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1、40福 建 茶 叶饮茶与健康乌龙茶抗动脉硬化的作用机制1122杨志博 田中隆治 庄丽莲 胡一秀12(日本国三得利公司研究中心 福建茶叶进出口有限责任公司)[1] 饮茶健康法自古为人提倡。唐代医书《备急千1989年Carew曾在Am1J1Cardiol杂志上发金要方》中曾记有饮茶为“久食安心,益气聪察,表过使用抗氧化剂在抑制低密度脂蛋白氧化的同少卧轻身,耐老⋯⋯”等健康功能。近年来人们不时,动脉硬化的临床发病率也随之减少的综述文仅验证了这些临床效果,而且对饮茶的健康作用机章。此后,人们又注意到喜爱饮用红葡萄酒的法国制也进行了多方面的探讨。笔者拟借此文
2、概论乌龙人的动脉硬化发病率与其他欧美各国相比明显低[2]茶抑制血液中低密度脂蛋白的氧化和改善血脂代谢下。其原因又被认为带皮加工的红葡萄酒中含有作用。希望有助于读者对乌龙茶的抗动脉硬化作用大量由葡萄皮带来的多酚类化合物,而正是这些多能有更深的了解。酚类化合物具有抑制血液中低密度脂蛋白氧化活性[3]1 乌龙茶抑制低密度脂蛋白的氧化作用才使得法国人很少患有动脉硬化病。近来,随着社会物质文明的发展,人们的食文近年来也有不少学者作了一些有关茶叶抑制低化结构也不断发生变化。在高脂肪和糖类食品消费密度脂蛋白的氧化的研究工作。但大多数结果是出逐年上升的同时,主要反应
3、在血液低密度脂蛋白的自动物实验和体外试管实验方法。福建省中医药研高血脂症及继发的动脉硬化患者也明显增加。根据究院在体外试管法探讨乌龙茶罐装液添加在低密度近年的临床统计证明血液中低密度脂蛋白的氧化是脂蛋白中的直接抗氧化作用。实验结果证明,与对动脉硬化的主要成因之一。因此,很多临床医生主照组相比浓度为215mg/kg乌龙茶可以使低密度脂张通过降低血中低密度脂蛋白或抑制其氧化是作为蛋白的氧化开始时间延长19919%(P<01001),预防动脉硬化发生的有效方法。而添加乌龙茶在110mg/kg及015mg/kg浓度时低1999年5月31日在日本东京召开的第四
4、次乌密度脂蛋白的氧化感受时间又分别延长至13816%龙茶健康研讨会上,福建省中医药研究院的陈玲副和11416%。结果显示出乌龙茶具有剂量依赖性抑院长报告了他们曾以25名高脂血症脂胖者为临床制低密度脂蛋白氧化作用。观察对象探讨了饮用乌龙茶对低密度脂蛋白的氧化在抗氧化试验中,人们常常利用电子自旋振据[4]感受性及血中脂质代谢改善作用的影响,引起了日法来测定自由基生成。其原理是利用HPX(hy2本新闻媒界和乌龙茶消费者的极大关注。在整个实poxanthine)与添加的XOD(xanthineoxidase)反-验期间他们要求受试者禁烟,不得作激烈运动,不应
5、中生成的活性氧O2,再与DMPO(5,5-得使用具有抗氧化作用的药品及保健品。在实验当dimethy212pyrroline212oxide)相作用进而产生自由日,受试者在空腹一夜后采血,使用高速离心和分基DMPO2OOH·的过程。我们曾将市贩罐装乌龙离血中低密度脂蛋白后以标准蛋白溶液调整每个受茶,红茶及绿茶经减压,浓缩,冷冻干燥后用蒸馏试者的低密度脂蛋白浓度。他们在以连续比色法观水稀释成一定浓度,添加到上述反应过程中。以抑察氧化剂对低密度脂蛋白的氧化作用开始时间制自由基生成的半数浓度(IC50)表示的实验结果(lagtime)时发现,连续8周饮用乌
6、龙茶(8g/day)证明,乌龙茶的IC50浓度为1919mg/kg,而红茶和可以使受试者实验前的平均氧化开始时间由5714绿茶的IC50浓度则分别为2811mg/kg和3011mg/[5]±1215min延长至6917±1310min,待密度脂蛋白kg。乌龙茶显示出很强的抗氧化活性。Luo等人耐氧化时间增加了2114%。显示出连续饮用乌龙认为这种抗氧化活性主要是来自茶叶中含有的多酚茶可以有效的延缓低密度脂蛋白的被氧化作用开始类化合物。[6]时间,首次证明了饮用乌龙茶抗氧化作用的临床意Hatano等人曾探讨过茶多酚类化合物对自义。由基的消除作用。他们将
7、茶多酚类化合物溶解在甲2001 第1期41醇溶液中并与1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl明,受试者在乌龙茶饮用6周后,血液中低密度脂(DPPH)作用了30min后用比色法测定,结果证明蛋白和中性脂肪降低的同时,血中高密度脂蛋白量茶多酚类化合物可以有效的减少DPPH转化的自由相反得到一定程度的增高。实际上,这一结果也被[7]基。三井农林食品研究所的原证彦博士等人也曾福建省中医药研究院的临床观察所再次证实。使用电子自旋振据法测定茶多酚类化合物在乙醇溶在人们探讨乌龙茶降低血脂的作用机制中发液中对DPPH自由基的消除作用,他们的实验结
8、果现,乌龙茶中含有的茶多酚类化合物是其主要活性[13][14]证明茶多酚中的四种儿茶素均具有较强的抗氧化活成
