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时间:2019-05-26
《罗非鱼鳞盐酸脱钙工艺研究》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、鲁东大学学报(自然科学版)LudongUniversityJournal(NaturalScienceEdition)罗非鱼鳞盐酸脱钙工艺研究刘海梅,李敏,杨丽,李志东,姬娜娜,张萌萌(1.鲁东大学食品工程学院,山东烟台264039;2.东莞出入境检验检疫局,广州东莞523000)摘要:采用盐酸脱钙法研究了料液比、盐酸浓度和脱钙时间对罗非鱼鱼鳞脱钙效果的影响.结果表明,采用盐酸溶液进行脱钙处理的适宜料液比为1:25(g:mL),盐酸浓度为0.4mol/L,脱钙时间为60min.关键词:鱼鳞;盐酸;脱钙中图分类号:TS201.1文献标志码:A文章编号:1673—8020(201
2、1)04-0339-03中国是水产品大国,2008年产量达到4896黑一T、三乙醇胺、氯化钙、盐酸、氯化铵、氨水等,均万吨,位居世界第一位¨J.随着我国水产品加工为分析纯.仪器有78.1型磁力搅拌器(江苏天由有业的发展,每年产生大量的下脚料,其中5%是鱼限公司生产)和水浴锅.鳞J,可达到30万吨以上,这些鱼鳞大部分作为1.2实验方法废弃物被丢弃,没有被充分利用.鱼鳞中含有丰富的蛋白质,其中以胶原蛋白和鱼鳞硬蛋白为1)钙标准溶液的配制准确称取已恒重的主,占鱼鳞有机物含量的90%以上.胶原蛋白所无水氯化钙11.0984g,定容至1000mL,配制成具有的高免疫性、生物相容性、止血
3、作用、可生物0.1tool/L的氯化钙溶液,钙离子的最终浓度为降解性、保湿性、修复性、乳化性、胶凝性、增稠性、4mg/mL.稳定性等特性,使之在医学、化妆品工业和食品工2)钙标准曲线的绘制分别取1.0,2.0,业中具有广泛的应用前景J.鱼鳞中的无机物3.0,4.0,6.0,8.0mL的氯化钙溶液(4mg/mL)主要以羟基磷灰石(HAP)[Ca。(PO)(OH)]为于100mL的三角瓶中,每个瓶内准确补充水至主_6J,羟基磷灰石的存在影响胶原蛋白的溶出,总体积为10mL.分别在待测液中加入3mL的三因此,在提取鱼鳞中胶原蛋白前应将其除去.目前乙醇胺溶液,5mLpH=10的氨性溶
4、液和两滴铬除去羟基磷灰石的方法主要有两种:一种是用盐黑.T指示剂,然后以0.0201tool/L的EDTA标酸进行浸泡处理脱除钙;另一种是用EDTA作为准溶液滴定至溶液由紫蓝色变成蓝色,平行滴定脱钙剂进行脱钙j.考虑到在工业化生产中采两次.以EDTA滴定体积和钙浓度作图,得到钙的用低浓度盐酸处理比较方便,本文采用盐酸溶液标准曲线如图1.作为脱除钙离子的试剂,研究了料液比、盐酸浓度和脱钙时间对罗非鱼鱼鳞脱钙效果的影响,以获得适宜的脱钙工艺.1材料与方法Ol0203O4(】EDTA消耗量/mL1.1试剂与仪器图1钙离子的标准曲线所用试剂有乙二胺基四乙酸二钠(EDTA)、铬3)浸酸
5、溶液中钙含量的测定取1mL浸收稿日期:2011-07-20;修回日期:2011-09—19基金项目:2010年鲁东大学大学生科技创新基金(1Oy009)作者简介:刘海梅(1979一),女,山东青州人。副教授,博士,研究方向为水产品加工与综合利用。Tel:0535-6695496,E-mailhellenj9@yahoo.cn。鲁东大学学报(自然科学版)第27卷酸溶液,加9mL水,分别加入3mL三乙醇胺和5分析结果表明,当盐酸浓度达到0.4mol/L后,继mL氨性溶液、两滴铬黑一T,以标准EDTA溶液滴续增加盐酸浓度,溶液中的钙离子浓度不会显著定至溶液由紫蓝色转为蓝色.根据标准
6、回归方程增加.这可能是因为鱼鳞中的钙离子几乎被求解浸酸溶液中的钙含量.0.4mol/L的盐酸置换完毕,继续增加盐酸浓度,钙离子的浓度增加不显著.由此可见,适宜脱钙的2实验结果与分析盐酸浓度为0.4mol/L.2.1料液比对脱钙效果的影响用0.4mol/L的盐酸对罗非鱼鱼鳞进行脱钙处理,处理时间为30min,鱼鳞与盐酸的比例(即料液比,g:mL)分别为1:10,1:15,1:20,1:25,料液比对鱼鳞脱钙效果的影响见图2.在相同的脱Cncl/(mol’L。。)钙时间下,随着料液比的增加,盐酸溶液中钙的浓图3盐酸浓度对鱼鳞脱钙效果的影响度呈现先增加后降低的趋势.当料液比为1:1
7、52.3脱钙时间对脱钙效果的影响时,盐酸溶液中钙离子的浓度最高达到2.2mr,/mL,但随着料液比增加至1:20,1:25时,盐酸溶采用上述1:25的料液比和0.4mol/L的盐液中钙离子的浓度分别下降至1.81和1.60mg/酸溶液进行脱钙时间的筛选实验,脱钙时间设置mL.以1g鱼鳞为实验对象,在4种料液比浓度为20,40,6O,80,100,120rain,不同脱钙时问下溶下,盐酸溶液中总的脱钙量分别为21.4,33.0,液中钙离子的浓度见图4.由图4可知,随着盐酸36.2,40.0mg,即脱钙量随
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