一薄层，然后与标准样品做比较，注意观察有无色变、发霉、出虫、结块及杂质等。4.2.2测定气味时，取少量样品于手掌上，哈气致热，应没有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他异味。4.2.3测定滋味时，应将样品加水煮沸后尝试之。面粉可口，淡而微甜，无酸味、发苦、发甜以及其他

7、滋味，咀嚼时没有沙声。花生仁1感官要求：项目指标色泽种皮呈红棕芭，颜色基本均匀；滋味及气味有该品种应有滋味，无哈喇味和其他异味；组织形态颗粒完整、饱满，大小基本均匀杂质无外来杂质2理化指标：项目指标一等二等三等四等五等纯质率，%≥96.094.092.090.088.0杂质，%≤1.0水分，%≤一般地区为9.0南方三省（广东、广西、福建）为8.0整半粒限度，%≤10.0注：（1）纯质率：指花生净仁重量（其中不完美粒折半计算）占试样重量的百分率。（2）不完美粒：指以下有食用价值的颗粒：未熟粒、破碎粒、

8、虫蚀粒、生芽粒、损伤粒及超过规定限度的整半粒。（3）杂质包括筛下物（通过直径3.0mm圆孔筛的物质）、无机杂质（泥土、沙石、砖瓦块及其他无机物质）、有机杂质（无食用价值的花生仁、异种油料及其他有机物质）。3需检项目：感观要求、理化指标（杂质、水分）4检验项目及检验方法：4.1入库检验项目：色泽、气味、滋味、杂质4.2推荐检验方法：4.2.1色泽、气味、滋味检验：在自然光下，目测产品应具有的色泽，鼻闻其味，有无哈喇等异味；品尝滋味。4.2.2杂质检验：选用直径3.0mm