小食食肆获准烹制及售卖的食物一览表

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1、小食食肆獲准烹製及售賣的食物一覽表持牌小食食肆只准烹製及售賣下列其中一類食物，供顧客在食肆內食用：甲類(1)用肉類、雜臟、魚或海產食物烹製的湯麪∕湯米；(2)上湯雲吞及上湯水餃；(3)油菜；(4)茶、咖啡、可可、所有非酒類飲料或以預製液體或粉末開水而成的飲品；以及(5)5種自訂小食(由認可∕持牌來源預製及供應，經用電加熱∕翻熱後(油炸和快炒除外)便可食用)*。或乙類(1)用肉類、雜臟、雞鴨、魚、海產食物或田雞烹製的粥品；(2)茶、咖啡、可可、所有非酒類飲料或以預製液體或粉末開水而成的飲品；以及(3)5種自訂小食(由認可∕持牌來源預製及供應，經用電加熱∕翻

2、熱後(油炸和快炒除外)便可食用)*。或丙類(下列17項的任何組合)(1)麪包、蛋糕及餅乾；(2)多士，包括西多士；(3)三文治；(4)克戟、班戟及蛋奶格子餅；(5)燕麥片粥及即食麥片；(6)點心(不准烘焙點心，但可用電保暖器將點心保溫)；(7)蛋(煮蛋、水煮荷包蛋、煎蛋或炒蛋)；(8)火腿、醃肉、香腸、罐頭肉類及罐頭魚類；(9)湯類(用罐頭湯或湯粉烹製而成)；(10)用罐頭湯或湯粉烹製的通心粉∕意大利粉；(11)茶、咖啡、可可、所有非酒類飲料或以預製液體或粉末開水而成的飲品；-1-(12)熱狗；(13)冷盤(由預先煮熟的肉類拼成，在食肆內冷食)及雜菜∕雜

3、果沙律；(14)漢堡包(用預製的漢堡包肉製成，漢堡包肉須由持牌食物製造廠或合法的來源供應)；(15)罐裝啫喱或用啫喱粉製成的啫喱；(16)用包內預製的伴湯料烹煮的即食麪∕米粉；以及(17)5種自訂小食(由認可∕持牌來源預製及供應，經用電加熱∕翻熱後(油炸和快炒除外)便可食用)*。或丁類(下列10項的任何組合)(1)麪包、蛋糕及餅乾；(2)多士(西多士除外)；(3)不需烹煮或煎炸的三文治；(4)腸卷及其他以預先煮熟的肉類做餡的點心(不准烘焙點心，但可用加熱爐將預先烘熟的肉餡餅加熱)；(5)煮蛋；(6)茶、咖啡、可可、所有非酒類飲料或以預製液體或粉末開水而成

4、的飲品；(7)熱狗；(8)冷盤(預先煮熟的燒雞及烤肉，在食肆內冷食)；(9)蛋奶格子餅；以及(10)5種自訂小食(由認可∕持牌來源預製及供應，經用電加熱∕翻熱後(油炸和快炒除外)便可食用)*。或戊類(下列7項的任何組合)(1)烹製糖水；(2)燉蛋；(3)罐裝啫喱或用啫喱粉製成的啫喱；(4)豆腐花(只限預製)；(5)茶、咖啡、可可、所有非酒類飲料或以預製液體或粉末開水而成的飲品；(6)甜品(只限預製)；以及-2-(7)5種自訂小食(由認可∕持牌來源預製及供應，經用電加熱∕翻熱後(油炸和快炒除外)便可食用)*。或己類**(1)特別食品(售賣一種食品)；(2)

5、湯類(用罐頭湯或湯粉烹製而成)；(3)茶、咖啡、可可、所有非酒類飲料或以預製液體或粉末開水而成的飲品；以及(4)5種自訂小食(由認可∕持牌來源預製及供應，經用電加熱∕翻熱後(油炸和快炒除外)便可食用)*。備註：*請參閱特定小食表**本署考慮有關申請時會逐項考慮。由2002年6月12日起，小食食肆持牌人可從下列“特定小食表”中及∕或“特定小食表”沒有開列的預製小食，自行選擇合共五款小食作售賣。惟該等小食必須是預製的，並由持牌供應商或食物環境衞生署署長認可的來源供應；在小食食肆內用電加熱∕翻熱後(油炸和快炒除外)，便可食用。預製小食的認可∕持牌供應商包括專門

6、製造這類食品的持牌食物製造廠、超級市場和售賣製造商∕加工商原廠包裝的急凍∕冷藏食品的持牌新鮮糧食店。如申請人欲售賣“特定小食表”上的預製小食及∕或“特定小食表”沒有開列的小食，請在“食物業牌照申請書”附件II(d)段填寫，然後向有關的分區牌照組遞交申請。-3-特定小食表(中式小食)項號小食項目項號小食項目項號小食項目1鹵水鴨腎24鹹水角47豆沙湯丸2鹵水雞腎25蝦餃48蔴蓉飽3鹵水牛26牛肉球49豆沙飽4鹵水雞翼27雲腿棉花雞50水晶飽5茶葉蛋28鳳爪51奶皇飽6春卷29燒賣52豆腐花7小籠飽30蒸排骨53油條8饅頭31白雲鳳爪54牛脷酥9燒餅32豉椒

7、鳳爪55笑口棗10蔥油餅33煎雞翼56鹹煎餅11齋鹵味34魚丸57蝦腸粉12糯米糍35牛丸58齋腸粉13紅豆糕36貢丸59叉燒腸粉14馬豆糕37墨魚丸60牛肉腸粉15椰汁糕38鹹肉糭61水餃16千層糕39梘水糭62潮洲粉菓17蘿蔔糕40叉燒飽63魚肉燒賣18芋頭糕41菜肉飽64湯類19海蜇42牛肉飽65餃子20芋角43花卷66韮菜餃21糯米雞44茶果67鮮竹卷22珍珠雞45糖不甩68腐皮卷23糯米卷46蔴蓉湯丸69芝麻卷70預先煮熟飯糰-4-(非中式小食)項號小食項目項號小食項目項號小食項目1雞尾飽19串燒雞肉37雜菜沙律2菠籮飽20燒秋刀魚38咖哩角3

8、餐飽21菠籮腸仔39薯條4芒菓布甸22提子鬆餅40煙三文魚5西米布甸23咸牛肉牛