食品卫生管理及违章识别

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1、反“三违”知识培训食品卫生管理及违章识别反“三违”培训小组培训目录二一概述六大禁令的解读食品安全专项监督表三四常见“三违”辨识相关法律法规五六结束语矿区服务单位8个准东采油厂基层单位21个机关科室18个直属部门8个油气生产单位3个工程技术服务单位1个生产服务单位9个组织机构图一、概述一、概述2008年整合后，准东采油厂的业务、机构、人员发生了巨大变化，成为了包含油气生产、科研技术、工程保障、辅助生产、矿区服务五大业务板块综合性大单位。由于所辖单位多、涉及范围广，给安全工作带来了一定的困难，如何进一

2、步强化安全管理、关爱员工，实现安全生产，需要进一步整合安全管理理念，构建安全文化，促使广大干部员工养成标准化操作，形成安全自我防范意识，实现“要我安全”到“我要安全”的根本转变，推动全厂又好又快的发展，是我们这次反“三违”培训的首要目标和意义。1.1基础概念解析——什么是安全安全泛指没有危险、不出事故的状态。汉语中有“无危则安，无缺则全”；安全：生产系统中人员免遭不可承受危险的伤害。安全生产：使生产过程在符合物质条件和工作秩序下进行，防止发生人身伤亡和财产损失等生产事故，消除或控制危险危害因素，保障人身安全与健康、设备和设施免受破坏、

3、环境免遭破坏。本质安全：设备、设施或技术工艺含有内在的能够从根本上防止发生事故的功能。一、概述定义：为从源头上遏制人身伤害事故的发生，以“违章作为事故”对待的观念，将指违章操作、违章指挥和违反劳动纪律而未造成事故的行为统称为“三违”行为。违章操作：员工不遵守规章制度，冒险进行操作的行为。违章指挥：强迫员工违反国家法律、法规、规章制度或操作规程进行作业的行为。违反劳动纪律的定义：员工不遵守企业制定的劳动纪律进行作业的行为。1.1基础概念解析——什么是“三违”违反劳动纪律违反操作规程违章指挥一、概述1.2食堂饮食加工岗位二、概述准东采油厂

4、食堂饮食加工岗位负责对员工和顾客进行饮食加工服务。工作内容包括：食品加工、食品采购、食品贮存这三个方面。食品加工食品采购食品贮存培训目录二一概述六大禁令的解读食品安全专项监督表三四常见“三违”辨识相关法律法规五六结束语二、六大禁令的解读《中国石油天然气集团公司反违章禁令》一、严禁特种作业无有效操作证人员上岗操作；二、严禁违反操作规程操作；三、严禁无票证从事危险作业；四、严禁脱岗、睡岗和酒后上岗；五、严禁违反规定运输民爆物品、放射源和危险化学品；六、严禁违章指挥、强令他人违章作业。二、六大禁令的解读2.1严禁脱岗、睡岗和酒后上岗脱岗是指

5、：在工作时间内，未经许可擅自离开自己的岗位。例如：操作人员食品加工时擅自离开操作平台，做与工作无关的事。酒后上岗是指：员工在饮酒后上岗工作。2.2严禁违反规定运输民爆物品、放射源和危险化学品《中华人民共和国食品安全法》第四章食品生产经营第六条规定贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。生产过程中涉及运输的此类物品有：原油、轻烃、盐酸、化验室药品、乙炔、液化气、氧气瓶、汽油、石油脑（溶剂油）、过氧乙烯底漆（清漆、防腐漆、稀释

6、剂）、环氧漆固化剂（稀释剂、防腐漆、清漆）、沥青绝缘漆等。----（GB13690常用危险化学品的分类及标志）二、六大禁令的解读培训目录二一概述六大禁令的解读食品安全专项监督表三四常见“三违”辨识相关法律法规五六结束语三、食品安全专项监督表3.1油田公司餐饮服务（食品经营）专项监督表培训目录二一概述六大禁令的解读食品安全专项监督表三四常见“三违”辨识相关法律法规五六结束语序编制说明一、通用部分…………………………………………………11、中国石油天然气集团公司反违章禁令……………………12、常见劳动纪律违章别……………………………………

7、23、常见违章操作现象别……………………………………34、常见违章指挥（管理）现象识别…………………………55、职业健康及劳动保护用品违章识别……………………..76、食品卫生常见违章识别………………………137、交通安全常见违章识别…………………………………168、特种设备常见违章识别…………………………………209、消防设施、设备常见违章现象识别……………………2510、用电常见违章别………………………………………3011、爆炸和火灾危险环境用电、防雷、防静电常见违章识别………………………………………………35目录四、常见“三违”

8、辨识食品加工1食品采购2食品贮存3安全管理4四、常见“三违”辨识4.1食品加工——人员卫生严重违章行为：1）没有或未佩戴健康证从事食品加工该条违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条：食品生产经营人员每年应当进行健康