鱼粉中氨基酸近红外光谱定量分析

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1、２００７年５月农业机械学报第３８卷第５期鱼粉中氨基酸近红外光谱定量分析牛智有韩鲁佳【摘要】收集了１４５个鱼粉样本，应用偏最小二乘（ＰＬＳ）方法，建立了鱼粉中１７种氨基酸和总氨基酸ＮＩＲＳ定标模型。天冬氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、脯氨酸和总氨基酸的化学分析值与ＮＩＲＳ预测值的决定系数爲２都达到０８７以上，相对标准差均小于１０％，相对分析误差均大于３；酪氨酸的决定系数爲２为０

2、８６７８，相对标准差为８６５％，相对分析误差为２７７；组氨酸、丝氨酸和半胱氨酸的决定系数爲２分别为０９００５、０７４３６和０３５４１，相对标准差分别为１４１９％、１７８５％和３３８５％，相对分析误差分别为２９６、１９８和１０４。结果表明，利用近红外光谱分析技术能够较准确地检测鱼粉中１４种氨基酸；酪氨酸只能进行粗略估测；组氨酸、丝氨酸和半胱氨酸难于进行实际检测。关键词：鱼粉氨基酸近红外反射光谱偏最小二乘定量分析中图分类号：Ｓ９６３３２＋１；Ｑ５１７；Ｏ６５７３３文献标识码：Ａ┊┃┉┉┉┋﹢┃━┎┈┈┄﹢│┃┄﹢┃﹨┈

3、│━┎┇﹫┃┇┇━┉┃┅┉┇┄┈┄┅┎１２ＮｉｕＺｈｉｙｏｕＨａｎＬｕｊｉａ（１爣牣牃牫牎牗牕牋爛牋牜牏牅牣牓牠牣牜牃牓爺牕牏牤牉牜牞牏牠牪２爞牎牏牕牃爛牋牜牏牅牣牓牠牣牜牃牓爺牕牏牤牉牜牞牏牠牪）﹢┈┉┇┉１４５ｆｉｓｈｍｅａｌｓａｍｐｌｅｓｗｅｒｅｃｏｌｌｅｃｔｅｄａｎｄｔｈｅｃａｌｉｂｒａｔｉｏｎｍｏｄｅｌｓｔｏｐｒｅｄｉｃｔｔｏｔａｌ１７ｔｙｐｅｓｏｆａｍｉｎｏａｃｉｄｓａｎｄｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｓｉｎｆｉｓｈｍｅａｌ，ｓｕｃｈａｓａｓｐａｒｔｉｃａｃｉｄ，ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ，ｌｙｓｉｎｅ，ｔｈｒｅｏｎ

4、ｉｎｅａｎｄｓｏｏｎ，ｗｅｒｅｄｅｖｅｌｏｐｅｄｂｙｕｓｉｎｇｐａｒｔｉａｌｌｅａｓｔｓｑｕａｒｅｓ（ＰＬＳ）ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ．Ｔｈｅ２ｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔｓｏｆｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｉｎｃａｌｉｂｒａｔｉｏｎｓｅｔ（爲）ｏｆｃｈｅｍｉｃａｌａｎａｌｙｓｉｓｖａｌｕｅｓａｎｄＮＩＲＳｐｒｅｄｉｃｔｉｏｎｖａｌｕｅｓｏｆａｓｐａｒｔｉｃａｃｉｄ，ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ，ｌｙｓｉｎｅ，ｔｈｒｅｏｎｉｎｅ，ｇｌｕｔａｍｉｃａｃｉｄ，ｇｌｙｃｉｎｅ，ａｌａｎｉｎｅ，ｖａｌｉｎｅ，ｉｓｏｌｅｕｃｉｎｅ，ｌｅｕｃｉｎｅ，ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅ，ａｒｇｉｎｉｎｅ，ｐｒｏｌｉｎｅ

5、ａｎｄｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｓｗｅｒｅａｌｌｏｖｅｒ２０８７，ｔｈｅＲＳＤａｌｌｌｅｓｓｔｈａｎ１０％，ＲＰＤａｌｌｏｖｅｒ３；ｔｈｅ爲ｏｆｔｙｒｏｓｉｎｅｗａｓ０８６７８，ＲＳＤ８６５％，２ＲＰＤ２７７；ｔｈｅ爲ｆｏｒｈｉｓｔｉｄｉｎｅ，ｓｅｒｉｎｅａｎｄｃｙｓｔｅｉｎｅｗｅｒｅ０９００５，０７４３６ａｎｄ０３５４１，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ＲＳＤ１４１９％，１７８５％ａｎｄ３３８５％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ＲＰＤ２９６，１９８ａｎｄ１０４，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．ＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｔｈａｔＮＩＲＳａｎａｌｙｓｉｓｔｅｃｈ

6、ｎｉｑｕｅｃａｎｂｅｕｓｅｄｔｏｍｅａｓｕｒｅｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆ１４ｋｉｎｄｓｏｆａｍｉｎｏａｃｉｄｓ，ｓｕｃｈａｓａｓｐａｒｔｉｃａｃｉｄ，ｍｅｔｈｉｏｎｉｎｅ，ｌｙｓｉｎｅ，ｔｈｒｅｏｎｉｎｅａｎｄｔｏｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｉｎｆｉｓｈｍｅａｌａｃｃｕｒａｔｅｌｙａｎｄｔｏｐｒｅｄｉｃｔｔｙｒｏｓｉｎｅｃｏｎｔｅｎｔｒｏｕｇｈｌｙ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｉｔｃａｎｈａｒｄｌｙｂｅｅｍｐｌｏｙｅｄｔｏｍｅａｓｕｒｅｈｉｓｔｉｄｉｎｅ，ｓｅｒｉｎｅａｎｄｃｙｓｔｅｉｎｅｃｏｎｔｅｎｔｉｎｐｒａｃｔｉｃｅ．┎┌┄┇┈Ｆｉｓｈｍｅａｌ，Ａｍｉｎｏａｃｉｄ，Ｎｅａｒｉｎ

7、ｆｒａｒｅｄｒｅｆｌｅｃｔａｎｃｅｓｐｅｃｔｒｏｓｃｏｐｙ（ＮＩＲＳ），Ｐａｒｔｉａｌｌｅａｓｔｓｑｕａｒｅｓ（ＰＬＳ），Ｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅａｎａｌｙｓｉｓ量的优劣，同时还可以辨别鱼粉的真伪［１］。目前，应引言用近红外反射光谱（ＮＩＲＳ）分析技术检测饲料中氨氨基酸含量是鱼粉质量的一个重要指标。通过基酸是研究的热点和方向，国内外学者在这一方面对鱼粉氨基酸含量的检测，可以有效地鉴定鱼粉质进行了大量的研究。ＪａｃｋｓｏｎＤＡ［２］用ＮＩＲＳ进行氨收稿日期：２００５１２２８牛智有华中农业大学工程技术学院副教授，４３０