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《弱光照射和无机营养供给对冷藏绿芦笋品质变化的影响_顾振新》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、南京农业大学学报2001,24(4):84~88JournalofNanjingAgriculturalUniversity弱光照射和无机营养供给对冷藏绿芦笋品质变化的影响1332顾振新饭本光雄田川彰南李式军12(南京农业大学食品科技学院,南京农业大学园艺学院,南京210095;3日本国千叶大学园艺学部,日本国松户市271O8510)摘要:绿芦笋嫩茎基部切口插入含有N、P、K营养的琼脂凝胶中,在(6?012)e下贮藏。贮藏期间,分别以有效光量-2-1子束密度(PPFD)为2Lmol#m#s的红色发光二极管和白色荧光灯作为弱光源,每天24h连续照射绿芦
2、笋21d。结果*表明,红光和白光对冷藏绿芦笋品质的保持具有相似的效果。供给无机营养的处理在红光或白光照射下,色值(a和*$Eab)变化率、粗纤维含量增长率和可溶性固形物减少率为最低,其次是无营养供给的红光或白光处理,以黑暗处理为最高;供给无机营养处理的芦笋嫩茎伸长率大于无营养处理的;光线照射与否和无机营养供给有无与芦笋失重率之间无明显相关性。关键词:绿芦笋;弱光照射;无机营养;品质中图分类号:S644160913文献标识码:A文章编号:1000O2030(2001)04O0084O05Effectsoflowlightirradiationandmi
3、neralnutrientsupplyonqualitychangesofgreenasparagusspear(AsparagusoffinalisL.)duringcoldstorage1332GuZhenxin,IimotoMitsuo,TagawaAkioandLiShijun12(CollegeofFoodScienceandTechnology,CollegeofHorticulture,NanjingAgricUniv,Nanjing210095,3China;FacultyofHorticulture,ChibaUniv,Matsud
4、o271O8510,Japan)Abstract:Greenasparagusspearswithmineralnutrientgelapplicationtothespearcu-tendwerestoredat(6?012)efor21dundera-2-1photosyntheticphotonfluxdensity(PPFD)of2Lmol#m#susingredlightirradiationdiodesandwhitefluorescentlamp.Itwasob-**servedthattheincreasesofchromaticva
5、lues(aand$Eab),fibercontent,andtheloseofsolublesolids(SS)werethelowestunderredlightirradiationorwhitelightirradiationwithmineralnutrients,andlowerunderlowlightirradiationwithoutmineralnutrientsthanthatunderdarkconditions.Thespearelongationsofnutrienttreatmentsweregreaterthantho
6、seofnonutrienttreatments.Itwasshowedthattherewasnoobviouscorrelativityinthelossofspearweightamongalltreatments.Keywords:greenasparagusspear;lowlightirradiation;mineralnutrients;quality芦笋(AsparagusoffinalisL.)嫩茎采收后呼吸作用旺盛,物质大量消耗,品质迅速劣变,货架寿命[1][2~4]缩短。绿芦笋采后品质变化主要表现为嫩茎失水皱缩、绿色变浅、粗纤维
7、含量增加,从而导致其嫩茎失重、失鲜和木质化程度增加,降低其商品价值,甚至失去食用价值。适当地用光线照射植物体,[5][6]使其生理老化现象推迟。Kubota等用光补偿点的光强度照射冷藏中的组织培养苗,能较好地维持其[7]-2-1品质。Kozai等对贮藏期内茄子穴盘苗用有效光量子束密度为8和16Lmol#m#s的弱光照射,增加[8]了其苗的干重,移栽后成活率高于黑暗下贮藏的穴盘苗。Hosoda等用光线照射收获后的小松菜[8](BrassicacamperstrisL.var.komatsuna),可延缓叶片中叶绿素降解和维生素C的下降。Chang比较了
8、绿芦笋和白芦笋采收时粗纤维含量差异后推断,光照能够降低嫩茎中粗纤维形成的速度,因而绿芦笋粗纤维含量低于白芦笋
