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《GBT22180-2008_冻裹面包屑鱼.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、ICs67.120.30X⒛中华人民共和国国家标准GB/T22180—2008冻裹面包屑鱼Quickfrozenfishfillets-breadedorinbatter(coDEXsrAN166--1989,Rev.1-1995,codexstandardforquickfrozenfishsticks(fishfingers),fishportionsandfishfillets-breadedorinbatter,MOD)葱扌〓、`'∷2008-07-16发布⒛08艹01实施麈翱∷串暂獬罾衢譬毽鹫瞽垦发布∷数码肪伪GB/T22180-2008亠刖亠〓曰—本标准修改采用国际食品法典标准CO
2、DEXSTAN166—1989,Rev△1995《冻裹面包屑或挂浆鱼条、鱼块和鱼片》(Codexstandard￡orquickfr°zcnfishsticks(fishfingers),fishporti°nsandfishⅡlletsˉbreadedorinbatter)。本标准章条编号与CODEXSTAN166—1995章条编号对照参见附录A,本标准与CODEXSTAN166—1995技术性差异及其原因参见附录B。本标准的附录D、附录E为规范性附录,附录A、附录B、附录C为资料性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。本标准起草
3、单位:国家水产品质量监督检验中心。本标准主要起草人:王联珠、翟毓秀、李晓川、孙建华、路世勇、陈远惠、江艳华。GB/T22180-2008冻裹面包屑鱼1范围本标准规定了冻裹面包屑鱼的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存和运输。本标准适用于将鲜鱼、冻鱼、冻鱼片、或由碎鱼肉组成的冻鱼条和鱼块裹面包屑或挂浆的冻结产品或预炸品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB
4、2716食用植物油卫生标准GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.衽食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.30食品卫生微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T
5、5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.座5—⒛03水产品卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682—⒛08,ISo3696:1987,MOD)GB7099糕点、面包卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB10146食用动物油脂卫生标准SC/T3016-2004水产品抽样方法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1刍条fishstick;fishfinger包括外层包衣在内,重量为⒛g~50g,形状上其长度不小于最大宽度的3倍的产品。每条的厚度不小于10mm。可由同一品种的鱼制成,也可由感官特性相似的品
6、种的鱼混合后制成。1GB/T22180-20083.2色±央伍shportion鱼块包括外层包衣,但与3.1的鱼条定义不同,可为任意形状、重量或尺寸。可由同一品种的鱼制成,也可由感官特性相似品种的鱼混合后制成。3.3鱼片fishfiIIets将不同大小和形状的鱼进行切片。平行于鱼脊骨对鱼体剖切,并对所得到的鱼片进行接合、修补而得到,鱼片可带皮或无皮,带刺或不带刺。3.4外来杂质foreignmatter除包装材料外,样品单位中存在的、非鱼体自身、可轻易辨别的物质。3.5异味odour样品散发的持久、明显、令人厌恶的由腐败i酸败或饵料引起的不正常的气味。3.6鱼肉异常HeψabnormaIiti
7、es样品单位出现过量凝胶状态的鱼肉,且单片鱼片中水分达86%以上,或按重量计算5%以上的样品被寄生虫感染导致质地呈现糊状。4要求4.1加工要求∷4.1.1产品经过遘当预处理后,应在符合以下规定的条件下进行冻结加工:a)冻结应在合适的设各中进行,并使产品迅速通过最大冰晶生成带。b)速冻加工只有在产品的中心温度达到并稳定在≤-18℃时才算完成。c)产品在运输、贮存、分销过程中应保持在深度冻结状态,以保
