学校食堂食品中毒事件应急预案

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1、学校食堂食品中毒事件应急预案   为维护广大师生和全体职工的健康和生命安全，保障学校教学顺利进行，维护社会的政治稳定。根据《食品安全法》及相关法律法规的规定，结合食堂工作具体情况，特制定如下饮食安全应急预案：一、防止食物中毒的措施  （一）健全食物中毒报告制度   学校的食堂、餐厅要认真贯彻执行卫生部食品安全以及关于《食物中毒事故处理办法》的精神，以便及时采取防治措施。  （二）广泛开展预防食物中毒宣传教育   广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和

2、实物标本等各种形式，宣传普及有关的安全知识，提高食品从业人员和广大师生员工的安全管理水平，减少食物中毒发生。  （三）细菌性食物中毒的预防措施（1）防止细菌对食品的污染：学校食堂应对食品加强安全管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的安全要求贮存食品，防止食品

3、腐烂变质。（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。  （四）化学性食物中毒的预防（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。（2）加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。（3）包装或盛放有毒化学物质

4、的容器，不得用来包装或盛放食品。  （五）有毒动植物中毒的预防措施   有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。   二、发生食物中毒的处理  （一）通报   发现食物中毒事故，立即通知卫生保健室做好抢救准备，同时报学校有关领导，事故严重的报医院急救电话120。  （二）紧急处理   1、卫生保健室：召集医生和保健老师紧急救护工作

5、；   2、后勤部门（办公室）：负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；   3、保卫处：保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。  （三）原因调查   1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；   2、留样的食物和现场取到样品送疾病预防控制部门进行技术鉴定；   3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。  （四）情况汇报根据事故的大小情况，及时报教育主管部门和食品药品监管部门，由学校统一上报。