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1、肉类工业市场分析与前景MeatIndustry浅析我国肉类加工产业现代化刘丽莉杨协力河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳47100摘要分析了制约肉类加工产业现代化发展的主要因素,针对我国肉类加工产业现代化的机遇阐述了我国当前肉类产业现代化的与任务。关键词肉类加工产业现代化机遇任务AnalysisofmodernizationofmeatprocessingindustriesinChinaAbstractInthisarticle,themajorfactorstorestrictthemoder
2、nizationofmeatprocessingindustriesinChinawereanalyzed.Basedontheelaborationofopportunities,thecurrentgoalandtaskofmodernizationofmeatprocessingindustriesinChinawereexpounded.Keywordsmeatprocessingindustry;modernization;opportunity;task产品走向世界开辟了更广阔的空间。从1992年到1肉
3、类加工产业现代化发展的机遇2001年的10年间,世界肉类贸易量中进口增长了行业研究表明,我国肉类食品行业在近年内将853万t,平均每年增加85万t;出口增长了915面临着新的发展机遇。第一,国家扩大内需、鼓励万t,平均每年增长92万t,同期中国内地肉类进消费的政策为肉类加工行业的发展提供了更加广阔口年平均增长83万t,出口年平均增长22万t,的市场。肉类加工供给将加快由城乡二元化结构向进口增速远远快于出口。全面商品化转变,工业加工的肉类食品将会在广大(4)我国经济的迅速发展,为肉类加工产业的农村出现日益广阔的消费市场
4、。第二,国内市场需振兴提供了广阔的发展空间,为肉类加工产业的现求变化将带动肉类加工行业,加快结构调整和产品代化提供了重要物质条件。随着食品企业对科技进优化,单一肉类品种主导市场的格局将被多样化混步的重视、科技投入的加大和科技创新速度的加快,合品种所替代。第三,人们对肉类消费重视安全,我国肉类工业进步不断加快。我国的肉制品加工业有利于加快形成肉类食品卫生质量保障体系。目前也成为一项朝阳产业!,系统工程,中华民族健康的肉类市场竞争中,质量和安全问题已摆上重要位民心工程!,是农业和农村经济中最具发展活力的置,对肉类加工的需求也
5、进一步从量的满足转向质重要产业之一。大力发展肉制品加工业,对加快农的提高,尤其是注重肉品的卫生质量。第四,高新业和农村经济结构战略性调整,促进农村的第二、第技术和先进营销方式的应用,为肉类食品行业的发三产业发展,加快农村工业化、城市化的进程有重要展提供了有利的支撑。第五,市场体系和企业体制的推进作用,也是提高我国肉制品国际竞争力,促进的日趋完善,将为肉类加工行业的发展创造更为规养殖业增效和农民增收的战略举措。为此,当前必范的市场环境和竞争格局。第六,加入世贸组织,须努力提高养殖业的综合加工能力,向高附加值的我国肉类加工对
6、外开放的程度将进一步扩大。精深加工转变,促进养殖业加工原料生产基地化,肉(1)党和政府对肉类加工现代化的高度重视,制品生产向产业化、工业化、现代化迈进。科技界与企业界的共识,人民的殷切期盼,是肉类(5)现代科学技术的发展为研究开发肉类加工工业加速现代化的根本保证。技术提供了优良的方法和手段,使肉类加工技术现(2)人们生活条件、膳食结构的变化是促使肉代化有了可能。类加工产业现代化的客观需要。随着社会的发展,2制约肉类加工产业现代化发展的主要因素人们生活水平的提高和消费观念的改变,肉类的消费量和消费结构成为衡量生活水平高低
7、的重要标(1)现代化程度低下,设备相对落后,大规模志。老百姓吃肉多了,对肉食的质量和营养要求也企业少。目前肉类产业的布局不够合理,规模化、提高了,如安全性高、食用方便、保持天然风味和集约化程度不高,又缺少有竞争力的产品,潜在优良好外观、不含防腐剂等。势未能充分的发挥,整体效益水平不高。(3)国际市场大门的敞开,在农牧大区组建符(2)产品科技含量不高,产品开发力度不足。合条件的大中型养殖加工出口基地,扶植目前肉类加工产业的生产水平与其他产业相比,高出口龙头企业,国际市场的逐步扩大,为我国肉类新技术含量不高,生产
8、设备落后,程序化、自动化62007年第6期总第314期肉类工业市场分析与前景MeatIndustry程度不高,生产工艺参数化或参数达不到客观地控用新技术、新工艺、新方法,并对其加大投入,增制,或在实际生产中难以控制,人力、原材料、动强企业的技术创新能力,建立完善的技术转化体力资源消耗较大,难以达到产品的要求
