罗非鱼鳞盐酸脱钙工艺研究

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1、鲁东大学学报(自然科学版)LudongUniversityJournal(NaturalScienceEdition)罗非鱼鳞盐酸脱钙工艺研究刘海梅，李敏，杨丽，李志东，姬娜娜，张萌萌(1．鲁东大学食品工程学院，山东烟台264039；2．东莞出入境检验检疫局，广州东莞523000)摘要：采用盐酸脱钙法研究了料液比、盐酸浓度和脱钙时间对罗非鱼鱼鳞脱钙效果的影响．结果表明，采用盐酸溶液进行脱钙处理的适宜料液比为1：25(g：mL)，盐酸浓度为0．4mol／L，脱钙时间为60min．关键词：鱼鳞；盐酸；脱钙中图分类号：TS201．1文献标志码：A文章编号：1673—8020(201

2、1)04-0339-03中国是水产品大国，2008年产量达到4896黑一T、三乙醇胺、氯化钙、盐酸、氯化铵、氨水等，均万吨，位居世界第一位¨J．随着我国水产品加工为分析纯．仪器有78．1型磁力搅拌器(江苏天由有业的发展，每年产生大量的下脚料，其中5％是鱼限公司生产)和水浴锅．鳞J，可达到30万吨以上，这些鱼鳞大部分作为1．2实验方法废弃物被丢弃，没有被充分利用．鱼鳞中含有丰富的蛋白质，其中以胶原蛋白和鱼鳞硬蛋白为1)钙标准溶液的配制准确称取已恒重的主，占鱼鳞有机物含量的90％以上．胶原蛋白所无水氯化钙11．0984g，定容至1000mL，配制成具有的高免疫性、生物相容性、止血

3、作用、可生物0．1tool／L的氯化钙溶液，钙离子的最终浓度为降解性、保湿性、修复性、乳化性、胶凝性、增稠性、4mg／mL．稳定性等特性，使之在医学、化妆品工业和食品工2)钙标准曲线的绘制分别取1．0，2．0，业中具有广泛的应用前景J．鱼鳞中的无机物3．0，4．0，6．0，8．0mL的氯化钙溶液(4mg／mL)主要以羟基磷灰石(HAP)[Ca。(PO)(OH)]为于100mL的三角瓶中，每个瓶内准确补充水至主_6J，羟基磷灰石的存在影响胶原蛋白的溶出，总体积为10mL．分别在待测液中加入3mL的三因此，在提取鱼鳞中胶原蛋白前应将其除去．目前乙醇胺溶液，5mLpH=10的氨性溶

4、液和两滴铬除去羟基磷灰石的方法主要有两种：一种是用盐黑．T指示剂，然后以0．0201tool／L的EDTA标酸进行浸泡处理脱除钙；另一种是用EDTA作为准溶液滴定至溶液由紫蓝色变成蓝色，平行滴定脱钙剂进行脱钙j．考虑到在工业化生产中采两次．以EDTA滴定体积和钙浓度作图，得到钙的用低浓度盐酸处理比较方便，本文采用盐酸溶液标准曲线如图1．作为脱除钙离子的试剂，研究了料液比、盐酸浓度和脱钙时间对罗非鱼鱼鳞脱钙效果的影响，以获得适宜的脱钙工艺．1材料与方法Ol0203O4(】EDTA消耗量／mL1．1试剂与仪器图1钙离子的标准曲线所用试剂有乙二胺基四乙酸二钠(EDTA)、铬3)浸酸

5、溶液中钙含量的测定取1mL浸收稿日期：2011-07-20；修回日期：2011-09—19基金项目：2010年鲁东大学大学生科技创新基金(1Oy009)作者简介：刘海梅(1979一)，女，山东青州人。副教授，博士，研究方向为水产品加工与综合利用。Tel：0535-6695496，E-mailhellenj9@yahoo．cn。鲁东大学学报(自然科学版)第27卷酸溶液，加9mL水，分别加入3mL三乙醇胺和5分析结果表明，当盐酸浓度达到0．4mol／L后，继mL氨性溶液、两滴铬黑一T，以标准EDTA溶液滴续增加盐酸浓度，溶液中的钙离子浓度不会显著定至溶液由紫蓝色转为蓝色．根据标准

6、回归方程增加．这可能是因为鱼鳞中的钙离子几乎被求解浸酸溶液中的钙含量．0．4mol／L的盐酸置换完毕，继续增加盐酸浓度，钙离子的浓度增加不显著．由此可见，适宜脱钙的2实验结果与分析盐酸浓度为0．4mol／L．2．1料液比对脱钙效果的影响用0．4mol／L的盐酸对罗非鱼鱼鳞进行脱钙处理，处理时间为30min，鱼鳞与盐酸的比例(即料液比，g：mL)分别为1：10，1：15，1：20，1：25，料液比对鱼鳞脱钙效果的影响见图2．在相同的脱Cncl／(mol’L。。)钙时间下，随着料液比的增加，盐酸溶液中钙的浓图3盐酸浓度对鱼鳞脱钙效果的影响度呈现先增加后降低的趋势．当料液比为1：1

7、52．3脱钙时间对脱钙效果的影响时，盐酸溶液中钙离子的浓度最高达到2．2mr,／mL，但随着料液比增加至1：20，1：25时，盐酸溶采用上述1：25的料液比和0．4mol／L的盐液中钙离子的浓度分别下降至1．81和1．60mg／酸溶液进行脱钙时间的筛选实验，脱钙时间设置mL．以1g鱼鳞为实验对象，在4种料液比浓度为20，40，6O，80，100，120rain，不同脱钙时问下溶下，盐酸溶液中总的脱钙量分别为21．4，33．0，液中钙离子的浓度见图4．由图4可知，随着盐酸36．2，40．0mg，即脱钙量随