被子植物营养器官的形态与结构

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1、第二章被子植物营养器官的形态与结构一、目的要求1．使学生掌握种子的组成部分和主要类型及萌发过程，了解种子萌发的条件以及幼苗的类型。2．使学生掌握根、茎、叶的形态结构，生长发育，生理功能以及其与农业、果树、蔬菜等生产的关系。二、主要内容1．种子和幼苗。2．根的形态与结构。3．茎的形态与结构。4．叶的基本形态与解剖结构；叶的结构与生理功能及环境的关系。5．根、茎、叶的变态。6．营养器官之间结构和功能的互相联系。三、重点和难点重点：根的结构；茎的结构；叶的解剖结构。难点：根、茎、叶的形态结构与生理功能之间的关系。第二章被子植物营养器官的形态与结构根、茎、叶、花、果实、种子是种子植物

2、的六大器官，其中根、茎、叶执行养料、水分的吸收、运输、转化、合成等营养功能，称为“营养器官”；而花、果实、种子完成开花结果至种子成熟的全部生殖过程，叫做“繁殖器官”。第一节种子和幼苗一、种子的结构与类型（一）种子的基本结构种子（seed）在大小、形状和颜色等方面，因植物的种类不同而有较大的差异。如椰子的种子很大，而油菜、萝卜、芝麻的种子则较小，烟草和兰花的种子则更小；大豆、菜豆的种子为肾形，而豌豆、龙眼的种子为圆球形；种子的颜色也有多种，许多禾本科植物的“种子”（颖果）如小麦、粟为黄褐色，大豆为黄色、青色或黑色，荔枝为红褐色等。种子虽然在形状、大小和颜色各方面存有差异，但其基

3、本结构是一致的。种子里面有胚，部分植物的种子还有胚乳，在种子的外面有种皮。1．胚（embryo）：构成种子最重要的部分，它是由胚芽（plumule）、胚根（radlcle）、胚轴（hyptyl）和子叶（cotyledon）四部分所组成。种子萌发后，胚根、胚芽和胚轴分别形成植物体的根、茎、叶及其过渡区，因而胚是植物新个体的原始体。胚根和胚芽的体积很小，胚根一般呈圆锥形，胚芽常呈现雏叶的形态，胚轴介于胚根和胚芽之间，同时又与子叶相连，一般极短，不甚明显。胚根和胚芽的顶端都有生长点，由胚性细胞组成，当种子萌发时，这些细胞能很快分裂、长大，使胚根和胚芽分别伸长，突破种皮，长成新植物体

4、的主根和茎、叶，同时，胚轴也随着一起生长，成为幼根或幼茎的一部分。胚轴一般可分为上胚轴(epicotyl)和下胚轴(hypocotyl)两部分，连接子叶节(胚轴上着生子叶的部位)和胚芽的部分为上胚轴，连接子叶节和胚根的部分为下胚轴。子叶是植物体最早的叶，有二片的，也有一片的。有二片子叶的植物称为双子叶植物，如豆类、瓜类、棉花、油菜等；只有一片子叶的植物称为单子叶植物，如水稻、小麦、玉米、洋葱等。双子叶植物和单子叶植物是被子植物中的两大类群，它们不但在种子的子叶数上有差异，在其他器官的形态结构上也不完全相同。此外，在禾本科植物的胚中，胚根和胚芽外分别有套状的胚根鞘(coleor

5、hiza)和胚芽鞘(coleoptile)包被，单片的子叶又称为盾片(scutellum)，由于有胚芽鞘的存在，芽鞘节(胚轴上着生胚芽鞘的部位)和盾片节(子叶节)之间的胚轴称为中胚轴(mesocotyl)，上胚轴为芽鞘节至胚芽的一段，下胚轴与双子叶植物的一样，为盾片节至胚根的一段。2．胚乳（endosperm）：种子内贮藏营养物质的组织。种子萌发时，其营养物质被胚消化、吸收和利用。有些植物的胚乳在种子发育过程中，已被胚吸收、利用，所以这类种子在成熟后无胚乳。种子内贮藏的营养物质随植物种类而异，主要有糖类、脂类和蛋白质，以及少量无机盐和维生素。糖类包括淀粉、可溶性糖和半纤维素等

6、，其中淀粉最为常见。不同种子淀粉的含量不同，有的较多，成为主要的贮藏物质，如水稻、小麦，含量往往可达70%左右。种子中贮藏的可溶性糖分大多是蔗糖，这类种子成熟时有甜味，如玉米、板粟等。以半纤维素为贮藏养料的植物种类并不多，这类植物的种子中胚乳细胞壁特别厚，由半纤维素组成，种子在萌发时，半纤维素经水解成为简单的营养物质，被幼胚吸收利用，如天门冬、柿等。种子中以脂类为贮藏物质的植物种类很多，有的贮藏在胚乳部分，如蓖麻，也有的贮藏在子叶部分，如花生、油菜等。蛋白质也是种子内贮藏养料的一种，如大豆子叶内含蛋白质较多。小麦种子胚乳的最外层组织，称为糊粉层(aleuronelayer)，

7、含有较多蛋白质颗粒和结晶。不同植物的种子所含养料的种类不同，同一种植物的种子所含营养成分也不是单纯的一种。表2-1列出了几种常见植物种子内贮藏的主要养分的含量(以种子干重的百分比表示)。表2-1几种常见植物种子中主要养分的含量(%)植物种类淀粉蛋白质脂类玉米小麦大麦豌豆大豆花生油菜75757656261219121212243731219236174848根据贮藏物质的主要成分，作物的种子可分为淀粉类种子，如水稻、小麦、玉米和高粱等；脂肪类种子，如花生、油菜、芝麻和油茶等；蛋白质类种子，如大豆。少数植物