管事部岗位职责

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1、青岛·南山嶺海国际度假酒店Qingdao-NanShanLINGHAIInternationalResortHotel管事部部岗位职责索引目录TABLEOFCONTENT编号REF.NO管事部经理JD-STE-001管事部主管JD-STE-002管事部仓库管理员JD-STE-003管事部员JD-STE-004中文宋体小四号青岛·南山嶺海国际度假酒店Qingdao-NanShanLINGHAIInternationalResortHotel管事部岗位职责职位名称：管事部经理部门：餐饮部页数：2制订：管事部经理日期：2013年11月30日批准：总经理日

2、期：2013年12月10日编号：JD-STE-001生效日期：2013年12月30日直属上级：餐饮部总监、行政总厨督导下级：管事部主管、管事部仓库管理员、管事部员职责概述：负责餐饮部所有厨房和餐厅后区的卫生,为准备及服务提供清洁、安全的工作区域。另一个工作职责是制定预算，维护所有厨房及服务设备的安全。主要职责：1、餐饮部的后勤管理2、餐饮部财务的管理3、安全、清洁、保养设备具体工作内容：一、餐饮部的后勤管理1.储备工作控制所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品并建立库存量2.清洁并管理设备及工作区负责厨房设备的清洁和保管负责厨房工作区的卫生负责垃圾

3、的清理确保所有银器保持标准的光泽度3.维持卫生标准和习惯确保员工按照标准与程序完成任务同本地防疫机构保持良好联系指导清洁和药物使用培训维持一个清洁的厨房清洁厨房和设备维持个人卫生二、餐饮部财务管理1.成本控制注意厨房能源节省6青岛·南山嶺海国际度假酒店Qingdao-NanShanLINGHAIInternationalResortHotel控制餐具破损及设备遗失协助负责库房及餐厅进行盘点监督正确节约使用药物控制、分析和报告预算的变动2.管理采购/存货控制与采购经理/行政总厨/餐饮总监配合发展和监督采购程序的完成建立采购明细单评估货物和服务的标价商

4、议价格和采购条款准备采购预算建立经济的订购数量建立存货控制程序3.监督采购及存货控制监督采购程序的完成确保充足的药物最低库存量监督存货控制程序的完成准备和解释存货报告按照采购程序和明细单进行采购和库存、按照存货控制程序处理和储存存货三、安全、清洁、保养设备1.管理安全/清洁/养护与安全保卫经理配合为部门/单元/服务点建立并实施安全保卫政策和程序于供货商和工程部人员一起为部门/单元/服务点建立和实施清洁/养护程序2.安全可靠的工作环境强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和程序采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患坚持酒店安全制度、紧急情况

5、处理规定和程序熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序依照酒店要求记录安全日志和事故记录3.清洁/养护工作各种管事部机器的保养坚持酒店的清洁和养护保持维护所在工作区域的高度整洁6青岛·南山嶺海国际度假酒店Qingdao-NanShanLINGHAIInternationalResortHotel职位名称：管事部主管部门：餐饮部页数：2制订：管事部经理日期：2013年11月30日批准：总经理日期：2013年12月10日编号：JD-STE-002生效日期：2013年12月30日直属上级：管事部经理、行政总厨督导下级：管事部主管、管事部仓库管理员、管事部

6、员职责概述：有效的执行工作程序，时刻保持厨房、洗碗处、垃圾房、库房及其它工作区域高标准的卫生、清洁及安全，严格执行上级下达的各项任务。严格执行所有的标准与程序以完成工作任务。组织、领导、指导和帮助员工工作和及时向管事部经理汇报所有部门内发生的问题。主要职责：1、餐饮部的后勤管理2、餐饮部财务的管理3、安全、清洁、保养设备具体工作内容：一、餐饮部的后勤管理1.作好餐前准备检查洗碗间及洗碗机准备情况检查洗锅间准备情况安排员工就餐2.储备工作管理厨房物品的签收和保管维护所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品3.清洁并管理设备及工作区负责厨房、餐厅设备的清

7、洁和保管负责厨房工作区的卫生负责垃圾的清理确保所有银器保持标准的光泽度4.维持卫生标准和习惯确保员工按照标准与程序完成任务维持一个清洁的厨房清洁厨房和设备维持个人卫生二、餐饮部财务管理1.成本控制注意厨房能源节省协助经理控制餐具破损及设备遗失6青岛·南山嶺海国际度假酒店Qingdao-NanShanLINGHAIInternationalResortHotel协助对库房及餐厅进行盘点监督正确使用化学药品监督正确使用清洁机器设备三、安全、清洁、保养设备1.维持一个安全可靠的工作环境强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和程序采取行动排除危险，向

8、上级或经理报告危险隐患坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序依照酒店要求记录安全