春节饮食安全手册

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1、中海海南发电健康提示QHSE/2011-1春节饮食安全手册春节是个走亲访友、以吃会客的时节。觥筹交错间，亲朋好友相聚总免不了大快朵颐。吃得健康又开心当然更添欢喜，不过如果因为疏忽而吃坏肚子或损害健康，那就划不来了。所以，在这个时候掌握一些营养、安全的饮食方法，会让你在春节这个“吃”的节日里受益匪浅。安全守则一：火锅少吃为妙违规行为：越烫越好；食物烫熟就吃；喝涮汤麻辣烫和火锅都是以简单、美味著称，不过在这鲜美的味道之间，也是“危机重重”。很多人都认为火锅越烫越好、下锅的食物烫一下就可以吃，但是营养学家不这么认为。口腔、食道和胃黏膜一般只能承受50—

2、60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。而如果不等汤烧开就吃，会把一些病菌和寄生虫卵吃下肚，引起消化道疾病。除此之外，过于肥腻的汤或汤料，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议尽量吃得清淡一些。有些人非常喜欢喝火锅涮汤，甚至第二天继续煮隔夜的涮汤，认为这涮汤凝结了许多食物的精华，味道非常鲜美。其实不然，火锅汤久沸不止、久涮不换，肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，进入1/3中海海南发电健康提示QHSE/2011-1人体后会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能。

3、所以千万不要喝涮汤。不少家庭平时不吃火锅，等过年的时候才想到吃。这时，要检查一下火锅容器是不是长有绿色铜锈，如果有就要彻底清洗干净。安全守则二：主食简单化违规行为：点心主食化；零食主食化主食一般就是指米、面、杂粮、豆类、薯类等粮食，大多数以淀粉为主，有利吸收。在节日期间，由于菜肴大多都很丰盛，很多人就因此把主食的范围扩大，把蛋糕、春卷、奶黄包、烧卖等当作主食吃。这些点心虽然大多能撑饱，不过热量非常高，多吃不利于身体健康，且还会增加体重。另外，有些人很喜欢边聊天边吃零食看电视，节假日里的空闲时间增多，反而让这群人本末倒置。除了简单化之外，还应该对主

4、食和菜之间的比例有所注意。有些人只吃菜不吃饭，菜肴特别是荤菜吃得很多，这样会造成脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症。健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。安全守则三：保证早餐的摄入违规行为：睡懒觉不吃早餐春节里很多人习惯睡懒觉，每天睡到日上三竿，因而经常错过早餐。早餐的摄入是非常重要的，尤其是对胃不好的人来说，因为早餐将帮你在一天内对食物有节制力。所以，即使过节因看电视看得晚，早上起得晚，也要注意吃早餐。2/3中海海南发电健康提示QHSE/2011-1安全守则四：多吃健康菜违规行为：只吃大鱼大肉过年时候，摄入的营养其实需要调

5、和。很多人在春节期间，沉溺在鱼肉海鲜的包围中，而营养学家指出：在你过年大吃大喝时，千万要记住多吃以下几种食品。番茄：能够大幅减少患乳腺癌等癌症的几率。菠菜：能有效防治血管方面疾病，并能预防盲眼症。花菜：又称“花椰菜”。富含胡萝卜素及维生素C，长期食用可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的几率。大蒜：有极佳的防治心脏疾病的功能，不仅可以降低胆固醇，并有清血的效用及杀菌功能。坚果：降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳食品之一。草莓：拥有极高的抗氧化剂，可以预防心脏病和癌症，并有增进脑力的功效。绿茶：预防胃癌、食道癌及肝癌。燕麦：降低胆固醇。红酒：减缓血

6、管硬化。3/3