食品机械与管理专业综合实训的创新与实践

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1、第29卷第1期郑州牧业工程高等专科学校学报Vo1．29No．12009年2月JournalofZhengzhouCollegeofAnimalHusbandryEngineeringFebruary2009食品机械与管理专业综合实训的创新与实践胡晓波，李云芳，庞瑞平(1．郑州牧业工程高等专科学校食品工程系，河南郑州450011；2．南阳市镇平县质量技术监督局，河南镇平474250)中图分类号：G642文献标识码：A文章编号：1008—3111(2009)01—0069—02综合实训是指学生在完成主要专业课程的理论1．4

2、实训管理企业化综合实训管理采用企业的学习和各专项技能训练后，综合运用所学的专业知岗位制管理方式，采用组长负责制。这种形式可以识和专项技能，在校内集中进行的综合性、系统化训使学生熟悉未来的工作组织形式，加强角色感，培养练。综合实训的有效实施，有利于学生知识整合和学生的团队精神，训练学生的团队协作能力。技能综合，有助于教学和就业岗位的零距离对接，是1．5实训评价多样化综合实训教学的评价标准专业教学过程中的一个关键环节。要与行业评价标准结合，全面评价学生掌握专业核食品机械与管理专业是我校的一个新专业，主心能力和关键能力的程度

3、。在评价内容上，采用课要为肉品、乳品、速冻和焙烤食品等企业培养加工和程内容与工程项目相关联的考评体系，实现过程考包装设备操作与维护、运行、管理的高素质技能型人核与结果考核相结合。在评价方式上，采用多种评才。为了实现该培养目标，我们构建了以技术应用价形式，实现学生的自我评价、项目组评价、指导教能力培养为主体，以职业素质、关键能力培养和职业师评价、成果评价相结合的办法。资格证书获取为两翼的实践教学新体系。在此基础2食品机械与管理专业综合实训创新策略上，我们对实践教学的关键环节——综合实训进行了针对性的创新，实践效果良好。2

4、．1实验、实习周教学实现“四到位”课程实验、实习周教学主要培养的是学生的专业技能，对于食1食品机械与管理专业综合实训创新原则品机械与管理专业来说，主要包括测绘技能、控制电1．1实践过程连续化综合实训安排在第五学期路分析与维护技能、机械传动分析与维护技能、液压第一到四周进行，第五周开始生产实习。综合实训与气动系统分析和维护技能、电机维护技能、PLC既是前期课程实验、实习周教学的提升，又是生产实系统设计与维护技能、食品机械与设备操作和维护习的基础，作为专业实践教学体系中的一个环节，发技能、机电维修技能等。而综合实训则是在此

5、基础挥着承上启下的作用，能有效保证实践教学过程的上，主要培养学生的综合技能和核心技能。为了保连续性。’证综合实训的有效开展，在课程实验和实习周教学1．2实训资源本地化综合实训教学以校内的专过程中要实现“四到位”。即：讲解到位、示范到位、业教师和实训指导教师为主，吸纳了花花牛、众品、分析到位、指导到位。前两个到位是以教师为主体，双汇和三全等食品企业的工程技术人员参与，实训后两个到位是以学生为主体，教师在教中做，学生在场所主要安排在校企共建的校内生产车间。做中学。教做学一体化，使学生打下良好的专业技1．3实训内容项目化选择

6、市场常规性的肉品、乳能基础。品、速冻和焙烤食品为生产任务，以工艺流程为主2．2两周核心技能训练，实现“双证”融通食品机线，以设备的操作与维护、运行和管理为重点，在生械与管理专业的学生就业岗位主要是设备的操作与产过程中接受全面的技能训练，进而使学生体会工维护，而设备的维护也以电气维护为主。为此，我们作岗位的内涵。严格贯彻国家关于“在高等职业院校中实行学历证收稿日期：2008一ll一22作者简介：胡晓波(1977一)，男，陕西省岐山县人，讲师，硕士。70郑州牧业工程高等专科学校学报第29卷书与职业资格证书并重的教学制度”，

7、将学生持“双德，锻炼学生吃苦耐劳和敬业精神，为学生就业打下证”毕业纳入培养计划，将维修电工定为专业核心技坚实的职业素质基础。能，并依托我校的职业技能鉴定站，按照劳动和社会3食品机械与管理专业综合实训的实践保障部颁发的职业标准对学生进行培训，对理论考试和技能考试均合格的学生发给劳动和社会保障部食品机械与管理专业成立于2000年，主要为食签发的职业资格证书，实现“双证融通”。品加工企业培养设备操作工，食品类课程和机械类课2．3两周生产性项目教学，培养学生综合技能学程比例为1：1。培养了两届毕业生后，我们通过调生在生产实习前

8、，除了掌握必备的专业技能，还必须研发现，食品加工企业设备操作工一般均以食品工艺提高基本的职业能力。为此，我们在校内生产性实和食品机械与管理两专业学生为主，操作设备的目的习车间开展生产性项目教学，重点培养学生的综合是为了保证工艺要求，由于后者工艺知识稍弱，所以技能。具体操作如下：在设备的操作过程中并不占优势。同时我们也发现，将全班学