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1、工艺技术海带多糖的提取及降血糖口含片的研制陈奇1232,张根生,王乃娟,岳晓霞(1.长沙理工大学生物与食品工程学院,长沙410076;2.哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨150076;3.东北林业大学食品科学专业,哈尔滨150040)摘要:海带中含有碘、多糖等活性物质,尤其海带多糖具有降血糖、降血脂等保健功能。研究了海带粗多糖二次水提-碱提提取工艺和海带降血糖口含片配方及加工工艺。研究结果表明,提取最佳工艺为藻体1.5%Na2CO3溶液1∶8、提取温度60℃、提取时间1.5h。海带降血糖口含片配方为海带粗多糖粉40%、蔗糖粉58%、柠檬酸1%、硬脂酸镁1%。关键词:海带降血糖口含片;配方
2、;海带粗多糖;提取中图分类号:TQ464.1文献标识码:A文章编号:1005-9989(2007)06-0154-04TheextractionofpolysacchrideofkelpandthedevelopmentoflozengeofdecreasingbloodsugarCHENQi1,ZHANGGen-sheng2,WANGNai-juan3,YUEXiao-xia2(1.CollegeofFoodandBiologyEngineering,ChangshaUniversityofScienceandTechnology,Changsha410076;2.FoodstiffEn
3、gineeringDepartment,HarbinUniversityofCommerce,Harbin150076;3.FoodScienceDepartment,NortheastForestryUniversity,Harbin150040)Abstract:Kelpcompriseslotsofactivesubstancesuchasiodineandpolysaccharide,especiallytheconstitu-tionalfunctionofkelppolysaccharideistodecreasebloodsugarandbloodfat.Thisstudye
4、xtractedtherawpolysaccharideinthekelpthroughtwicewater-alkalidissolventandformulaaswellasprocesscraftofthekelpbuccaltabletsofbloodsugar-decreasing.Theresultsshowedthattherateofthekelpto1.5%Na2CO3was1∶8,andtheextractingtemperaturewascontrolledat60℃with1.5h.Theformulaofkelpbuccaltabletsofdecreas-ing
5、bloodsugar:kelprawpolysaccharidepowder40%,sugar58%,citricacid1%andmagnesiumstearate1%.Keywords:lozengeofdecreasingbloodsugarofkelp;prescription;kelprawpolysaccharide;extract海带既是一种深入民间的食品,又是重要的医维生素、牛磺酸以及人体所需要的微量元素硒、钴、药工业原料,属于海洋中的一种藻类。我国海带产铬,在《本草纲目》、《神农本草位》、《食用本草》量居世界首位,传统上被用于治疗甲状腺肿及肥胖及《中国中草药汇编》中均有记
6、载[1]。近年来,国症。海带含有丰富的生物活性物质,如碘、甘露醇、内外对海带的保健功能的研究比较重视[2]。如日本生收稿日期:2007-2-02作者简介:陈奇(1963-),男,副教授。154No.6.2007工艺技术产的海带系列保健食品包括减肥食品、抗癌食品、降脂食品、排铅饮料、糖尿病食品等[3]。海带多糖为褐藻糖胶,是从海带中提取分离出的一种乳白色粉末,是一系列组成相似的杂多糖混合物[4]。具有降血糖、降血脂、抗凝血、抑制肿瘤细胞生长、增强免疫力、抗辐射及对重金属及其他毒素的阻吸作用[5]。海带多糖的提取方法主要有水提法、碱处理法、分类提取法、超声法、酶解法等[6]。二次浸泡和碱处理工
7、艺,通过二次浸泡可提取出海带中大部分碘、1.3.1.2提取液中碘含量的测定提取适当试液,置甘露醇和无机盐等,碱处理可使不溶性褐藻酸盐转于100mL烧杯中,加6滴(1∶1)磷酸溶液,然后滴加饱化成可溶性的褐藻酸钠与藻体分离,提取率较高[7]和溴水,边滴加边搅拌至成稳定的浅黄色,不褪色。因此,本试验采用了二次浸泡和碱处理工艺提取海为止,在室温放置15min(防止期间如发现浅黄色褪带中的多糖及其他有效成分。去应补加溴水1～2滴
