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《高二化学下学期糖类》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、完成下列问题1、碳水化合物2、糖的通式都是Cn（H2O）m吗？3、符合通式Cn（H2O）m都是糖吗？鼠李糖C6H12O5CH2OC2H4O2糖的分类单糖：葡萄糖、果糖低聚糖：麦芽糖、蔗糖多糖：淀粉、纤维素糖类：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。单糖葡萄糖果糖物理性质白色晶体溶于水白色晶体溶于水结构多羟基醛多羟基酮性质醇和醛的性质醇和酮的性质制备用淀粉葡萄糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO果糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH葡萄糖的制备：（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6催
2、化剂完成下列问题1、写出葡萄糖发生银镜反应的离子方程式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO+2[Ag（NH3）2]++2OH—水浴加热CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COO—+NH4++2Ag↓+H2O+3NH32、写出葡萄糖与新制的Cu（OH）2反应的化学方程式：科学视野物质的旋光性与对映异构——分子的手性判断下列分子的结构中是否有手性碳原子；（1）CH3CH（OH）Cl,(2)CH3CH2CH2CH3(3)CH3CH(OH)CH3(4)C2H5CHClCH3二糖蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性质无
3、色晶体溶于水白色晶体溶于水结构无醛基有醛基水解能能1、如何鉴别蔗糖和麦芽糖？2、写出蔗糖水解反应方程式？3、写出麦芽糖水解反应方程式？C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)催化剂C12H22O11+H2O2C6H12O6(麦芽糖)(葡萄糖)催化剂麦芽糖的制法:用含淀粉较多的农产品(大米、玉米、薯)作原料,在淀粉酶(大麦芽产生的酶)的作用下,在约60℃时,发生水解反应.多糖通式:(C6H10O5)n淀粉:存在:植物光合作用的产物,种子或块根里,谷类中含淀粉较多.大米80%;小麦70%;分子量:组成:支链淀粉(80%含有几千个葡萄
4、糖单元几十万)直链淀粉(20%含有几百个葡萄糖单元,几万-十几万)高分子化合物:分子量很大的化合物(几万--几十万)淀粉1、物理性质：白色粉末状固体，不溶于冷水，在热水里部分溶解，另一部分悬浮在水中，形成胶状的淀粉糊，这一过程称为糊化作用2、化学性质：1、遇碘变蓝：2、水解：（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6(淀粉)(葡萄糖)H2SO4△在试管1和试管2里各加入0.5克淀粉,在试管1里加入4mL20%硫酸溶液,在试管2里加入4mL水,都加热3-4分钟.用碱液中和试管1里的硫酸溶液,把一部分溶液液体倒入试管3.在试管2和3里都加入碘溶液,观察现象.在试管1中加
5、入银氨溶液,稍加热后,观察试管壁上有无银镜出现探究淀粉的性质:[结论]淀粉水解后生成还原性单糖,能发生银镜反应[说明]不论是直链淀粉还是支链淀粉,在稀酸作用下都能发生水解反应,最终产物是葡萄糖.淀粉在人体内也进行水解:唾液淀粉酶;胰液淀粉酶完成下列问题1、如何证明淀粉没有水解？2、如何证明淀粉水解完全？3、如何证明淀粉部分水解？制葡萄酒和酒精催化剂(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6淀粉葡萄糖催化剂C6H12O6→2C2H5OH+2CO2↑淀粉的用途纤维素存在:是构成细胞壁的基础物质.木材约一半是纤维素;棉花是自然界中较纯粹的纤维素(92-95%),脱脂棉和
6、无灰滤纸差不多是纯粹的纤维素.分子量:几十万（几千个葡萄糖单元纤维素分子是由很多个葡萄糖单元构成。每一个葡萄糖单元有三个醇羟基,因此,纤维素分子也可以用[C6H7O2(OH)3]n表示.1、物理性质：白色无臭、无味的固体，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。2、化学性质：(1)、水解：（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6纤维素葡萄糖H2SO4△把少许棉花或碎滤纸放入试管中,加入70%硫酸3--4mL,用玻璃棒把棉花捣烂,形成无色粘稠液体.把这个试管放在水浴中加热15分钟,放冷后倒入盛有20mL水的烧杯里,用氢氧化钠中和.取出一部分液体,用新制的氢氧化铜作试剂实验
7、,观察现象.探究纤维素的化学性质：（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2）OHOHOHn+3nHNO3浓硫酸+3nH2O（2）酯化反应：在纤维素分子中，由于醇羟基的存在,所以纤维素能够表现出醇的一些性质,如:生成硝酸酯,乙酸酯纤维素的用途:制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯，粘胶纤维和造纸等。纤维素一般不容易完全酯化生成三硝酸酯(含N:14.14%，俗名：硝酸纤维）分为：N%:12.5--13.8%火棉N%:10.5--12%胶棉 火棉:外表与棉花相似,但在密闭容器中爆炸,可用作无烟火药 胶棉:易于燃烧,但不爆炸珂罗酊
