分光光度法测定菠菜中铁的含量

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1、第34卷第8期占工、，o1．34．NO．82011年8月Aug．2011分光光度法测定菠菜中铁的含量周晓霞，冯雪，赵亚利(衡水学院化工学院，河北衡水053000)摘要：对分光光度法测定菠菜中铁含量的方法进行改进。根据实验特点，样品经干法消化或湿法消化后，在HAc—NaAc缓冲溶液(pH=5)存在下，以邻二氮菲(Phen)作显色剂，形成的Fe(II)一Phen—Tri~n三元络合物呈红色，络合物的最大吸收波长为510nm，表观摩尔吸光系数为1．2×10L·tool。。·cm～，铁含量在0．5～12mL范围内符合朗伯一比尔定律，用于菠菜中微量铁的测定，回收率在97．1％～98．0

2、％之间。菠菜中叶的铁含量大约为4．5g，茎中铁含量为8．0~Jg。关键词：菠菜：亚铁离子；分光光度法；含量中图分类号：0657．3文献标识码：A文章编号：1003—5095(2011)08—0072—04DeterminationoftheIronintheSpinachbySpectrophotometryZHOUXiao-xi~，FENGXue，ZHA0ya-fi(CollegeofChemicalEngineering，HengshuiCollege，Hengshui053000，China)Abstract：Toimprovethemethodofdeterminat

3、ionoftheironinthespinachbyspectrophotometry．Accordingtothecharacteristicsoftheexperiment，samplethroughthemethodofdrydigestionorthemethodofwetdigestion，intheHAc-NaAcbufersolution(pn：5)，thestationaryternarycomplexFe(I1)-Phen—Tritonisred，themaximumabsorptionofthecomplexisat510nlTl，andtheappare

4、ntmolarabsorptionabsorptivityofthecomplexis1．210L。mol。。‘cm～．BeerSlawisobeyedforFe(I)intherangeof0．5～12gg／mL．ThismethodcanbeappliedtothemicroanalysisofFe(II)inthespinachsample．Thepercentrecoveryrangesfrom97．1％to98．0％．Besides，theironcontentofspinachleavesisabout4．5gg／gandtheironcontentofspina

5、chstemisabout8．0P-g／g．Keywords：spinach；iron(II)；spectrophotometry；content铁既是人体所必需的微量元素之一，也是生命要的指导意义，而且对改善人们摄铁环境，指导人体系中含量最丰富的金属元素之一。铁是血红蛋们合理膳食，预防因缺铁或摄人铁元素过多所引起白、肌球蛋白和细胞色素中的重要成分，不仅能传的疾病，具有一定的参考价值，同时，对进一步开递氧，还能促进脂肪氧化。铁离子在生命体系中的发、利用蔬菜类产品提供了可靠的理论依据。浓度应基本维持恒定，如果不足或过量都有危害。目前，测定铁元素的方法有火焰原子吸收分光研究表明，

6、缺铁会引起缺铁性贫血、溶血性贫血和光度法、ICP—AES法、容量法、分光光度法、荧光光度再生障碍性贫血，缺铁性贫血使人四肢无力、气喘，法，以及在普通光度法基础上发展起来的胶束增溶过多则会导致急性中毒。据世界卫生组织调查，缺光度法、双波长光度法、导数光度法、催化光度法、铁性贫血几乎遍及全球，占世界人El10％～2O％。固相光度法、流动注射光度法等。分光光度法因其因此铁离子的存在形式、浓度、含量分布等监测和简便、快速、准确、不需特殊仪器而具有推广和普及研究，不仅对于营养学、病理学、临床诊断都有着重价值。我们采用分光光度法，在pH=3—9条件下，收稿日期：201卜05—27作者简介

7、：周晓霞(1979一)，女，讲师，研究方向为分析化学，E—mail：~ngxuel51@yahoo．cn。万方数据第8期周晓霞，等：分光光度法测定菠菜中铁的含量l叭札¨!用盐酸羟胺将Fe3还原为Fe，Fe再与邻二氮菲生摇匀，备用。分别用移液管准确移取上述溶液成橙红色络合物，再用分光光度法测定新鲜菠菜中10．00mL于7只编号的5O．00mL容量瓶中，并依次铁元素的含量。该法操作简便，节约实验成本和时在容量瓶中加入0．5mol／L氢氧化钠溶液O．00、间，而且测量结果相对准确。2．00、3．00、4．00