木瓜黄酮的提取及其紫外光谱特征

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1、现代食品科技ModernFoodScienceandTechnology2008,Vol.24,No.3木瓜黄酮的提取及其紫外光谱特征胡华平，韩雅莉，张峰，张东梅，李穗晶（广东工业大学轻工化工学院，广东广州510006）摘要：木瓜含有清除人体活性氧自由基的黄酮类化合物。本文介绍以乙醇浸提、乙酸乙酯萃取提取木瓜中的黄酮类化合物，并以AB-8大孔树脂对粗提物进一步提纯的工艺。对纯化提取物的分析结果表明：木瓜黄酮的含量（以芦丁标准品计）为4.8%，对其紫外光谱特征谱图的观察分析发现：木瓜提取物中含有A-环苯酰结构和B-环肉桂酰结构，图谱特征与对照品芦丁相似，这一图谱特征说明木瓜提取物具有类黄酮化

2、合物C6-C3-C6的基本结构。关键词：木瓜黄酮；芦丁；AB-8大孔树脂；紫外光谱特征中图分类号：TS255.1；文献标识码：A；文章篇号:1673-9078(2008)03-0250-03ExtractionofPawpawFlavoidsanditsUltravioletSpectrumCharacteristicHUHua-ping,HANYa-li,ZHANGFeng,ZHANGDong-mei,LISui-jing(CollegeofChemicalEngineeringandLightIndustry,GuangdongUniversityofTechnology,Guangz

3、hou510090,China)Abstract:Pawpawcontainedtheflavonoidscompoundwhichcanscavengetheactivityoxygenfreeradicalsinhumanbody.Inthispaper,thecrudeflavonoidswasextractedfrompawpawbyethanolandaceticester,andthenpurifiedbyAB-8macroporousresinswiththecontentoftheflavonoids(rutinasstandard)beingof4.8%.Thestruc

4、turesofbenzoylring(A-ring)andcinnamoylring(B-ring)werefoundintheextractedflavonoidsboreandthespectrumcharacteristicoftheextractswassimilartothatoftherutine,whichindicatedthattheextractspossessedthebasicstructureofflavonoidscompounds,C6-C3-C6.Keywords:pawpawflavonoids;rutine;AB-8macroporousresins,u

5、ltravioletspectrumcharacteristic木瓜果实含皂甙、黄酮类、木瓜酚、还原糖、蔗海一恒公司），植物粉碎机（上海微型电机厂）。糖、氨基酸、木瓜酸等大量有机酸,还含有果胶、鞣质、试剂：无水乙醇，亚硝酸钠，硝酸铝，氢氧化钠，10-二十九烷醇、β-谷甾醇、五环三萜类化合物、过氧活性炭，浓氨水，三氯化铝，正丁醇，冰醋酸；均为化酶、过氧化物酶、酚氧化酶等成分。因其含有丰富分析纯，芦丁：中国药品检定所。[1]的营养物质,我国卫生部将其列为药、食两用植物。材料：鲜木瓜，购于市场，经鉴定为蔷薇科植物[3]大量研究表明，黄酮类化合物既有清除人体活性贴梗海棠的干燥近成熟果实。氧自由基，

6、防止生物膜脂质被超氧自由基和羟自由基2实验方法氧化的功能，在抗氧化、抗癌、防肿瘤有明显作用，[2]被广泛用于医药，保健及美容等行业。2.1乙醇提取本实验就木瓜黄酮的提取纯化及紫外光谱性质研将新鲜木瓜切片放入真空干燥箱内干燥24h，以究作了初步探讨，为木瓜的进一步利用提供了科学依除去其中的水分。用植物组织粉碎机粉碎干木瓜片，据。过40目筛。提取工艺条件从单因素方面进行分组，以确定最佳提取工艺条件。主要从乙醇浓度、料液比、1仪器、试剂及材料提取时间、提取温度四个方面进行考虑。本实验根据[3]仪器：UV-1800分光光度计（北京瑞丽分析仪器橙皮中黄酮物质的提取，结合木瓜本身的特性，选公司），数显

7、恒温水浴锅（上海博泰公司），旋转蒸发取工艺条件为：乙醇浓度70%；料液比1:12；提取时器RE-52A（上海亚荣生化仪器厂），真空干燥箱（上间3h；提取温度70℃。精密称取98.12g木瓜粉，用收稿日期：2007-11-1370%的乙醇溶液在70℃下回流提取3次，趁热用滤作者简介：胡华平（1981-）女，硕士研究生，主要从事食品天然产物研究纸过滤，收集滤液。滤液中加入0.1%活性炭，50℃恒250现代食品科技Modern