腰花团膳发展战略及现阶段整合实施方案

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1、腰花餐饮发展战略及现阶段整合方案腰花集团/团膳事业部腰花餐饮业务战略规划腰花餐饮未来5年业务战略连锁门店业务发展（第3年至第5年）以直营和加盟两种方式发展美世佳连锁门店与食品、团膳整合建立供应链系统，餐饮公司重点发展产品研发和市场终端网络，生产环节建立外包支持重点发展品牌资产目标：在全国建立美世佳连锁门店20-30家，业务规模增长8000万，达到12000万的规模，综合利润800万以上。营养餐服务中心业务拓展（第2年至第3年）团膳连锁及配送餐基础业务（现阶段1年）整合现有项目，稳定基础业务拓展细分市场，加大团膳项目开发加快与食品、配餐业务的产业链整合目标：团膳项目拓展至15个以

2、上，送餐业务量达到现有产能饱和，实现2000万以上年销售额，利润100万以上依托团膳项目点，以周边工厂、学校、商业区为目标建立营养餐服务中心（分餐点），对辐射区域提供配餐服务引入创业加盟机制和终端合作机制、服务中心以加盟为主导，同时与大型社区连锁便利店建立合作，实施终端供应目标：建立5-10个样板服务中心，发展100个服务网络，业务规模增长2000万达到4000万，综合利润300万以上。——为门店连锁的发展积累资源。腰花餐饮商业模式腰花餐饮集体营养配餐系统营养餐服务中心及连锁门店系统团膳系统中式营养快餐终端市场在集团化产业链模式上，重点整合食品链条，成为其稳定的终端消费支撑，比

3、例如下：腰花餐饮未来组织架构腰花餐饮战略规划部营运部地区管理总部物流中心人力资源部营建部财务部市场开发部产品研发部采购部技术品控部公共关系部团膳事业部门店事业部配餐事业部单店法律部地区管理总部大区管理部地区管理总部地区管理总部相关职能部门单店单店项目点信息中心事业部拥有职能部门，地区管理部及单店不设产业链整合发展战略迅速启动产业链整合、理顺管理模式，是解决目前诸多问题，确立可持续发展模式的根本之道。团膳业务配餐业务腰花食品供应链连锁门店中央厨房系统通过未来1-2年的持续整合，将配餐和团膳100%有机整合，统筹管理、协同发展，逐步向连锁门店高级形态过渡，同时与食品建立上下游内部供

4、应链系统。战略定位：中式营养快餐产业链整合供应商——高品质中式营养快餐美食服务的缔造者产业链模型技术研发半成品加工烹饪——配餐快餐标准化熟制加工快餐食品生产、制作腰花食品加工厂及上游蔬菜、肉类基地集约中央采购社区化冷链供餐网络（便利店+早餐点）礼拜八配餐网络（依托团膳项目点）腰花营养餐服务中心网络半成品原料及调理食品配送网络（产业链外部市场化）团膳各项目网络中央厨房系统资源重组计划重组方案关键步骤1职能重组管理架构调整2生产重组统一菜单计划3业务重组系统业务规划加大业务开发力度团膳和配餐业务相结合，开创新业务模式建立营养餐服务中心网络调整管理层，实施系统规划增加研发、生产计划和

5、信息化部门等职能项目管理扁平化，加强集团管控逐步统一菜单计划中央采购、生产（内部产业链或外包）具体内容授权沟通支持控制职能部门授权项目经理授权大区经理授权员工关系管理系统客户关系管理系统中央信息系统统一菜单规划中央采购配送半成品集约生产统一培训体系集中人力资源支持营运督导体系财务体系品牌及CI管理系统餐厅营运规范项目点未来总部新职能1财务管理部3产品计划部2采购部6市场开发部4管理部大区经理（山东试点）单店单店项目点5人力资源部现阶段团膳组织架构现阶段业务重组现阶段新业务重组模式大中小学及企事业单位食堂托管业务根据战略定位分类开发，集优筛选限制“形象工程”类项目，关注盈利能力巩

6、固中小学大客户配餐业务扩大中小型企业供餐网络借助服务中心平台以中型餐厅、社区超市为目标订单模式，搭载生产配送中心物流系统团项目业务（基础）配餐业务（基础）营养餐服务中心（新增）半成品及调理食品终端配送网络（拓展）依托中央厨房及团膳项目点建立以中小型客户配餐网络为目标以2公里为区域服务半径组合开发适时引入高端商务配餐、功能餐附加项目