方便面HACCP计划清单2

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1、实用标准文案河北香道食品有限公司方便面HACCP计划文件编号：XD—HACCP—2010版本：第A版/0受控状态：受控持有号：编制：HACCP小组审核：严洪波批准：刘增辰文档大全实用标准文案2010年4月12日发布2010年4月12日实施文档大全实用标准文案目录1、颁布令2、任命书3、HACCP小组4、产品描述（原料、辅料、包装材料、终产品）5、加工工艺流程描述及控制措施6、危害分析7、关键限值确定依据说明8、HACCP计划表文档大全实用标准文案1．颁布令为确保对方便面、方便粉丝、粉丝（条）生产与服务过程的食品安全进行控制我公司依据ISO22000：2005《食品安全管理体系要求

2、》、GB8957-1988《糕点厂卫生规范》、GB14881-1994《食品企业通用卫生规范》等相关标准、法规并结合本企业的实际情况，成立HACCP小组并编制了《HACCP计划》。经审定，本公司编制的HACCP计划切实可行，可以满足消费者对食品安全卫生的需求，现予以批准发布，各部门及员工自颁布之日起遵照执行。总经理：刘增辰2010年4月12日文档大全实用标准文案2．任命书食品安全管理体系是生产安全食品的保证，以危害分析和关键控制点为基础，以基础设施维护及操作性前提方案为支撑，以科学验证及确认为依据，以不断持续改进为目标。通过建立食品安全管理体系有利于企业提高产品质量，保证产品质量

3、的安全性和稳定性并树立公众良好形象。为此本公司特授权严洪波同志为我公司HACCP小组组长。其职责是：a.组织HACCP成员及对其进行HACCP知识培训；b.组织制订与实施HACCP计划；c.负责食品安全管理体系的有关事宜进行的内、外部沟通。总经理：刘增辰2010年4月12日文档大全实用标准文案3．HACCP小组3.1组成HACCP小组为了保证我公司生产的方便面、方便粉丝、粉丝（条）产品符合ISO22000：2005标准要求，确保产品质量安全可靠，体系持续有效，经公司研究成立HACCP小组，以制定和落实本公司的HACCP计划及实施方案。本公司的HACCP小组成员来自与质量管理有关的

4、各主要部门和单位代表，小组成员中包括有熟悉产品加工工艺、设备维护技术人员和具备食品加工卫生管理、检验知识丰富的专业人员，小组成员接受过有关HACCP原理及应用知识的培训。3.2HACCP小组成员及各成员职责：序姓名职务简历小组职责从事食品生产管理10年，具有丰富负责组织对体系文件编制，领导食品安全小组及食品安全的生产管理经验，熟悉食品的卫生法整个HACCP计划的运行，全面监督体系的执行情1严洪波小组组长规、知识。有一定的组织能力和人力况、并定期组织体系的验证工作。负责文件管理、记录管理、人员培训、内部审核、员工健康等。资源管理经验。负责HACCP计划的实施，落实体系方案在各部门的

5、实施，接受具体情况的反馈，调整体系的运行，从事加工生产管理12年，对生产的建立和充实体系的支持性文件，提出对CCP点的2常向飞生产部部长各个环节比较熟悉。有丰富的生产技设置，监控方案及纠偏程序的持续改进方案，负术经验。责体系的日常验证工作。负责产品HACCP计划的具体实施，各个生产过程CCP点的监控，纠正措施的验证控制负责提供清洁剂、消毒剂并监督清洁、消毒情况，从事质检工作近10年，对标准及生对各生产工序加工的产品的检测，确保各工序产3李立强品控部部长产过程十分熟悉。品符合要求，负责对HACCP计划实施效果验证的实验室进行控制。从事产品采购工作10年，对采购业负责采购物品质量标准

6、的制定、计划的编制，原4陈卫东采购部部长务十分熟悉，具有良好的对外沟通协料的收购工作。调能力。从事产品销售工作15年，对销售业5聂豪杰销售部部长务十分熟悉，具有良好的市场开拓能销售计划制定及落实、负责与顾客进行沟通。力。负责与原料相关工序步骤的前提方案，操作性前提方案的日常监管工作，CCP点具体监控验证工从事库管工作12年，熟悉产品的防6郭秀峰仓储部部长作，在体系持续改进方面提出与本职工作相关的护；熟悉原料接收标准。意见和建议。负责仓库储存产品的防护和产品出入库的管理工作。文档大全实用标准文案4．产品描述4.1原料、辅料和与产品接触的材料描述：原料描述：产品名称：小麦粉呈均匀一致

7、白色，干燥、均匀的粉末1白色、粉状。2无异味3灰分以干物计≦0.7%主要特征4粗细度全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过1%（化学、生物、物理）5面筋质以湿物计≧26%6含砂量≦0.02%7磁性金属物≦0.003%8水分≦14.5%生产方式磨粉预期用途用于方便面食品加工包装方式双层袋折缝包装，外层为聚丙烯塑料编织袋，规格25Kg/袋索运输工具消毒证明，供方三证，交付方式抽检合格后入库使用前处理直接使用产品保存方法清洁、阴凉、干燥、通风的食品仓库保质期6个月接收准则原辅