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《苦丁茶中多酚类物质的分离纯化与结构解析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、602011,Vol.32,No.11食品科学※基础研究苦丁茶冬青苦丁茶中多酚类物质的分离纯化与结构解析孙怡，张鑫，张文芹，曾晓雄，胡秋辉*(南京农业大学食品科技学院，江苏南京210095)摘要：利用带二极管矩阵检测器的高效液相色谱仪(HPLC-DAD)分析苦丁茶冬青苦丁茶与绿茶多酚类化合物的组成，结果表明它们的色谱峰图呈现明显的不一致，说明苦丁茶冬青苦丁茶的主要化学成分可能不同于绿茶。利用半制备型HPLC从苦丁茶冬青苦丁茶中分离纯化得到了5种单体化合物，通过质谱(MS)和核磁共振(NMR)分析，将5种单体化合物分别
2、鉴定为羟基酪醇葡萄糖苷、绿原酸、4,5-O-二咖啡酰奎尼酸、3,5-O-二咖啡酰奎尼酸和3,4-O-二咖啡酰奎尼酸。因此，认为苦丁茶冬青苦丁茶的主要多酚类化合物为绿原酸及其衍生物。关键词：苦丁茶冬青苦丁茶；多酚；纯化；结构鉴定；咖啡酰奎尼酸PurificationandStructuralIdentificationofPolyphenolsinKudingchaSUNYi，ZHANGXin，ZHANGWen-qin，ZENGXiao-xiong，HUQiu-hui*(CollegeofFoodScienceandT
3、echnology,NanjingAgriculturalUniversity,Nanjing210095,China)Abstract：ThepolyphenolicsubstancesinKudingchamadefromIlexkudingchaC.J.TsengandgreenteamadefromCamelliasinensisL.wereanalyzedbyhigh-performanceliquidchromatographywithdiode-arraydetector(HPLC-DAD).Thech
4、romato-graphicpatternsofthetwotypesofteaweredistinctivelydifferent.Theresultsindicatedthatthepolyphenolicsubstancesinkudingchamightbequitedifferentfromthoseingreentea.Inaddition,5compoundswereisolatedfromkudingchaextractbysemi-preparativeHPLCandidentifiedashydr
5、oxytyrosolglucoside,5-caffeoylquinicacid(5-CQA),3,4-dicaeoylquinicacid(3,4-di-CQA),3,5-dicaeoylquinicacid(3,5-di-CQA)and4,5-dicaeoylquinicacid(4,5-diCQA)bymassspectroscopy(MS)andnuclearmagneticresonance(NMR)spectroscopy,respectively.Therefore,themajorphenolicco
6、mpoundsinkudingchamadefromIlexkudingchaC.J.TsengwereCQAanditsderivatives.Keywords：kudingchamadefromIlexkudingchaC.J.Tseng；polyphenol；purification；structuralidentification；caffeoylquinicacid中图分类号：Q946.84文献标识码：A文章编号：1002-6630(2011)11-0060-04苦丁茶作为一种茶的代用品，与茶叶一样在中国被
7、多酚类化合物是高等植物中普遍存在的次级代谢产广为饮用。而苦丁茶实际上是一类代茶用植物的统称，物，具有广泛的生物活性。但是，有关苦丁茶多酚含用于加工苦丁茶的植物原料有6个科11种之多，如冬青量、种类以及抗氧化活性的研究较少[4-6]。刘丽香等[7-8]科的苦丁茶冬青、大叶冬青、枸骨和木犀科的女贞等，以苦丁茶冬青树叶加工而成的苦丁茶(苦丁茶冬青苦丁茶)但主要原料为冬青科的苦丁茶冬青、大叶冬青和枸骨。为原料，采用Folin-Ciocalteu比色法测定了苦丁茶粗提苦丁茶中含有多酚类、皂苷、生物碱和黄酮类等生物物和各萃取物的
8、多酚含量，并应用DPPH法、TEAC法活性成分，因而具有很好的抗氧化、降血压、降脂、和FRAP法测定了粗提物和各萃取物的抗氧化活性，结抑菌等功效[1-3]。果表明苦丁茶提取物具有较高的多酚含量和较强的抗氧收稿日期：2011-01-20基金项目：国家自然科学基金项目(30871743)；国家“863”计划项目(2007AA10Z351)作者简介：
